本文首發於虎嗅年輕內容公眾號“那個NG”（ID：huxiu4youth）。在這裏，我們呈現當下年輕人的麵貌、故事和態度。
流行就是一場巨大的輪回，每隔幾年，總有那麽一個單品會印證這句至理名言。
這一回，輪到了“幹糧店”。
如果你是短視頻平台的高強度用戶，那或許你已經察覺，這種源自澳洲的散裝商店今年突然火了起來。
不光當地的視頻博主靠此發家，國內也迅速開起了同款：
從上海到香港，從天津到鄭州，小時候司空見慣的散裝商店，怎麽就成了新財富密碼？
啥是幹糧店？
簡單來說，就是以散裝形式銷售有機食品、日化品的商店。
由於踐行著嚴格的環保理念，幹糧店的所有商品都裝在大號容器中，沒有獨立包裝，顧客需要多少，按需自取。
店內甚至不提供塑料袋，想要分裝，隻能複古地使用紙袋或者玻璃瓶罐。
分裝好後自己稱重、寫標簽，再按重量買單。
聽起來是不是相當繁瑣？偏偏就是這繁瑣的流程，拍成視頻相當治愈，甚至帶火了一條“幹糧店賽道”。
幹糧店能火起來，澳洲生活博主“在悉尼吃喝玩樂KK”功不可沒。
正是她的幹糧店係列，讓大洋彼岸的華夏人知道了東西還有這麽一種賣法。
KK人送雅號“澳洲隨意姐”，與‘日本拚姐、韓國多絕姐，中國英子”並稱睡前必刷四姐頭，因為她的視頻總以一句“隨意”開頭：
“你們知道在澳洲的幹糧店，DIY手工生巧能有多隨意嗎？”
句式固定不變，手工生巧還可以替換為瑞士卷、熔岩蛋糕、香薰蠟燭和浴球等等，這些都是她在幹糧店購買原材料後，回家自製的目標。
不過做啥並不重要，做得好不好也不重要，因為真正的看點，早已在製作之前就已經結束。
看KK的視頻，十個裏有九個是衝著前半部分來的，也就是幹糧店購物實錄。
豐富整齊的店鋪、行雲流水的操作，直接就是一整套硬控：
明明都是高貴的小眾食材，卻買出了菜市場按堆兒撮的鬆弛，甭管最後結賬多少錢，反正裝的時候感覺便宜大碗，一本超值。
拿一個小玻璃瓶，鏟點黑巧克力，拿一個玻璃瓶，鏟點白巧克力，再拿一個玻璃瓶，鏟點兒牛奶巧克力。
“別呼吸”，靜靜聽——幹燥清爽的巧克力豆落進玻璃瓶中，擊打出密集的清脆聲音，看她裝巧克力豆，我能看一個晚上。
從擺滿五顏六色玻璃罐的貨架上拿一罐淺綠的抹茶粉，再取個紙袋，鏟些可可粉做裝飾。
幹糧店裏什麽都有，仿佛就連棺材板都能現場手搓。
想做蛋糕了，去幹糧店，想做冰淇淋了，去幹糧店，想做浴鹽，去幹糧店，出門忘帶洗漱用品，還是去幹糧店，確實很隨意。
北歐的黃桑葚、中國的紅枸杞，上有又粗又長的香草莢，下有現打的麥芽糖，光麥片的輔料就能擺上整整兩排，各色果幹堆了滿牆。
如果說這還算是與兒時常識接軌，那接下來絕對超越常識——店裏還有化妝品和日用品，也是散裝：蘆薈膠是桶裏打的，荷荷巴油是罐裏流的，就連牙膏都是散裝，想用你就從大桶裏擠。
而這分裝打包的過程，又成了幹糧店的另一項優勢：強互動性。
去超市采購那是一手錢一手貨的交易，沒有靈魂。而去幹糧店更像是在貨架上親手采摘——顧客本人構成生產的最後一步，體驗拉滿。
看幹糧店視頻，總是恨不得在打包環節以身相代，看起來實在太好玩了。
金黃的麥芽糖漿濃稠厚重，湧進玻璃瓶中堆疊成硬質的紋理，一鏟子浴鹽，鏟出沙沙的聲響。竹炭粉被店員深深藏在倉庫，有人討要才小心翼翼地拿出，不必說，當初一定是出過事故。
博主拿了這樣，觀眾想嚐嚐那樣，看著看著，千言萬語匯成一句話：
什麽時候我家門口也能有啊？
還別說，保不齊你家門口還真有一個。
14億人口追起熱點來，沒有什麽能快過中國速度。幹糧店賽道火起來沒倆月，第一批幹糧店就已經開始冒頭。
根據大眾點評，從上海到廣州深圳，從天津到合肥鄭州，澳洲的幹糧店，咱中國也有啦。
不過有了，如有。如果抱著體驗原版的心思前去打卡，多少會有點失望落差。
相比於從理念到經營模式完美自洽的澳洲幹糧店，國內急匆匆開起來的幹糧店，隻學得了三分皮相。
坐落在上海淮海路的STOP SHOP停停商店或許是形式上最為相似的一家，但依舊受到不少吐槽。
這家社區循環店轉型的商店，特意辟出了一半區域給無包裝“零拷”，有各色散裝果幹、環境友好洗護液，還能打散裝有機醬油。
一打眼，從選品、店麵陳設到購物流程，就是活靈活現一家幹糧店。
但仔細一看，細節上卻做了本地化處理，就是這一點處理，漸漸偏離了幹糧店原教旨主義。
容我再次贅述一下幹糧店的兩大特征：
第一，追求極致的環保與循環，所以店內沒有塑料包裝，隻有紙袋和玻璃器皿，鼓勵顧客自帶容器。
