食材明細
自來白月餅的做法步驟
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11.先將白油、綿白糖和開水一起混合均勻。
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22.在1中加入小蘇打拌勻。
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33.在2中加入中筋麵粉拌勻成團,即為皮。
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44.將3鬆弛25分鍾後再使用
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55.將皮和棗泥核桃餡分割成 30和g20g一個
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66.用皮包住棗泥核桃餡,接口收緊。
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77.在6的表麵打上戳記,擺入烤盤。
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88.將7入爐以上下火150/180℃約烤15分鍾左右。
小竅門
備注①成品6個。
②加入小蘇打時步驟1的溫度不能超過40℃。
③加入麵粉時拌至的時間不可太久,否則容易起筋。
④鬆弛時要用保鮮膜蓋住,否則容易幹。
②加入小蘇打時步驟1的溫度不能超過40℃。
③加入麵粉時拌至的時間不可太久,否則容易起筋。
④鬆弛時要用保鮮膜蓋住,否則容易幹。
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