琺琅鍋（Enamel Cast Iron Cookware）是一種鑄鐵鍋，表麵覆蓋有一層琺琅（搪瓷）塗層，結合了鑄鐵的高效蓄熱能力和琺琅的耐腐蝕特性。Staub鍋就是典型的琺琅鑄鐵鍋。
琺琅鍋的特點
1. 導熱保溫性能強：鑄鐵材質能均勻導熱，並長時間保持溫度，適合燉煮、燜燒、烘焙等慢火料理。
2. 不易生鏽：琺琅層可以防止鑄鐵生鏽，不像傳統鑄鐵鍋那樣需要開鍋和經常養護。
3. 不易粘鍋：雖然不像不粘鍋那樣完全不粘，但使用時適當加熱和加油，可以減少粘鍋問題。
4. 適合多種烹飪方式：可用於燉、煮、煎、烤，還能直接放入烤箱（需注意鍋蓋手柄的耐熱程度）。
5. 顏值高，顏色豐富：相比傳統黑色鑄鐵鍋，琺琅鍋的外觀更美觀，適合端上桌直接使用。
Staub 與 Le Creuset 的區別
• Staub：內層為黑色粗糙琺琅，可以更好地鎖住水分，適合燜燉，但相對來說更容易粘鍋。
• Le Creuset：內層是淺色光滑琺琅，方便觀察食材顏色，較不容易粘鍋，但可能更容易染色。
Staub 黑色琺琅層適合高溫煎炒和燜燉，耐用度也很高，不過使用時注意避免用金屬鏟刮傷琺琅層，清洗時用溫水+軟布或專門的清潔劑即可。