第二，賣的一定是有機健康食品。
最常出現在澳洲博主視頻裏的幹糧店Scoop Wholefoods就把省下多少塑料袋視作最大的成就，高高掛在主頁。
而在停停商店，分裝瓶中赫然出現了塑料瓶子，打包的紙袋也加上了漂亮的塑料透明天窗。方便是方便，便宜是便宜，可惜悖離了環保的出發點。
失去的不光是麵子，還有裏子，作為一家幹糧店，它的備貨也談不上充分。
起碼想用店裏的材料DIY點啥，肯定不能太“隨意”，因為相比於澳洲的琳琅滿目，上海寸土寸金的店麵裏，商品種類大大縮減。
再加上寵物專區，人類食物的空間更是捉襟見肘，每個品類隻能選出一兩位代表選手，難怪有顧客吐槽：“寵物的零食品種居然比人類的多。”
關鍵是，價格還不便宜。
50毫升香薰液售價16元，自配茶包7元一個，散裝的有機醬油6塊錢100ml，相同品牌網購僅需5塊4，還能少付一個瓶子錢。
以滬幣的購買力，上海朋友倒也不是買不起高價商品，隻不過印象裏散裝就是廉價的代名詞，突然換個馬甲掛上高價，有點難以消化這個“值感”落差。
於是乎，一個詭異的現象出現了，不少人興衝衝跑來打卡，下手卻很謹慎。
“看的人多，買的人少”，有顧客留下這樣的評論。
在一次訪談中，該店主理人透露，開業以來，賣得最好的不是散裝產品，而是線香和艾草錘。
有些人擔心食品的保質問題，商店承諾，“少量續補，定時更換，凍幹不超過48h”，不過似乎執行得過於理想。
當評論區有人問起更換掉的產品怎麽處理，店家給出了一個所有零售店主都要羨慕不已的回答：目前都在最佳期限內賣完了。
“內容不太豐富，可逛性不高。”
縮水的貨架、錯位的包裝，還有並不美麗的價格共同構成了一幅“值縮力”拉滿的場景，被澳洲幹糧店饞起來的消費欲，又被老老實實按回了原處。
與其說國內是有了幹糧店，不如說是有了幹糧店的概念店。
說到底，都是幹糧店，但國產幹糧店和澳洲幹糧店賣的就不是同一種東西。
在澳洲，幹糧店是真有價格競爭力。
看起來依舊很貴，不到300g棉花糖， 售價17.79澳元（約合人民幣84元），放在普通澳洲超市，能買1.6公斤還富裕。
但是，這是純素食棉花糖，特殊的健康食品。如果加上這個前提，幹糧店的價格瞬間就眉清目秀起來——亞馬遜上，相同重量的純素食棉花糖要賣20澳元。
如果你是一位堅定的有機健康食品用戶，那幹糧店絕對是上貨的好地方，它做到了它的承諾，減少包裝，換取更低廉的售價。
但為環保支付溢價這件事，壓根就沒寫進中國人的基因裏。
KK的視頻下，最常見的評論是“花大錢，辦小事”。觀眾笑話她明明上街買成品更便宜，偏要在幹糧店零碎打包材料回家自己動手，關鍵是，買到的原材料甚至比成品還貴。
沒有人在意食材是否有機，沒有人在意化妝品的生產過程是否零剝削。觀眾隻注意到，在本該廉價的散裝店裏，一通操作猛如虎，最後拉出個天價賬單。
如果說澳洲人在幹糧店買的是商品，那中國人更多購買的是“在幹糧店購物”這件事本身。
重點不是買什麽，而是在幹糧店買的都是什麽人。
即便在發達國家澳洲，長期食用有機食品的，顯然也不會是一位需要迅速喂飽5個孩子的黑人媽媽。
消費幹糧店，本身就是一道身份門檻。
幹糧店裏主營的商品幾乎就是中產白人女性的生活側寫：
早上6點在潔白的大house醒來，啜吸一口Stanley水壺中的纖體果汁，在陽光裏做一段瑜伽，然後用自製蜂蜜浴鹽泡個熱水澡，再來一碗填滿各種輔料的彩虹酸奶碗。
看似是健康、環保、有機，這些光明遙遠而正確的東西，其實都指向同一個暗喻：有錢。
道德也是一種經濟問題。
於是，當幹糧店的顧客畫像逐漸清晰，“成為幹糧店的顧客”反而成了另一種商品。
仿佛隻要走進幹糧店，就能成為一位標準的幹糧店客人，這意味著你是健康的、環保的，與一切中產的優越品質劃等號的，同時富有到可以輕鬆支付這一切。
隻不過，國產幹糧店的細節偏差，又讓這種身份幻像的建構隱隱崩塌：
是環保的，但使用塑料；是有機的，但不便宜；是便宜的，但不有機；有包裝商品和零包裝商品搭配著賣，商品隻有有限的品類可選……
各種自相矛盾，讓中產消費者的清貴伴隨幹糧店的邏輯搖搖欲墜。
於是拍照打卡之後，人群如湧來時一般迅速退去，徒留真正渴望一家平價有機商店的顧客一聲歎息。
澳洲幹糧店的存在，讓我們看到一種有機食品變得豐富、平價、觸手可得的可能。
雖然這一次的登陸不太成功，但終有一天，我們也將擁有這樣一家商店，或許它叫“副食店pro”“南貨店plus”，不管叫做什麽，需求一直都在。
