“現在酒店的房量可以滿足全國6億人出行，平均700人擁有一家酒店。”
文 / 巴九靈
餐飲業與住宿業是一對難兄難弟，在努力振興消費的大環境下淩亂。
相較於餐飲業，住宿業的動蕩更為激烈。
以北京市場一窺：8月，北京市統計局發布2025年1—6月限額以上住宿和餐飲業法人單位主要經濟指標。
共5135家法人單位，營業收入同比下降3.7%，營業成本同比下降1.2%，但利潤總額同比下降67%。
尤其是，北京住宿業1613家單位營業收入同比下降7.3%，利潤總額僅5980萬元，降幅達92.9%，平均下來，上半年每家隻賺了三萬七，堪稱“領跌”餐飲住宿業。
這一數據呼應了上半年核心城市五星級酒店紛紛發展“擺攤賣菜”業務——在成都、鄭州、常州、杭州、濟南，五星級酒店紛紛向市場推出平價美食，包括炒麵、燒雞、鴨脖、榴蓮酥、東坡肉、蛋撻、大蒸包等等。
多家星級酒店集體擺攤
“每家情況不一樣，更多在餐食做動作，比如自助早餐減配。成本比較高的酒店衝擊大。比如，喜來登等老牌高端酒店被橘子水晶、全季等新興國潮衝擊最厲害，在價格端區分上已經不太明顯。”《旅界》主編張浩熙對小巴說道。
去年，博主“勃勃不講理”發視頻稱，自己花1600元錢訂天津四季酒店，贈品水果是三個不新鮮的橘子，廁所紙巾筒裏隻有一張紙。
此外，一家深圳五星酒店的“降本增效”方案細化到：減少客戶贈送品（水果、餅幹、蛋糕）；大堂鮮切插花改成盆景綠植；減少餐廳工作人員工作時間；餅房改進口食材為國產食材，早餐麵的蘿卜牛腩改成牛肉沫；控製客用毛巾數……
今年以來，除了“擺攤賣菜”外，高端酒店的標配“行政酒廊”——提供專屬餐飲、酒水等服務和社交空間，紛紛成為曆史。比如，杭州錢江新城萬怡酒店宣布永久關閉行政酒廊。
萬豪酒店關閉行政酒廊
圖源：網絡
與之伴隨的還有“價格暗戰”。“整個酒店行業都是在‘降維打擊’。希爾頓歡朋這種投資單房在24萬的酒店，賣價應該在600元以上，600元吃不飽，賣400元就把亞朵打擊了，亞朵就得降，亞朵本來賣四五百元，隻能賣300多元，亞朵賣300多元，全季就得降。漢庭降到180元的時候，我龍貓還能賣180元嗎？”
資深酒店顧問、龍貓精靈酒店聯合創始人亞倫補充說道，其品牌在全國有近兩百家加盟門店。
當然，北京的案例和普遍的酒店“降價潮”並不是住宿業的全部現象，形成鮮明對比的是，部分城市的住宿業正處在爆發期。
8月初，“貴陽酒店價格暴漲”引起熱議，其中，6月份142元的房間8月漲到1087元，亞朵酒店3天房費近四千元。
“我們的投資人在貴州的兩家店都火了，都在貴陽噴水池商圈排第一，幾乎天天都滿房。兩家店90間房，暑假兩個月做了100多萬。光這兩個月就把一年的成本都掙回來了，兩年不到就回本了。價格最高的時候到了六七百，還被相關管理部門叫去談話了。”亞倫說道。
圖源：美團
與之呼應的是：今年上半年，貴州接待遊客人次同比增長8.2%、旅遊總花費增長10.6%。
接下來，小巴邀請了若幹業內資深人士，請他們聊聊今年上半年住宿業的現狀，包括總體形勢到底如何，各地的差異性，並探討下行業的下半年。
大頭有話說
Q1
怎麽看北京上半年住宿業利潤大跌？您對當前住宿業的體感如何？
張浩熙
《旅界》主編
常駐北京
北京上半年的這個數據比較真實，特別明顯。
這是大城市的通病，看著熱鬧，但確實不賺錢。
