一鍋出”很奇怪的名字，原來就是“主菜和主食放在一起上桌”的意思。鍋裏又燉菜又烀餅子，菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。
東北的農家一鍋出是用鐵鍋明火上桌，體現了東北人豪放的性格。多數一鍋出裏有排骨、油豆角、土豆塊，鐵鍋的四周貼上玉米麵的餅子。用料十分豐富，味道也一樣，豆角綠綠的，綿而不過爛，土豆塊已經到了被燉得沒有任何棱棱角角的狀態，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不錯。
農家一鍋出，東北農村特色菜，除了用豬排骨外，也可以是一塊醃的豬肉，切上十幾片，將房梁上掛著筐摘下來，從裏麵拿些幹豆角、幹蘿卜、幹芥菜、幹茄子用開水一 沏 ，泡上個把鍾頭，等幹菜泡軟了，洗淨切成絲，放入大鍋裏一炒。 等炒出香味來，放醬油，鹹鹽，花椒，大料，加足水，再把醃的豬肉片放在鍋內。開鍋以後，在鍋邊貼一圈白玉米麵餅，蓋上大鍋蓋，開始燒火。巴掌大的玉米餅子一麵雪白一麵焦黃，鍋裏燉的幹菜還開著鍋直冒泡。
正宗的農家一鍋出的做法（東北味） 1、鍋中油熱後放入蔥、薑、花椒、大料翻炒均勻，放入焯過的排骨翻炒均勻； 2、倒入生抽、老抽翻炒均勻，倒入適量熱水沒過排骨，煮四十分鍾； 3、玉米切段、豆角去筋洗淨、土豆切滾刀塊，放入鍋中，加鹽調味； 4、放入麵卷，蓋上鍋蓋，繼續煮二十分鍾即可。提示： 1、麵卷的做法在這裏：最好是玉米麵餅子，也有雙色花卷，也可以用普通的白麵卷； 2、倒的熱水不要太多，以快煮好時差不多收幹即可，湯汁太多味道就不濃厚了； 3、燉這個菜豆角最好選用東北油豆角，這種豆角燉出來又麵又爛，其他豆角燉得時間再長也不會這麽麵哦！
農家壹鍋出，樸實、簡單的鄉土菜。how to make chinese food ?this tutorial will tell you.
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