拆豆腐，茴香菜團子

拆豆腐是看小豬逛吃看到的，她到北京郊區吃流水席，說這個是北方流水席必上的菜。

我搜了一下，老東北師傅也做過。

有興趣的可以去搜一下他們的視頻。

簡單說就是用豆泡，豆泡撕開，但並不撕斷。

然後用肉炒，或者加肉湯燉，配一下蔬菜，豆泡吸收湯汁，想想就好吃。

所以我就做了這個，非常簡單，我做的純素的，已經非常好吃。

我配的泡椒和豌豆，其它可以配白菜、菠菜、蒜苗、青蒜...

這個水稍微有點少了，盤子裏看不到，但豆泡吸收了很多，又軟又香。

茴香餡菜團子，這個以前貼過玉米麵的配法，兩種粗細的玉米粉，加黃豆麵。

開水燙。攥菜團子的時候，開著水管，不停將手沾濕，

這樣可以將碎碎的玉米麵皮抿成光滑的菜團子。

小白菜西紅柿雞蛋湯

 

 

所有跟帖： 

• 我家油泡長備著，燒什麽菜 放了都好吃 -銅鑼燒- ♂ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 19:06:08

• 我以前不怎麽買，這裏華人豆腐廠的豆泡不好，現在我總買這個祖名牌的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 19:10:24

• 改良版憶苦思甜飯 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 19:10:33

• 中午的香魚給領導剩了一條 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 05/15/2023 postreply 19:13:20

• 我也想試試作茴香菜團子， 好吃嗎？ -極樂淨土- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 19:20:58

• 我比較喜歡這一類的，還可以做蘿卜纓餡，小白菜餡，吃了胃裏舒服，我坐飛機暈，每次從中國回來的飛機我就帶一個護國寺買的菜團子 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 19:29:52

• 茴香有精油，是暖胃，讓胃裏不那麽翻江倒海的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 19:30:28

• 很多人喜歡茴香，我家領導喜歡茴香羊肉餃子，我接受不了那個氣味。我家的茴香老根在地裏，每年發新芽，種一次一勞永逸呢。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 19:37:34

• 我小時候就一般，但過了40歲，就突然特別想吃茴香了，茴香餃子，餡餅，包子，菜團子... -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 19:41:19

• 南京有油豆腐粉絲湯，老雞湯煮的，澆點辣椒油，好吃！ -2008VGirl- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 19:43:39

• 說說都覺得立刻想喝一碗，哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 19:49:11

• 特色小菜，好吃！ -Yahh- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 19:45:58

• 好像還真的很特色，可能是農村流水席的菜，不過確實好吃，因為豆腐是炸過的豆泡，可以吸收湯汁。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 19:49:58

• 第一次知道拆豆腐，看著就很好吃 -古安- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 19:46:02

• 我也是第一次知道，很好做。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 19:48:34

• 我隻知道豆腐丸子，沒想到還有拆豆腐和茴香菜丸子 -易路向北- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 19:52:00

• 好在我現在吃飽了哈哈 -易路向北- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 19:53:00

• 哈哈，不用吃土豆片去了。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 05/15/2023 postreply 20:04:05

• 薯片被我吃的缺存貨了 -易路向北- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 20:19:00