五六十年代老百姓家的一日三餐都吃些什麽
作者：薩沙
本文章為薩沙原創，謝絕任何媒體轉載
五六十年代老百姓家的一日三餐都吃些什麽食物？薩沙問答第105集
從50年代開始配給製度，每個老百姓都有自己的配給。
城市的配給通過票據來完成，買什麽都需要票。
一份資料這麽寫：毛時代票證繁多，各地的商品票證通常分為“吃、穿、用”三大類。吃的除了各種糧油票外，還有豬、牛、羊肉票、雞鴨魚肉票、雞鴨蛋票，各種糖類票，各種豆製品票及各種蔬菜票等等。穿的除了各種布票外，有化纖票、棉花票、汗衫票、背心票、布鞋票、棉胎票等等。用的有手帕、肥皂、手紙、洗衣粉、火柴、抹布票（這個比較奇葩，可惜沒找到圖片）、煤油票，各種煤票、商品購買證、電器票、自行車票、手表票，還有臨時票、機動票等，五花八門，涉及各個領域的方方麵麵。
你即便有錢，隻要沒有票也難以買到物資，更別說普通人根本沒錢。
當時城鄉差異是巨大的，城市享受國家供應，市民除了特殊的幾年以外，倒也不會長期挨餓。
農村就恰好相反，由於口糧不足，老百姓實際上處於饑餓狀態。
一位師範畢業的小學老師，回憶60年代的生活。
城鎮的成年人，每月是二十五斤半到三十二三斤之間。
城鎮居民的非體力勞動者，每月隻二十五斤半糧食，也就是每天還不到1斤。
他們教師和幹部的社會地位較高，每月配給在二十八斤左右。
體育老師的熱量消耗大，每月多配給幾斤。
諸如鋼鐵工人、鉗工等重體力勞動者，則是30多斤。
在我們今天看來，每月20多斤糧食當然是足夠了。
現在不要說很多女孩子幾乎不吃主食，一些高大的男人也隻用小碗吃飯，一天吃半斤就不錯了。
可惜當年的副食非常差，尤其吃肉太少，老百姓肚子裏沒油水，食量非常大。
一個老人回憶當年：那個時代，食用油一直匱乏。困難時期，農民不準自己壓榨植物油，大豆、花生是緊俏糧食，分給農民的很少，所以農民也沒有多餘的用來榨油。食用油憑油票或購糧本購買，而“光榮的”農民就沒有一點了，他們就基本吃豬油，豬油也不能隨意買到。一般都是過年過節買些豬肉，煉點豬油，存在瓷壇子裏，留著必要時炒菜吃。每當煉油的時候，小孩子站在旁邊看著，饞得流口水，等到最後吃幾塊油渣，油渣子也不舍得全給孩子吃，要留著炒菜吃。有時候，從學校或者田地裏回家，餓得慌，會撕一塊煎餅，抹上一點煉好的豬油，卷起來，那個香啊！偶爾，家裏從當工人的姐夫家弄到一點豆油，存放在油瓶裏，一斤油要吃上一年，會過日子的人家用豆油炒菜，不是拿瓶子往鍋裏倒，而是用筷子或者用細繩銅錢在油瓶裏沾一下，然後往鍋裏滴。
讀初中階段，大概是1965年初，學校每月供應每個學生一兩熟的豆油（50克）。這一兩豆油，我帶回家，母親用一半炒鹹菜，放一點辣椒，我裝在小黑瓷壇裏，帶到學校，午餐時用來當菜吃。一小壇子鹹菜要吃好久，時間長了，長了毛，帶回家再炒一炒。留下的那一半，給家裏人吃。供應了一段時間，不知怎麽終止了。那一段時間，我們學生享受到這種特權，非常難得。
以全國供應最好的上海來說，1976年7月起實行豬肉按人定量憑票供應，市區居民每人每月供應約1公斤，郊區城鎮居民約0.75公斤，郊區農民約0.5公斤。
看看，即便是大上海的市區，在文革後期經濟比較好的時候，每個月隻有2斤肉的供應，郊區農民隻有1斤。
今天咱們去吃火鍋，一頓也能吃2斤肉。合著以往上海市民一個月的配給，相當於今天吃一頓。
