三杯茄子

三杯茄子

 

今天上的這道“三杯茄子”是從台灣菜館裏偷師的，所謂“三杯”，指的是麻油、醬油、糖、各一杯、加大蒜、辣椒、老薑調味煮材料，待醬汁快收幹，起鍋前加九層塔拌炒即成。特別喜歡九層塔的獨特香味，而這種材料在湖北市場上被不容易找到， 因此會在家裏陽台上種了一小盆， 平時做菜想要提味提香就撒一點葉子配菜。

九層塔1 小蝶生抽1小碗糖小半碗油小半碗鹽適量澱粉少許

三杯茄子的做法步驟

• 1.準備好原材料；
• 2.茄子切成細長條後加入少許的鹽醃製一下；
• 3.潷去水分後加入適量的澱粉拌均勻；
• 4.鍋中倒入適量的油；
• 5.下入茄子進去煸炒；
• 6.翻炒幾下後加入適量的蒜瓣；
• 7.炒至茄子微微有些發黃後倒入半杯糖；
• 8.再倒入半杯醬油；
• 9.稍微煮上一、兩分鍾入味後倒入九層塔， 翻炒均勻，盛入盤中

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• 這個好玩喲，今天就試。謝謝！ -久經沙場的槍- ♂ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 03:09:05