摩洛哥烹調代表阿拉伯世界 飯前洗手要半小時(圖)
上世紀60年代，我在中國駐摩洛哥大使館工作。那時候不少駐外大使都是打仗出身，不懂外語或是懂得不多，需要翻譯幫助，因而我曾有機會陪同我們的大使數次前往拉巴特王宮出席國王哈桑二世在重大節日或是為來訪國賓舉行的國宴。
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大使在王宮正門下車，我緊隨其後。王宮門前兩旁分列兩排騎兵儀仗隊，騎士們身著紅色傳統軍服、披著白色大氅，手持長矛，騎坐在阿拉伯高頭大馬上，威風凜凜。我陪著大使穿過王宮的門廳，來到等候大廳，侍者送上一杯不含酒精的飲料或是摩洛哥薄荷甜茶。使節們端著飲料彼此交談，或與前來赴宴的摩洛哥大臣們攀談。時間一到，宮廷典禮局長就請大家入席。人們穿過一段花廊就進入宴會廳。廳內圍繞著主桌擺放10來張圓形阿拉伯餐桌。這種餐桌隻有四五十公分高。四周放有五六張皮凳子。我把大使送到指定座位，就得離開。因為摩方隻請大使，不請翻譯。隨後我就回到汽車上，等待宴會散席，接大使回使館。摩洛哥國宴上吃些什麽，我一點不知道。有時大使在車內給我講講宴會上吃了些什麽菜，但我也是隻聞其名，未嚐其味。
以後我多次有機會隨大使或使館其他領導到摩洛哥朋友家做客，才知道是怎麽回事。摩洛哥人家餐廳一般和客廳在一起。廳中間放阿拉伯餐桌，沿牆四周則是阿拉伯式的沙發。自然在入席前先喝不含酒精的飲料。入席就座後，首先要洗手。像其他阿拉伯人一樣，摩洛哥人是用手抓飯菜，所以洗手這一程序很重要。這裏說的洗手是坐在自已的位置上，有一位左手持銅盆、右手持銅水壺的侍者會走到客人的麵前，客人伸出雙手，他會用銅壼裏的水給客人衝洗。衝水畢，客人就用侍者肩上披著的大毛巾把雙手擦幹。這樣給每人洗一遍要二三十分鍾。如果客人多，自然就要增加侍者。這裏還需強調一下，隻能用右手抓飯菜。
摩洛哥人很為自己的烹飪自豪。我記得在一次家宴上，一位摩洛哥朋友說，法國烹調代表西方，中國烹調代表東方，而“摩洛哥烹調代表阿拉伯世界”。我不知道其他阿拉伯國家的朋友是否同意他的說法。
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上世紀60年代，我在中國駐摩洛哥大使館工作。那時候不少駐外大使都是打仗出身，不懂外語或是懂得不多，需要翻譯幫助，因而我曾有機會陪同我們的大使數次前往拉巴特王宮出席國王哈桑二世在重大節日或是為來訪國賓舉行的國宴。
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以後我多次有機會隨大使或使館其他領導到摩洛哥朋友家做客，才知道是怎麽回事。摩洛哥人家餐廳一般和客廳在一起。廳中間放阿拉伯餐桌，沿牆四周則是阿拉伯式的沙發。自然在入席前先喝不含酒精的飲料。入席就座後，首先要洗手。像其他阿拉伯人一樣，摩洛哥人是用手抓飯菜，所以洗手這一程序很重要。這裏說的洗手是坐在自已的位置上，有一位左手持銅盆、右手持銅水壺的侍者會走到客人的麵前，客人伸出雙手，他會用銅壼裏的水給客人衝洗。衝水畢，客人就用侍者肩上披著的大毛巾把雙手擦幹。這樣給每人洗一遍要二三十分鍾。如果客人多，自然就要增加侍者。這裏還需強調一下，隻能用右手抓飯菜。
摩洛哥人很為自己的烹飪自豪。我記得在一次家宴上，一位摩洛哥朋友說，法國烹調代表西方，中國烹調代表東方，而“摩洛哥烹調代表阿拉伯世界”。我不知道其他阿拉伯國家的朋友是否同意他的說法。
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