所以當年的特點，就是很能吃。
大家看看以前的照片，當年很多飯碗比今天要大一倍甚至好幾倍。
當時不要說男人，就算婦女一頓吃1斤米都是小意思。
薩沙有個親戚在鄉下代表生產隊交了公糧後，按照規矩會管一頓飯，可以敞開吃，隨便你吃多少。
他用小號臉盆那麽大的盆，滿滿吃了一盆幹麵條。
放在今天，就算大胃王比賽的選手也不敢隨便這麽吃，搞不好吃出人命。
在當時這種食量不稀奇，還有更誇張的。
這區區二三十斤糧食，一般都隻是勉強維持生存罷了。對於當年的人來說，其實這些糧食是吃不飽的，也就是半飽而已。
家裏孩子多的就最倒黴，尤其是發育期的孩子多的家庭，口糧根本就不夠吃。
這些孩子要長身體，吃得比成年人還多，但口糧配給要少。
無奈之下，隻能將父母的部分口糧給孩子吃，如果家裏孩子多了也就沒辦法了。
以上是城鎮，都是有政府正規供應的，旱澇保收。
要是農村，那就另當別論。農民叫做農業戶口，同城鎮完全不同，根本沒有配給，隻有固定的口糧。
口糧各地有區別，比較好的地方每年大概300多斤原糧，脫粒加工以後還會減少一批。
農民幹農活，每天消耗體力很大，依靠每月20斤糧食當然是不夠的。
城鎮居民可以領到配給的副食，每月好歹有點肉、蛋、豆製品供應，農民則什麽都沒有。
如果農民在魚米之鄉，還可以自己偷偷捕魚撈蝦，條件惡劣的地區就慘了。
大家看看以前的照片，根本就沒有一個肥胖的農民。
上麵的那個老師，還寫了他下鄉的經曆：我的遠房親戚施某，住蔡村公社大康大隊。上世紀七十年代初，我利用下鄉機會去他家探望。夏天，正是燒晚飯時候。他母親正在給幾個小男孩洗澡。小男孩都隻有八九歲十多歲，終日一絲不掛，四處竄耍，早已是滿身泥灰。大的洗了小的洗，一盆洗澡水成了泥漿。洗過澡的小孩還是一絲不掛。隻是不停地招呼：“不要再搞髒了!”那邊他妻子在炒菜。一大碗南瓜炒好端上桌，小孩們即跑來用手抓，燙得咀裏不停地吹氣：“弗，弗!”待第二碗豆角炒好，南瓜則已經搶光了。嫂嫂一邊製止一邊罵：“這些小鬼，就像是餓牢裏放出來的!”在當地，施家境況不算差。他父親當過大隊書記。他自己原先在地質隊工作，後來不知怎麽回家勞動。在地方上算得個頭麵人物。因為家口重，依然活得不輕鬆。
那個年代，一日三餐吃什麽？就是主糧加蔬菜，也有些豆製品，肉的供應很少，最多有些菜裏放些肉絲。如果想要大塊吃肉，就得到過年了。因為過年會有額外供應，每人發半隻鴨子或者1斤肉。
不過，當年所有的供應，可不是老百姓想買什麽，自己去買什麽，而是上麵供應什麽，你才能買什麽。
老百姓缺吃少穿，卻也不是所有人都是這樣。
還是那個老先生回憶：我第一次吃到豐盛的大餐大概是在1976年。那年，“資本主義”有些抬頭，大隊組織建築隊，我有幸被派去參加。一級工每天1.25元，交生產隊8毛。那次，我們在地委第二招待所蓋房子。當時，不知道那裏開什麽會議，每天開桌。我們的工頭發現，開會的幹部吃完飯後，剩下好多菜，就叫我們午飯時去端來吃。我們一看，從來沒見過的豐盛啊！大盤的羊肉，大魚，基本沒吃。我們就大飽口福了。招待所的王所長（已故）是個好人，看見我們這樣缺食，以後每當與會人員吃完飯，就把他們基本沒動的菜給我們留下，送給我們吃。
作者：薩沙
