Sohu: 一些中秋蛋黃月餅有“人造鹹蛋黃”，蛋黃裏麵含有40%澱粉和各種添加劑

曝光了：鹹蛋黃還能人造，

中秋將至，蓮蓉蛋黃月餅可謂是少不了的應節美食。不過，最近網上有視頻博主稱，市麵上存在“人造鹹蛋黃”，裏麵含有各種添加劑，“機器1個小時可以生產10萬粒蛋黃！你還敢吃嗎？”

據羊城晚報報道，記者展開走訪調查，並采購了6款鹹蛋黃產品送檢。檢測結果顯示，標明自己是“鹹蛋黃”的5款產品均無添加劑，可判斷為真的鹹蛋黃；而標識有“鹹蛋黃製品”字樣的1款產品，澱粉含量近40%——這便是“人造鹹蛋黃”。相關發明專利顯示，以一定比例的新鮮蛋、蛋黃粉、澱粉及添加劑等混合，即可製成鹹蛋黃製品。

針對6個樣品，實驗室進行了防腐劑、食品色素、蘇丹紅以及澱粉等指標的檢測。結果顯示，2號樣品檢出每100克中山梨酸鉀含量為0.0724克、澱粉含量為39.8克。其餘5個樣品則均未檢測出添加劑，每100克樣品中澱粉含量為0.08克-0.46克。

實驗室用生鮮鹹鴨蛋取蛋黃檢測對照，發現生鮮鹹蛋黃中每100克樣品中澱粉含量為0.2克。秦應昌介紹，除了2號外的其他5個樣品沒有檢測出添加劑，“經過對比實驗判斷應該是真的蛋黃。”而2號樣品不是真正的蛋黃，是改變了物理性狀的蛋製品。

華南農業大學食品學院副教授黃衛娟介紹，2號樣品中添加的山梨酸鉀是防腐劑，作用主要是防止鹹蛋黃腐敗變質，延長貨架期。根據相關規定，月餅和焙烤食品餡料中山梨酸及其鉀鹽的最大使用量均為1.0g/kg（以山梨酸計），2號樣品中檢測出0.724g/kg山梨酸鉀，在標準之內。

消費者如何分辨“真假鹹蛋黃”？

那麽，消費者要如何識別真鹹蛋黃和合成蛋黃呢？秦應昌介紹，首先是通過標簽標示內容進行識別，一般真的鹹蛋黃，配料表中配料隻會標蛋黃、食用鹽。其次，人造鹹蛋黃的標簽，一般會在產品名稱附近標示真實屬性“鹹蛋黃製品”等字樣。再次，通過水煮攪拌也可以區分，真蛋黃水煮攪拌後水較澄清，蛋黃呈淺黃色塊狀，且表麵會有一層油脂漂浮；而鹹蛋黃製品因加有大量澱粉，水煮攪拌後會呈均勻的黏稠狀。

黃衛娟介紹，真鹹鴨蛋顏色偏黃，結構不均勻，外鬆裏緊，個別中間會有小硬心，口感柔軟細膩；而鹹蛋黃製品色澤紅潤，結構均勻，咬開後不會有分層，不會有硬心，口感較硬，有彈性。

此外，真鹹蛋黃價格一般為每粒1元，而合成鹹蛋黃價格較低，甚至20粒才9.9元。黃衛娟也提醒消費者，在選購食品時，要看準帶有QS標誌的，這是企業獲得食品生產許可的標識。

所有跟帖： 

• COSTCO賣蓮蓉雙黃月餅，沒留意過成分，今天去看看 -拂曉的風，輕輕地吹- ♀ (0 bytes) () 09/27/2023 postreply 10:59:59

• 剛剛從Costco買了八盒月餅，咋辦？ -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 09/27/2023 postreply 11:51:53

• Costco好辦， 退 -toyota1- ♂ (0 bytes) () 09/27/2023 postreply 15:42:47

• 能吃盡量別退。退掉的食品不能從新上架，都會丟掉，很浪費。 -a7a8- ♂ (0 bytes) () 09/27/2023 postreply 15:55:31

• 生計月餅已經開始recall, 雞蛋過敏的XDJM還是去退吧 -拂曉的風，輕輕地吹- ♀ (0 bytes) () 09/27/2023 postreply 20:47:57

• 所以是真的雞蛋？ -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 05:38:38

• 反推成立 -拂曉的風，輕輕地吹- ♀ (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 11:17:38

• 產地 產地 產地 -Zhuzitaba- ♂ (39 bytes) () 09/27/2023 postreply 13:19:11

• 我有兩盒，都是朋友送的 （Costco）我也看看去。 -佛布袋- ♀ (0 bytes) () 09/27/2023 postreply 15:03:37

• 台灣上次豬油造假之後，大家都給嚇得不行。 -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 09/27/2023 postreply 19:52:58

• 中秋月餅從製作到銷售，一般也就7月初到8月15，單隻計算中國國內的14億人口消耗量， -南城胡同串子- ♂ (180 bytes) () 09/27/2023 postreply 13:37:20

• 鹹蛋黃，不用現下，應該可以長時間保存的。 -jianchi9090- ♀ (0 bytes) () 09/27/2023 postreply 15:47:15

• 摻點澱粉是合理的，也不吃壞人，在我這說是完全可以接受的 -南城胡同串子- ♂ (0 bytes) () 09/27/2023 postreply 21:12:32

• 造 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 09/27/2023 postreply 19:02:18

• 我自己做的蓮蓉蛋黃月餅，在冰箱裏可以放兩周，常溫下幾天就壞了。買的月餅可以放很多年 -myquestion- ♂ (0 bytes) () 09/27/2023 postreply 19:54:17

• 這是油管推送給我的反華勢力的關於中國進口食品的危險，嚇S,趕緊清理冰箱裏的雞蛋黃 -移花接木- ♂ (172 bytes) () 09/28/2023 postreply 05:27:06

• 煩勞yz給翻譯一下貼出主帖，讓我的人設再維持維持，太長罄竹難書， -移花接木- ♂ (0 bytes) () 09/28/2023 postreply 05:29:28