還沒做過戰斧牛排，去年與盆友搭夥買了本地一家上乘加工的一箱sirloin,1寸厚，看來我有點暴殄天物，隔兩天弄一塊

所有跟帖： 

• 扔到BBQ,我也不再室內煎了，味道大。據說那個質量是專供牛扒餐館的，超市沒那麽好的。 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 07/26/2025 postreply 09:14:40

• 那就對了，1寸太簿，不容易掌握。不過用土法dry-aged可以提高容錯量：） -JSL2023- ♂ (0 bytes) () 07/26/2025 postreply 09:17:23

• 1”是很好的，可以做成 medium rare, 還有5/8,3/4的基本 隻能medium以上 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 07/26/2025 postreply 09:50:30

• 要用ribeye:) 至少要有點肥肉在中間。 -JSL2023- ♂ (0 bytes) () 07/26/2025 postreply 09:36:06

• Sirloin 外麵有一圈肥 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 07/26/2025 postreply 09:51:11