這裏說的丹麥麵包是指那種酥皮的小麵包，英語叫Danish Pastry, 德語叫Kopenhagener Gebäck, 丹麥語叫Wienerbrød, Wiener 維也納人，brød麵包，合起來的意思就是維也納麵包。
如果你要問丹麥人什麽美食值得品嚐， 答案之一肯是Danish Pastry。可以這樣說隻要有丹麥人的地方，就有丹麥酥皮麵包。
酥皮麵包主要的配方是麵粉，白糖，酵母和人造黃油，由烤箱烤製成而成，形狀有圓形，方形，三角形或長方形。大小基本上是普通人的手掌範圍那麽大。典型的酥皮麵包上麵分別帶有巧克力的，糖霜，果醬，杏仁片或罌粟籽。最明顯的特點就是分很多層，外皮則是酥狀的，吃起來的口感是酥，香和甜， 丹麥人吃這種麵包，通常配咖啡。
遊客來丹麥，如果不嚐嚐酥皮麵包，就像到了北京，沒嚐到北京烤鴨一樣。要想買這種麵包，很簡單，在丹麥的任何一家麵包店裏都能買到。在三星級以上的酒店，早餐都有酥皮麵包。
丹麥的麵包為什麽叫維也納麵包曆史上沒有精確紀錄，但多處記載顯示這個名字起源於1850年前後。當時的麵包師傅的工作很辛苦，一周要工作七天，麵包師傅們要求每周休息一天，在與雇主協商陷入僵局後，他們決定罷工。而且短期內不複工。
在這種形勢下，麵包店隻好雇用奧地利維也納的麵包師傅，因為當時維也納有大量失業的麵包師傅。當這些人來到丹麥後，並不知道丹麥麵包的配方和做法，於是他們就按照自己的配方，做出了一種自己的麵包，簡單程序時和麵時放入酵母，糖和人造黃油，將麵擀平，然後在人造黃油放在兩個麵中間，擀平擀薄，對折過來再擀平擀薄，經過幾個重複，形成了黃油和麵的層疊， 烤箱烤之後， 就形成了酥鬆香甜的麵包了。這個新產品大受丹麥人的喜愛。
當罷工結束，維也納的師傅們回去後，丹麥的麵包師在這個基礎上，又增加了自己的創造，將麵包上加了果醬，巧克力或果仁等等，這就成了現在麵包店裏出售的各式各樣的丹麥麵包。維也納麵包的名字也就這樣經曆了150多年，一直沿用至今。
在丹麥，隨便問丹麥人喜不喜歡這種麵包，極少有人說不喜歡的。丹麥麵包在丹麥人的生活和工作中密不可分。它不僅僅是食文化也是社交文化的重要部分。
大多數丹麥的公司有這樣的慣例，每周五的早晨上班後，都有一個部門的早餐會，同事輪流買早餐給大家，早餐包括普通麵包，酥皮麵包，奶油，奶酪，果汁等。早餐會有時是進度會，報告會，圓桌會，如果沒有重要事情商討，這時就是聊天，同事們吃著酥皮麵包，喝著咖啡，輕鬆地度過一個小時。
每逢同事的生日，過生日的人通常買酥皮麵包請大家；遇到同事在本單位連續工作20年，25，30周年，或結婚，或生子，都會買酥皮麵包請大家。小小的酥皮麵包，在增進同事間關係，增加社交往來方麵，起著重要的作用。酥皮麵包， 酥香在口，輕鬆在心。
酥皮麵包早已成為丹麥人日常生活不可缺少的食品。深受丹麥人喜愛的喜劇演員Søren Østergaard還用酥皮麵包表演了一出令大家捧腹大笑的酥皮麵包舞。懂丹麥語的讀者會再次領略丹麥人的幽默。
在丹麥，常見的各種酥皮麵包有Kanesnegle, Chakoladebolle, Onsdagssnegle, Spandauer, Thebirkes。還有一種叫Kringle.
也有不乏幽默和創造力的麵包師傅，人形麵包是選自丹麥的一家麵包店的網站，這是為二十五周年而設計製作的，上麵用丹麥語寫著25周年祝賀。如果你看到這篇博客，恰好是二十五歲生日或結婚二十五周年，照片就送給你了。
如果想嚐試做酥皮麵包，下麵的鏈接是網上目前所找到的最詳細製作過程的圖解，做出的也最像在丹麥常見的酥皮麵包了。詳見三月梅子發表在blog.nnsky.com上的博客
以下是網上搜集的照片和錄像
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