◎首先，北京的節假日和周末確實表現得還可以，會迎來一大波旅遊客群，但真正支撐北京酒店住宿業的不是旅遊，而是商務。當國內商務客流下滑，工作日就撐不住了。
◎其次，很多酒店也是依賴OTA平台，現在很多OTA平台抽傭也高了，還盡可能讓商家去投廣告。加上人力、裝修維護成本都在漲。
◎第三，疫情基數的因素。2023年因為剛放開，所以增長很明顯，2024年下滑了一些，到2025年今年商務需求依然沒有恢複，所以同比數字上下滑程度更明顯。
其他一線城市來說，深圳去年掉得比較厲害，今年我跟深圳的一些高星酒店聊過，因為接了一些大的國際展會，如華為、比亞迪辦了一些大的經銷商會，商務其實比北京好一些，但完全恢複到疫情前也沒有。
上海客流恢複得比較快。上周和養雲安縵的總經理聊了聊——養雲安縵基本是上海最高端的酒店，他說今年國內的客流下降了，但是老外回來了，相當於有一個對衝，所以入住率、收益都沒有下降。
其他反饋來看，今年的旅遊城市普遍都感覺比較平淡。
楊介夫
玖宿谘詢創始人
一線城市酒店投資者
我不太認同北京這個數據。
今年上半年，我們在北京看的物業不少於30個，ADR（平均每日房價）的下降確實是有的，至少有10%。1—8月份來講，七八月降幅要嚴重一點，但即便在8月，房價相比其他城市還是不錯的。
比如，上海的房價下滑更明顯。主要原因是今年上海把“辦公改酒店”放開。北京目前大部分區域依然是不允許用辦公室來做酒店。
所以，在北京找物業仍不是特別好找，優質的物業更是難上加難。核心區域的物業隻要出來一個，不超出10天就會被拍走了。
我已經選了三個物業，現在都在裝修階段。一般是不超出2600平米，三環以內，單房成本在10萬元左右（參考全季大概是13萬—15萬元）。
一線城市中，北京、上海和廣州要好一點，深圳比較差一點，房價賣得最低。主要的原因是酒店比較單一，以商務出行為主，沒有什麽旅遊資源，所以七八月份的暑假旅遊季，在深圳就沒有旺季一說。
其他來說，跌得比較多的地方是重慶、長沙、西安、鄭州。以西安為例，今年西安非常熱，再一個，這個城市已經火了太多年了。還有個關鍵原因，西安的存量酒店數量已經有3萬多家。
亞倫
資深酒店顧問
龍貓精靈酒店聯合創始人
北京的數據有一定的參考性，但也不是特別客觀。
現在酒店80%的人是不掙錢的，隻有20%能掙錢。內卷導致價格越賣越低，提供的服務水平越來越高，成本越來越高。酒店的利潤也是一直在下滑，不管是高端，還是經濟型。基本降了百分之四五十是有的。
前台正在辦理入住
很多老板都是在支撐，經常開玩笑地說，餐飲能不能活下來就看三個月，酒店能不能活下來，可能要看一年。因為餐飲的投資可能幾十萬、一百來萬，酒店一投就是幾百萬甚至幾千萬。
但是也不能說酒店不行了，它到了升級的時代。你去擁抱變化，你同樣又有了新的機會。
Q2
在全國範圍內，發展較好的地區和商業模式是什麽樣的？
亞倫
資深酒店顧問
龍貓精靈酒店聯合創始人
怎麽看一個城市住宿業的發展？
一是，看城市的經濟屬性，比如外貿型城市容易受外貿下滑衝擊、商務型城市容易受商務下滑衝擊、旅遊型城市容易受旅遊下滑衝擊。以前行業主推的還是商務城市，現在變了，最好的是商旅城市，商務加旅遊。
二是，看城市的酒店存量。凡是卷過的地方現在都非常慘。西安曾經是大唐不夜城，火到沒朋友，重慶、長沙曾經有過潑天富貴，酒店數量多、品質好、性價比高。