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五六十年代老百姓家的一日三餐都吃些什麽食物？薩沙問答第105集
從50年代開始配給製度，每個老百姓都有自己的配給。
城市的配給通過票據來完成，買什麽都需要票。
一份資料這麽寫：毛時代票證繁多，各地的商品票證通常分為“吃、穿、用”三大類。吃的除了各種糧油票外，還有豬、牛、羊肉票、雞鴨魚肉票、雞鴨蛋票，各種糖類票，各種豆製品票及各種蔬菜票等等。穿的除了各種布票外，有化纖票、棉花票、汗衫票、背心票、布鞋票、棉胎票等等。用的有手帕、肥皂、手紙、洗衣粉、火柴、抹布票（這個比較奇葩，可惜沒找到圖片）、煤油票，各種煤票、商品購買證、電器票、自行車票、手表票，還有臨時票、機動票等，五花八門，涉及各個領域的方方麵麵。
你即便有錢，隻要沒有票也難以買到物資，更別說普通人根本沒錢。
當時城鄉差異是巨大的，城市享受國家供應，市民除了特殊的幾年以外，倒也不會長期挨餓。
農村就恰好相反，由於口糧不足，老百姓實際上處於饑餓狀態。
一位師範畢業的小學老師，回憶60年代的生活。
城鎮的成年人，每月是二十五斤半到三十二三斤之間。
城鎮居民的非體力勞動者，每月隻二十五斤半糧食，也就是每天還不到1斤。
他們教師和幹部的社會地位較高，每月配給在二十八斤左右。
體育老師的熱量消耗大，每月多配給幾斤。
諸如鋼鐵工人、鉗工等重體力勞動者，則是30多斤。
在我們今天看來，每月20多斤糧食當然是足夠了。
現在不要說很多女孩子幾乎不吃主食，一些高大的男人也隻用小碗吃飯，一天吃半斤就不錯了。
可惜當年的副食非常差，尤其吃肉太少，老百姓肚子裏沒油水，食量非常大。
一個老人回憶當年：那個時代，食用油一直匱乏。困難時期，農民不準自己壓榨植物油，大豆、花生是緊俏糧食，分給農民的很少，所以農民也沒有多餘的用來榨油。食用油憑油票或購糧本購買，而“光榮的”農民就沒有一點了，他們就基本吃豬油，豬油也不能隨意買到。一般都是過年過節買些豬肉，煉點豬油，存在瓷壇子裏，留著必要時炒菜吃。每當煉油的時候，小孩子站在旁邊看著，饞得流口水，等到最後吃幾塊油渣，油渣子也不舍得全給孩子吃，要留著炒菜吃。有時候，從學校或者田地裏回家，餓得慌，會撕一塊煎餅，抹上一點煉好的豬油，卷起來，那個香啊！偶爾，家裏從當工人的姐夫家弄到一點豆油，存放在油瓶裏，一斤油要吃上一年，會過日子的人家用豆油炒菜，不是拿瓶子往鍋裏倒，而是用筷子或者用細繩銅錢在油瓶裏沾一下，然後往鍋裏滴。
讀初中階段，大概是1965年初，學校每月供應每個學生一兩熟的豆油（50克）。這一兩豆油，我帶回家，母親用一半炒鹹菜，放一點辣椒，我裝在小黑瓷壇裏，帶到學校，午餐時用來當菜吃。一小壇子鹹菜要吃好久，時間長了，長了毛，帶回家再炒一炒。留下的那一半，給家裏人吃。供應了一段時間，不知怎麽終止了。那一段時間，我們學生享受到這種特權，非常難得。
以全國供應最好的上海來說，1976年7月起實行豬肉按人定量憑票供應，市區居民每人每月供應約1公斤，郊區城鎮居民約0.75公斤，郊區農民約0.5公斤。
看看，即便是大上海的市區，在文革後期經濟比較好的時候，每個月隻有2斤肉的供應，郊區農民隻有1斤。
今天咱們去吃火鍋，一頓也能吃2斤肉。合著以往上海市民一個月的配給，相當於今天吃一頓。
