為什麽吃帶魚不刮鱗呢？視頻中我已經告訴你了。清洗帶魚時，要知道銀鱗很怕熱，在75℃的水中便會被破壞，所以要用涼水衝洗，要注意保護銀鱗。帶魚的腥味，主要來自魚腹內的黑膜以及魚脊骨旁的汙物，想完全去除腥味，就要仔細地撕去黑膜，把汙物都清理幹淨。雖然開膛後的帶魚煎出來不很漂亮，但是毫無腥味，味道非常好。
做法：鹽5毫升，料酒15毫升 ，生抽15毫升，水大約300毫升將帶魚浸泡30分鍾
將魚段晾幹或者用電風扇吹幹
將薑片、蔥葉煎出香味，夾出來，放入帶魚段
煎成兩麵金黃就好了，喜歡吃脆的，可以煎時間長一點。
