先上個模樣俊俏的表達一下欣喜之情
(其實就這一個最成功^_^)
自從上次初試饅頭失敗之後,一直沒有找到時間/心情再繼續挑戰。今天包包子,特別多和了些麵,包完包子用來再試饅頭。
做了四個饅頭,過程沒拍照了,反正就是揉啊揉。最後一鍋一半饅頭一半包子,水開下鍋,嚴格控製蒸的時間,冒氣後15分鍾。關火後5分鍾懷著忐忑的心情揭開了鍋蓋:三個包子完全沒問題,四個饅頭除了一個溜光水滑,其它三個稍有回縮,但還是比第一次好太多了!
回縮的三個饅頭也很鬆軟勁道,特別好吃。
百思不得其解為什麽隻有一個那麽光溜時突然想起來,揉麵時回了個短信,當時隻揉一個饅頭就放下了,過了一會兒之後把四個饅頭全都重揉了之後開始二次發酵。看來多揉了一次的那個饅頭就是那個光溜的。
劃重點了:1. 要揉到位(免得塌)。2.二次發酵時間要夠(免得死)
最後測試一下Q彈的程度: