食材明細
老婆餅的做法步驟
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1先來做餡料，把水、黃油、細砂糖、鹽，倒入小鍋中小火煮； -
2到細砂糖和黃油融化並開始沸騰； -
3然後加入椰蓉、熟糯米粉和白芝麻，攪拌均勻； -
4餡料就做好了，放在一邊蓋上保鮮膜備用； -
5然後做油皮，全部材料放入盆中； -
6揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜； -
7再做油酥部分：所有材料放入盆中； -
8抓揉成團即可； -
9把油皮和油酥都分成10個； -
10蓋上保鮮膜備用 -
11把一個油皮擀開包上一個油酥； -
12全部包好收口朝下，蓋上保鮮膜； -
13然後取一個擀開成一個牛舌狀； -
14由一頭卷起來； -
15全部卷好蓋上保鮮膜靜止20分鍾； -
16取出一個擀開； -
17成為一個細長條； -
18再由一頭卷起來； -
19全部卷好之後蓋上保鮮膜靜止20分鍾； -
20把椰蓉餡分成10份； -
21取一個麵團，中間按壓下去； -
22兩邊向中間折，壓扁； -
23擀成一個圓片，包入一個椰蓉餡； -
24收口朝下，按扁，放在烤盤上； -
25表麵刷一層蛋黃液，用刀片割出幾道口子； -
26表麵撒白芝麻，送入預熱好170度的烤箱中層，大約烤25分鍾； -
27當當當當~出爐後的成品。
小竅門
油皮很容易風幹，所以可以蓋上一層保鮮膜，再蓋上一層濕毛巾。總體來說，油皮的水可以多一點，比較柔軟是最好的，否則最好不好包。
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使用的廚具：電磁爐、電烤箱
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