繁花帶火了大王蛇，幹炒牛河，霸王別姬，也帶火了寶總泡飯。有人說那是大奶的硬氣，有人說那是寶總的底子。不管怎麽說，泡飯再次回到了我們的視野。
很多人都說泡飯是上海特別的。其實不是！我上海朋友說上海周圍都是農村，農民不需要趕時間，所以不需要這種簡易的食物。我家在河北的一個工業城市裏。夏天除了涼麵之外，就是炸鹹魚鹹鴨蛋就泡飯，我們叫做水飯。有多家常呢？舉個例子。記得有次地方每周的電視報（曾經在九十年代家家必備的每日讀物）上麵有專門的小文章，讓大家吃水飯的時候啊，淘兩邊水！這樣可以把一些附在剩飯表麵的一些可能變質的澱粉啊，被蒼蠅趴過的留下的細菌啦都淘掉，這才有益健康。
那時夏天還沒有空調，充其量是電扇。泡飯不一定是剩飯。有時為了涼快，把熱飯用冷水淘一下，再和著鹹菜，炸魚炸蝦或者鹹鴨蛋一起吃。其他季節天冷，那就剩下的大米飯加熱水，淘一下再和著剩菜吃。主要是學校中午都要回家吃飯。大人上班有時是沒時間現做飯菜的。每家都會有自家特別的這種快手飯菜。泡飯是家常的，有煙火氣的。都是吃剩飯，雞蛋炒飯是被認為是比較高級一些的。對應片子裏的船王炒飯。
但是你要是海外留學生的話，很難不喜歡不熟悉泡飯的。
我在一個天冷的地方留學。在周圍人都鼓勵我積極融入當地社會和生活的大浪潮之下，我唯一的堅持就是中國胃。
電鍋做米飯，大大的鍋，米少了隻會粘鍋浪費。一個人吃總會剩下一些。晚上或者早晨就吃泡飯。或者加湯料，做成熱的泡飯。或者夏天用冷水淘一下。做菜也是，中國菜一次要用的各種配料多，有時故意多做一些，用菜湯泡一下，特別適合吃泡飯。要不就是最方便的炒雞蛋啊什麽的。
如果是時間再多一些的話，那就是熱的泡飯。這種把中國料理裏麵的湯菜和米飯混起來的做法我一直以為是自己聰明，發明出來的。直到來到新加坡，發現當地人是有專門的攤位來賣各式各樣的熱泡飯的。什麽龍蝦泡飯，海皇泡飯..... 
我笑得打滾。話說到了新加坡我真的發現很多以前不知道的東西，比如她們的肉骨茶，其實是我們的排骨湯！連讀音都像。哈哈 
這種稍微費點兒事兒的泡飯我在國外隻在周末假期裏才更有機會吃到的。各種菜啦丸子啦肉片兒啦炸豆腐啦魚片啦，就是砂鍋料加勺米飯。煮的差不多了，撒蔥花香菜點香油撒胡椒粉，咕咕嚕嚕沸騰在鍋裏。每每吃得我蕩氣回腸。那氤氳熱氣，常常把鼻子逼出鼻涕泡兒來。吃一碗熱湯飯，拿紙巾深深擤一下鼻涕，真的是上下通順！
到了新加坡，點上一份煌上煌泡飯，我的當地朋友執意讓我加些油條吃。哇塞！這一吃不得了！太奢侈了，泡飯常有，而酥酥脆脆的大油條不常有啊
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