鴿子粥、家燒雪菜鱸魚、小蔥拌豆腐

雪菜、青黃豆、冰鮮白蕉鱸魚、伊比利亞五花肉丁

有機豬肉的肥油是透明狀，遇熱就化。

化油，微煎魚身，

加雪菜、毛豆、薑，少許黃酒、鹽、黑豆醬油（內含蔗糖），

開水，燉魚即可。

家燒的汁色黃、不要紅燒色。

鮮鴿子一隻，冰凍鴿子會有點腥。

加水、薑、一小塊金華火腿、一粒幹貝，少量大米，熬稀粥即可。

熬好加鹽、白胡椒粉。

用砂鍋。這個孔會蒸發水汽，粥變粘稠。

砂鍋蓋重，不用鬻鍋。

食材慢慢升溫，米這個過程膨脹，翻滾起來米粒就開花了。

可以得到米油透明的稀溜溜的粘稠稀粥。

在升糖方麵的對策是：一米少水多，二同時吃菜，三不要貪多。

香油小蔥拌豆腐

龜紋鑄鐵鍋，用完溫水洗，可用鋼絲球擦，燒幹，抹油即可。

 

 

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