我有一次買bacon 很長時間沒吃,也沒冷凍,但沒開包,後來做了真有臘肉的味道。
真不錯,不過吃上海人的老鴨湯,她們說鮮,我覺得就是鹹味,還有醃篤鮮,吃不出鮮啊。湖南臘肉和四川辣肉好吃。
所有跟帖:
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口味不同的原因吧
-StopBy-
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08/24/2017 postreply
22:46:52
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不同 啊,鹹肉和火腿都是經過醃製,火腿發酵時間更長,鹹味淡些,但是裏麵的蛋白質都經曆了變性,裏麵的脂肪都有gelatenized
-mickey222-
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08/25/2017 postreply
01:35:02
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鹹肉和臘肉的鮮味你嚐不出來嗎?
-甜齒-
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08/25/2017 postreply
15:44:07