2018年12月27日
古巴的雪茄、咖啡、甘蔗是該國享譽世界的三大產業。1748年，咖啡由法國人從海地（另一說法是多米尼加）傳入古巴，古巴自此開始種植咖啡。朗姆酒喝了，雪茄買了，天天都在喝的古巴咖啡是怎樣長的，今天我們就去看看。
通過國營旅行社訂的行程，他們預約的司機早上就來接上我們出城沿著152號公路向北往山上開。我們先在El Mirador觀景台做了停留，晴朗的天氣下，可以看到南邊的特立尼達小城和遠處的加勒比海。一個當地人坐在台階上帶著他的大蜘蛛和一些香蕉等待著生意。
觀景台看見這輛老爺車出租，後麵的黃車是我們的車。
從觀景台下來，司機繼續拉著我們上山到了旅遊中心，導遊就在這裏等我們。這個旅遊中心旁邊有一座非常有前蘇聯建築風格的大樓，後來聽導遊說這裏以前是一個肺結核醫院，現在改成Kurhotel Escambray賓館。
前蘇聯卡車改裝的旅遊車，看著挺酷的。
停車場的旅遊大巴。
旅行社今天給我們安排的行程是先參觀咖啡農場然後去徒步。
古巴土地肥沃，氣候濕潤，雨水充沛，是咖啡種植的天然地方。古巴最好的咖啡種植區位於中央山脈地帶，就是特尼立達城外北邊（反政府武裝曾經負隅頑抗的區域）。這片地區除了種植咖啡外，還有石英，水晶等珍貴礦產，所以又被稱為水晶山。目前，水晶山咖啡就是頂級古巴咖啡的代名詞。我們的導遊說水晶山咖啡的主要出口地區是日本和韓國。
采摘下來的豆子就是在這個池子裏水洗的。
古巴咖啡豆的采摘，絕大部分是以手工完成的。因為咖啡樹上的果實成熟度不一樣，果實采摘隻能是紅色和橙色。咖啡豆成熟期，大約每半個月可以采摘一次。在采摘過程中或之後，人們將咖啡豆進行分類，古巴人通常采用兩種方式處理咖啡豆：日曬法和水洗法。日曬法是最簡單、最便宜、最傳統的咖啡處理方法，就是讓咖啡果實在陽光下曬幹，但不能發酵。一般幹燥的時間是四周左右。水洗法則使水果果實的香味更多地進入咖啡豆，從而為咖啡增添了一種特別的水果香。
導遊還介紹古巴水晶山與牙買加的藍山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，可媲美牙買加藍山咖啡。由於古巴水晶山咖啡靠手工製作，每年產量也不高，所以很多時候都有價無市。
在參觀點的咖啡廳，老公點了一份濃縮，據他說喝完過後很久口中都留有餘香，到了晚上他都還在回味，後悔應該再點一份；我要了美式，不能提供具有參考價值的意見。
我們的咖啡和一個有趣的煙灰缸。
木框皮椅。
我們因為是在國營旅行社訂的行程，所以參觀的是國營咖啡農場，本想買些咖啡豆，但是標價貴的離譜，大概100克5刀。導遊善解人意，參觀結束後帶我們在路邊的私人農場買到了豆子，同樣的價格差不多500克，開心！
離開展廳進入咖啡園，第一次看到種植的咖啡樹，讓我非常意外。白白的咖啡花散發出清香，導遊問我像什麽香？我說像茉莉花！他說這個品種就是茉莉咖啡。嚐了一顆現摘的紅了的咖啡豆，外殼就跟其它漿果一樣甜甜的，裏麵的咖啡豆是白色的，嚼起來感覺像生的西瓜子，年輕的咖啡豆跟它加工後的味道反差好大！
咖啡種植園參觀完畢，導遊帶著我們前往Parque Guanayara徒步，整個路程大概三公裏多，步道蜿蜒也不平整，盡頭是一個小瀑布，很多當地人和遊客來遊泳，往返花了兩個多小時。
意外看到竹子上的中文刻字。
徒步完了快三點了，我們的午飯是位於公路邊一個叫Eco-Alojamiento El Manantial的地方。這裏應該是遊客和旅行團的定點就餐地，因為我們進餐時間比較晚，幾乎沒有其它客人。
導遊說他住在北麵，每天早上六點起床要坐一個小時的交通車到旅遊中心上班，每月也是2 0CUC的工資，這份工作的福利就是如果有遊客的話他至少中午這頓就是免費的，另外就是靠遊客的小費。來古巴這麽久第一次吃到青豆，口感上吃出來是罐頭的。
我們的導遊，非常嚴肅的一個人，全程幾乎沒看見他笑過。
煎豬肉煎雞肉搭配木薯和黑豆飯，在古巴再也吃不出其它花樣了:((
路上看見的農場職工宿舍。
在這個私人農場攤主買的咖啡豆還有花生糖。
告別導遊，司機來接上我們回客棧。他告訴我們他的妻子就在Kurhotel Escambray賓館的Spa上班，說工資可以高達80CUC。他本人以前是律師，但是每月收入才40CUC不夠養家，所以來開出租，收入好的時候可以拿到好幾百CUC，加上他妻子的收入，他說他挺滿足的。
回到小城，已經夕陽西下了。
古巴三寶搞齊了，帶回家後可以慢慢品了。
本帖文字是我原創，照片均用小米八手機拍攝於2018年12月。
