以前吃過印度大餅。美國的超市裏有買，油油的，挺好吃，卻沒什麽特點。一年前去班加洛（Bangalore）出差，有幸嚐到了正宗的印度大餅，別有一番滋味，留下了很好的印象。
班加洛是印度的深圳，新興的IT 工業非常發達，被譽為“未來的矽穀”。這裏的氣候很像聖地亞哥，四季宜人。然而城市的建設跟不上快速發展的經濟和迅速增長的人口，交通阻塞成了班加洛居民每天正常生活的一部分。
“梁先生，晚上我們請你吃飯，你想吃什麽？” 拉曼，接待我的印度公司副總熱情地問，
“第一次來印度，當然要吃印度菜。” 我不假思索，
“好！沒什麽忌口吧？晚上我派車到賓館來接你，7點半，OK？”
晚上7點半以後的交通比白天好不了多少，到了溫莎賓館的餐廳，已經8點半敲過了。印度人晚飯吃得晚，高級餐廳8點才開門。入座之後，侍者奉上了菜單，拉曼湊過來說：“如果你想什麽都嚐一嚐的話，我們就來‘家庭和菜（Family Style）’，怎麽樣？”，我立刻表示同意。先上了印度的 “蘇拉” 紅酒，我們碰杯之後，拉曼不失時機地把話題轉到了白天沒談完的業務上，直到侍者提著個大籃子，站到了我們的身後：
“先生，你要什麽麵包，法國麵包，全麥麵包，印度麵包，……”
“給我一塊印度麵包吧。” 我總是喜歡嚐新鮮的玩樣，
放到盤子裏一看，這不就是印度大餅嗎？我的興致減了一半。一邊繼續和拉曼談業務，我不經心地用手撕下一小塊餅放進嘴裏，嚼了幾口：嗯，好吃，剛剛出爐的大餅散發著清淡的麥香，熱烘烘的，一點不油膩，吃口也很好。看我趕緊又去撕第二塊，拉曼笑著說，“悠著點，這家店裏大概有十幾種不同的印度麵包呢。” 他把侍者叫過來，嘰哩哇啦一講，我的盤子裏又多了兩種不同的印度大餅。
“你剛才吃的這種叫 Naan ，是最常見的印度麵包。” 拉曼給我慢慢地解釋，“這個新上的叫 Roti ，那個一層一層的叫 Paratha 。每一種還可以有不同的味道和變化。來，先蘸一蘸這個薄荷醬，或者那個咖喱醬，看看你更喜歡哪一種？”
“兩種都很好吃，尤其是蘸了薄荷醬。” 我咽下一口，又去抓下一塊。正餐上來之前，我已經吃撐了……
離開班加洛的前一天，拉曼又請我吃飯：“怎麽樣，這次要留點地方吃正餐了吧？” 我說學會了，沒問題。拉曼狡黠地朝我笑笑，和侍者講了幾句，不一會一張直徑足有兩尺的印度大餅端到了我的麵前：“先生，這是為你特製的大餅。”
看我愣在那兒，拉曼指著我們一桌的人說：“隻要你願意分享，我們都可以幫忙的。”
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班加洛是印度的深圳，新興的IT 工業非常發達，被譽為“未來的矽穀”。這裏的氣候很像聖地亞哥，四季宜人。然而城市的建設跟不上快速發展的經濟和迅速增長的人口，交通阻塞成了班加洛居民每天正常生活的一部分。
“梁先生，晚上我們請你吃飯，你想吃什麽？” 拉曼，接待我的印度公司副總熱情地問，
“第一次來印度，當然要吃印度菜。” 我不假思索，
“好！沒什麽忌口吧？晚上我派車到賓館來接你，7點半，OK？”
晚上7點半以後的交通比白天好不了多少，到了溫莎賓館的餐廳，已經8點半敲過了。印度人晚飯吃得晚，高級餐廳8點才開門。入座之後，侍者奉上了菜單，拉曼湊過來說：“如果你想什麽都嚐一嚐的話，我們就來‘家庭和菜（Family Style）’，怎麽樣？”，我立刻表示同意。先上了印度的 “蘇拉” 紅酒，我們碰杯之後，拉曼不失時機地把話題轉到了白天沒談完的業務上，直到侍者提著個大籃子，站到了我們的身後：
“先生，你要什麽麵包，法國麵包，全麥麵包，印度麵包，……”
“給我一塊印度麵包吧。” 我總是喜歡嚐新鮮的玩樣，
放到盤子裏一看，這不就是印度大餅嗎？我的興致減了一半。一邊繼續和拉曼談業務，我不經心地用手撕下一小塊餅放進嘴裏，嚼了幾口：嗯，好吃，剛剛出爐的大餅散發著清淡的麥香，熱烘烘的，一點不油膩，吃口也很好。看我趕緊又去撕第二塊，拉曼笑著說，“悠著點，這家店裏大概有十幾種不同的印度麵包呢。” 他把侍者叫過來，嘰哩哇啦一講，我的盤子裏又多了兩種不同的印度大餅。
“你剛才吃的這種叫 Naan ，是最常見的印度麵包。” 拉曼給我慢慢地解釋，“這個新上的叫 Roti ，那個一層一層的叫 Paratha 。每一種還可以有不同的味道和變化。來，先蘸一蘸這個薄荷醬，或者那個咖喱醬，看看你更喜歡哪一種？”
“兩種都很好吃，尤其是蘸了薄荷醬。” 我咽下一口，又去抓下一塊。正餐上來之前，我已經吃撐了……
離開班加洛的前一天，拉曼又請我吃飯：“怎麽樣，這次要留點地方吃正餐了吧？” 我說學會了，沒問題。拉曼狡黠地朝我笑笑，和侍者講了幾句，不一會一張直徑足有兩尺的印度大餅端到了我的麵前：“先生，這是為你特製的大餅。”
看我愣在那兒，拉曼指著我們一桌的人說：“隻要你願意分享，我們都可以幫忙的。”
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