貴州、廣西、雲南這三個地方，以前品牌方做酒店拓展，從來沒把它們當回事，總覺得是邊遠山區。但是，現在發現，這三個地方風景資源很好，消費是偏低的，順應了現在消費理性趨勢，而整個酒店板塊一直都是落後的，所以住宿業出現了供不應求的現象。比如，我昆明的店第一年就掙了120萬，總共投了300萬不到。
楊介夫
玖宿谘詢創始人
一線城市酒店投資者
今年貴州漲價的幅度非常大，雅閣已經賣到1000多塊錢，旺季都比一線城市賣得高。
第一個原因，整個南方的氣溫比較高，去雲貴高原避暑成為潮流。第二個，整個貴州的旅遊資源隻是最近這幾年被開發出來，過去大家去貴州旅遊比較少，作為一個新興目的地，成本相對較低。而且，貴州本身旅遊資源很多，不光有黃果樹，5A級景區很多。還有一個原因是，貴州的存量酒店的規模相對比較小。
張浩熙
《旅界》主編
常駐北京
目前貴州、雲南挺好的。這兩年都好。比如貴州，受幾方麵因素影響。這些年國家發展西南，貴州是大數據中心，現在受極端高溫影響，貴州就特別涼爽。
在國外，這兩年開始流行一個詞，叫養老假期。以前一到夏天，歐洲人就去西班牙海島度假，現在可能喜歡去瑞典西海岸、挪威峽灣那些涼快的地方。
還有三亞、新疆。三亞來說，有很多原因，比如現在很多人都不方便出國，會把消費力釋放在三亞。三亞還是有自己的稀缺性，沙灘放在東南亞就這麽回事，但在中國就是最好的。
許多遊客在三亞灣海邊休閑度假
Q3
下半年的住宿業發展怎麽看？
楊介夫
玖宿谘詢創始人
一線城市酒店投資者
無論是對大集團，還是小集團、單體酒店投資人來講，今年的變化並不是太突出，都很保守。不像去年和前年一樣，盲目地去進入市場。今年的主基調是保持現狀和觀察。
除了北京，我們在上海一些核心商圈找了6個物業，已經交了定金，下半年進入裝修階段。
它們的確定性更強，人口依然在流入。比如，北京有各大名校，醫院，還有不可替代的景區資源。而現在下沉市場酒店擴張速度太快了，難度較低，物業又多，但畢竟是存量市場，加上經濟不是處於擴張階段，積累的風險較大。
在三四線城市，回報率要高於一線城市，但現在我們寧可在一線城市求穩。
我們強調雙保險，第一個保險是，在一線城市的核心商圈選擇小體量的酒店；第二保險是，采用成本相對較低的無人化自助式辦理，比周邊酒店運營成本更低。
酒店無人化自助機
張浩熙
《旅界》主編
常駐北京
總體來說，我覺得體量不能搞太大，比較好的店型是：80—120間左右的輕中端酒店，人工成本可控，坪效高，也適合做會員體係。周邊有些醫院、高校、園區等通勤剛需。軟性上，得有些新媒體意識了，會做直播，能展示品質，有清晰定價邏輯、標準化細節。
亞倫
資深酒店顧問
龍貓精靈酒店聯合創始人
管理轉型。現在中國酒店在向國外的特許經營模式看齊。以前流行委托管理模式，加盟以後必須交給品牌方來管。這是不合理的。現在品牌方自己鬧人才荒，根本管不過來，而且高額管理費導致加盟商賺不到錢。我們結合了特許經營模式，可以自己管，但我們強行做培訓、督導，給到幫扶。所以，管理費差不多隻是其他品牌的四分之一。
專業時代到來。9月份，我們預估會有很多酒店倒閉、轉讓。我們現在撿漏，撿的是升級改造的酒店，投資比以前降低一半，比如我們南寧店單房正常投5萬，最後3萬就投了。
之前一窩蜂都去開酒店，現在酒店的房量可以滿足全國6億人出行，平均700人擁有一家酒店，任何東西都不可能無序地發展，有些東西該淘汰就要被淘汰，現在反而專業的人有機會了。
