在中國民眾生活最困窘時期，即1960～1962年，三年大饑荒時期，毛澤東的菜單包括七大西菜係列，即魚蝦類、雞類、鴨類、豬肉、羊肉類、牛肉類、湯類……
據由韶山毛澤東紀念館編輯、紅旗出版社於1996年11月出版的，由汪東興、張玉鳳、徐濤、吳旭君、吳連登、周福明做顧問的《毛澤東遺物事典》一書披露，毛在大饑荒期間不僅有七大西菜係列，連魚蝦的做法都達十七種。
此書有這樣的細節：1961年4月26日，幾位工作人員會同廚師為毛澤東精心訂製了一份西菜、西菜湯菜單。從保存下來的西餐菜單來看，內容盡管談不上十分豐富，但已比較周到的照顧到了毛澤東的飲食喜好。這份菜單的確也包括七大西菜係列，即魚蝦類、雞類、鴨類、豬肉、羊肉類、牛肉類、湯類……。
毛澤東喜歡吃魚蝦，西餐中魚蝦的製作方法也豐富多彩，而且風味獨特。1961年4月製訂的西餐菜單中包括下列這些異國風味的魚蝦：蒸魚卜丁、鐵扒桂魚、煎（炸）桂魚、軟炸桂魚、烤魚青、莫斯科紅烤魚、吉士百烤魚、烤青菜魚、菠蘭煮魚、鐵扒大蝦、烤蝦圭、蝦麵盒、炸大蝦、咖哩大蝦、罐燜大蝦、軟炸大蝦、生菜大蝦等等。（第94頁，60年代初用的西餐菜單，飲食起居篇）
1961年4月是一個什麽樣的時期？按官方說法，1959年、1960年、1961年為“三年大饑荒”。按老百姓的說法，一位70多歲的老人說：“61年正是最困難的時候，什麽都吃不上，到63年的時候才好點呢！”
在大饑荒期間，毛澤東曾宣布他要“跟全國人民同甘共苦”，不吃肉了，因此被宣傳得神乎其神。事實上，他在一個短時間內是沒吃豬肉，卻是吃魚。另外，毛澤東享受的其它特供食品還包括從香港購買澳大利亞麥片，玉泉山農場生產的大米，“巨山”農場則供應毛喜歡的蔬菜、肉類和牛奶。冬天的蔬菜則是由廣東提供。
玉泉山農場專為毛澤東生產大米，據說那裏的水特別好，以前是宮廷飲用水，現在澆灌毛澤東的水稻。毛澤東喜歡的蔬菜、肉類、牛奶，由另一個叫“巨山”的特殊農場供給。還有一些食品，如臘肉、冬莧、空心菜、辣椒等，則從湖南專門運來。在冬天，有些蔬菜從廣東運來。
毛澤東有個廚師班子，規模曾經達到4人，至少有14人先後在這裏工作過，他們個個都是頂級名家。在大饑荒最為嚴峻時，營養專家與廚師為毛澤東精心製訂了西菜，西菜湯菜單。這份菜單包括七大西菜係列，即魚蝦類、雞類、鴨類、豬肉、羊肉類、牛肉類、湯類。
毛澤東喝的龍井茶，產在一座特別的小山頂上，在每年最適宜的季節，采下來送進北京。
毛澤東抽特供煙，有“中華”、“熊貓”、“雲煙”等牌子，以及四川甚邡卷煙廠特供煙生產小組製造的雪茄。1971年這個小組被舉遷北京，在門牌號為81號的中南海對門的北京南長街80號設立特製煙小組，專門為毛澤東精製“132”雪茄。
