白芸豆營養豐富，具有很高的藥用和保健價值，芸豆味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。
燉湯是不要什麽技巧的，但是要有耐心，這個湯我燉了有三個小時，豬蹄裏麵的膠質都燉到了湯裏，湯色濃白，非常好喝，豬蹄也很軟爛，入口即化。
食材明細
芸豆豬蹄湯的做法步驟
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1食材如圖，白芸豆取出冰箱自然解凍；豬蹄我是讓賣肉的阿姨砍開的，還讓阿姨用噴燈燒了一下，這樣去毛幹淨徹底，拿回來仔細的再用小刀將豬蹄刮洗幹淨；配料：大蔥、生薑、草果準備好； -
2冷水下入豬蹄焯水，撈出先用溫水洗一遍，再用自來水多衝洗幾遍； -
3豬蹄放入砂鍋中，加入生薑、大蔥和草果，大火 燒開，改小火燉煮2個小時以上至豬蹄軟爛，我燉了兩個半小時； -
4芸豆解凍後洗淨，放入砂鍋中再燉煮半個小時； -
5燉煮到芸豆軟而不爛，調入適量的鹽和味精即可； -
6出鍋撒上適量蔥花；
小竅門
1、幹燥的芸豆需要提前一晚上用冷水浸泡過夜；
2、燉湯是不要什麽技巧的，但是要有耐心，這個湯我燉了有三個小時，豬蹄裏麵的膠質都燉到了湯裏，湯色濃白，非常好喝，豬蹄也很軟爛，入口即化；高壓鍋自然是省事省時，但是味道不如砂鍋慢火煲出來好哦；
3、豬蹄要處理幹淨了，尤其是小毛毛，否則看到毛毛會影響食欲哦~
2、燉湯是不要什麽技巧的，但是要有耐心，這個湯我燉了有三個小時，豬蹄裏麵的膠質都燉到了湯裏，湯色濃白，非常好喝，豬蹄也很軟爛，入口即化；高壓鍋自然是省事省時，但是味道不如砂鍋慢火煲出來好哦；
3、豬蹄要處理幹淨了，尤其是小毛毛，否則看到毛毛會影響食欲哦~
使用的廚具：砂鍋、炒鍋
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