ZZ陳小舒：如何為幼兒選擇烹飪用油？

陳小舒：如何為幼兒選擇烹飪用油？未滿兩歲的幼兒，建議食用全脂食物；兩歲後可以盡量避免攝入不利於健康的飽和脂肪與反式脂肪。烹調幼兒食物時，能不放油就盡量不放，孩子可以從天然食物中獲取足夠的脂肪。根據英國NHS的建議，為幼兒準備食物時應盡量少用食用油（use as little cooking oil as possible）。如果要用，建議選擇富含單元或多元不飽和脂肪的，比如菜籽油、葵花籽油、大豆油或者橄欖油。生活中我們可以用煙點較高的油來炒菜；煙點低的油拌沙拉、做蘸醬。煎和油炸食物不利於健康，能避免最好，實在要做，選擇煙點高的食用油來烹製。