所以當年的特點，就是很能吃。
大家看看以前的照片，當年很多飯碗比今天要大一倍甚至好幾倍。
當時不要說男人，就算婦女一頓吃1斤米都是小意思。
薩沙有個親戚在鄉下代表生產隊交了公糧後，按照規矩會管一頓飯，可以敞開吃，隨便你吃多少。
他用小號臉盆那麽大的盆，滿滿吃了一盆幹麵條。
放在今天，就算大胃王比賽的選手也不敢隨便這麽吃，搞不好吃出人命。
在當時這種食量不稀奇，還有更誇張的。
這區區二三十斤糧食，一般都隻是勉強維持生存罷了。對於當年的人來說，其實這些糧食是吃不飽的，也就是半飽而已。
家裏孩子多的就最倒黴，尤其是發育期的孩子多的家庭，口糧根本就不夠吃。
這些孩子要長身體，吃得比成年人還多，但口糧配給要少。
無奈之下，隻能將父母的部分口糧給孩子吃，如果家裏孩子多了也就沒辦法了。
以上是城鎮，都是有政府正規供應的，旱澇保收。
要是農村，那就另當別論。農民叫做農業戶口，同城鎮完全不同，根本沒有配給，隻有固定的口糧。
口糧各地有區別，比較好的地方每年大概300多斤原糧，脫粒加工以後還會減少一批。
農民幹農活，每天消耗體力很大，依靠每月20斤糧食當然是不夠的。
城鎮居民可以領到配給的副食，每月好歹有點肉、蛋、豆製品供應，農民則什麽都沒有。
如果農民在魚米之鄉，還可以自己偷偷捕魚撈蝦，條件惡劣的地區就慘了。
大家看看以前的照片，根本就沒有一個肥胖的農民。
上麵的那個老師，還寫了他下鄉的經曆：我的遠房親戚施某，住蔡村公社大康大隊。上世紀七十年代初，我利用下鄉機會去他家探望。夏天，正是燒晚飯時候。他母親正在給幾個小男孩洗澡。小男孩都隻有八九歲十多歲，終日一絲不掛，四處竄耍，早已是滿身泥灰。大的洗了小的洗，一盆洗澡水成了泥漿。洗過澡的小孩還是一絲不掛。隻是不停地招呼：“不要再搞髒了!”那邊他妻子在炒菜。一大碗南瓜炒好端上桌，小孩們即跑來用手抓，燙得咀裏不停地吹氣：“弗，弗!”待第二碗豆角炒好，南瓜則已經搶光了。嫂嫂一邊製止一邊罵：“這些小鬼，就像是餓牢裏放出來的!”在當地，施家境況不算差。他父親當過大隊書記。他自己原先在地質隊工作，後來不知怎麽回家勞動。在地方上算得個頭麵人物。因為家口重，依然活得不輕鬆。
那個年代，一日三餐吃什麽？就是主糧加蔬菜，也有些豆製品，肉的供應很少，最多有些菜裏放些肉絲。如果想要大塊吃肉，就得到過年了。因為過年會有額外供應，每人發半隻鴨子或者1斤肉。
不過，當年所有的供應，可不是老百姓想買什麽，自己去買什麽，而是上麵供應什麽，你才能買什麽。
老百姓缺吃少穿，卻也不是所有人都是這樣。
還是那個老先生回憶：我第一次吃到豐盛的大餐大概是在1976年。那年，“資本主義”有些抬頭，大隊組織建築隊，我有幸被派去參加。一級工每天1.25元，交生產隊8毛。那次，我們在地委第二招待所蓋房子。當時，不知道那裏開什麽會議，每天開桌。我們的工頭發現，開會的幹部吃完飯後，剩下好多菜，就叫我們午飯時去端來吃。我們一看，從來沒見過的豐盛啊！大盤的羊肉，大魚，基本沒吃。我們就大飽口福了。招待所的王所長（已故）是個好人，看見我們這樣缺食，以後每當與會人員吃完飯，就把他們基本沒動的菜給我們留下，送給我們吃。
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