剛剛吃了不加一滴水的瓦煲焗魚

慢品人間煙火色，閑觀萬事歲月長。四方食事，不過一碗人間煙火。

中午分享了午飯 西安熱麵皮 的做法。再分享一道今天晚上剛吃的瓦煲焗魚。

瓦煲魚應該算是廣東做法，特點是不加一滴水，用砂鍋焗出魚的原汁原味，而且酒香濃鬱。

今天用的是碧古魚，英文叫Walleye，屬於淡水魚中非常好吃的一種魚。

碧古肉熟後呈蒜瓣狀，口感細膩，我個人覺得比鱸魚還好吃，釣魚的時候也經常能釣上，長的是這個樣子。

 

不說廢話了，上做法。

1 首先自然是切片

2 生抽，老抽，耗油，白胡椒，生粉醃製20分鍾

3 砂鍋，蔥，薑，蒜，小米椒炒香。多加蒜就會變成蒜香魚。

（可以加半個洋蔥墊底，我沒加）

4 炒香後，放入醃好的魚，蓋上蓋子。

從現在開始，一直到做好就不許打開蓋子了。

5 蓋上蓋子焗燒3分鍾後，沿著砂鍋蓋子到一圈黃酒。

然後煲焗魚8分鍾，時間到開蓋，撒上蔥花。

成品

端上飯桌後的視頻

最後貼個卡蒂雅演奏的舒伯特的《小夜曲》，祝各位晚上睡的香，做個好夢。

對了，今晚請多閃照，我難得分享自己的美食和做法。。。

 

所有跟帖： 

• 天天忙的沒時間做飯 看到這種帖子覺得太拉仇恨了 ：） -小糖球- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 16:58:38

• 太好了，多分享，我學著做 -每天砍樹- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:00:21

• +1 -業餘廚子- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:10:13

• +3 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:56:40

• 啫啫煲 -shiranle- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:03:10

• 最喜歡啫啫煲了，這個還有點象 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:11:15

• 啫啫煲好吃的不多 -油胖子- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:18:15

• 啫啫煲是廣東叫法？學了新詞， -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:20:24

• 看著就好吃 -超級潛水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:03:40

• 廚業這麽精湛，極品男生哈……卡蒂雅穿著才是有賣弄之嫌 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:04:16

• 這個是我喜歡的長相，肉肉的。 -霧中發絲飛- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:09:45

• 哈哈，她是女鋼琴家裏最性感的……她和王羽佳一樣，因為有力量，大曲子不輸男鋼琴家們 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:25:06

• 做的漂亮，我用青斑，砂鍋燜魚省事。今晚吃胡蘿卜餃子，還有雞燉芋頭，沒有美食的 -霧中發絲飛- ♀ (36 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:07:27

• 用青斑也可以。Costco的海鱸出來效果也非常好 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:22:27

• 剛下班，塞了幾口生魚片，去gym了。小夜曲不錯。哈哈。 -LittleEasy- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:09:00

• 這個辦法好。以前看到用鑄鐵鍋無水蒸魚的，異曲同工。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:09:36

• 加魚露就是越南菜魚露魚煲 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:20:04

• 好主意，下次可以試一試用魚露 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:25:49

• 一看就美味 -asd123asd- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:20:17

• 砂鍋焗，什麽火候？大火？中火？小火？ -shparis- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:21:21

• 中火 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:22:44

• 太好了，冰箱裏剛好有Costco買的walleye魚片。 -katies- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:22:34

• 這個好吃。看著就有食欲。 -田園式生活- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:24:23

• 老聽說這魚，還沒吃過。吃完就會彈鋼琴? -送讚幹部- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:35:33

• 北美淡水魚，第一好吃是花側（crappie），第二鮮美就是這個碧古（walleye），鱸魚（bass）隻能排第三 -未完的歌- ♂ (366300 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:40:56

• 國內叫黑莓鱸，我們這裏要9寸才能拿回家。沒它好吃我就不饞了。 -送讚幹部- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:47:28

• Crappie跟國內的鯽魚一樣是群居，找到了一條基本上就找到了一群。 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:55:29

• 我準備在家裏池塘專養這個，可以自繁殖的。 -送讚幹部- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 18:06:03

• 家壇第二烹 -往事如煙伊人瘦- ♀ (47 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:40:12

• 誘人美味！ -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 18:12:14

• 太好了， 做得真好， 請教一下， 焗燒3分鍾的時候是用慢火嗎？ 另外的8分鍾是停火來焗的？ BTW,鋼琴曲很好聽。 謝謝 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 18:13:30

• 頭3分鍾大火，後8分鍾中火，根據魚的大小調整時間。清蒸魚也是8-10分鍾 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 18:19:14

• 好的， 多謝多謝， 我以後試一下 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 18:26:42

• trout鱒魚如何烹飪？好吃的烹飪方法 ？ -田園式生活- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 18:19:02

• 鱒魚的肉質相對比較才和粗，跟三文魚一類的，都是鮭科。鱒魚我很少買，紅燒和烤效果應該會好一點，香煎估計也不錯 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 18:35:10

• 看起來很不錯 -akuan- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 18:36:04

• 今晚做了獅子頭，粢飯糕，西紅柿蛋湯，反響還不錯 -易路向北- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 19:22:20

• 這個一定要試試，看著我喜歡吃 -飄啊飄- ♀ (0 bytes) () 03/03/2023 postreply 04:03:13

• 我擔心瓦煲/砂鍋把燒裂 -aunt4- ♂ (0 bytes) () 03/03/2023 postreply 07:23:05