【家常便飯】兒子喜歡的麻婆豆腐 & more（多圖慎入：）

來源: 於 2019-01-08 09:32:40 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

 

兒子今年聖誕回家時間相對較長，每天做幾個他喜歡的家常菜，竟也攢了不少照片。最近孩子的爺爺生病住院了，我們準備回國探親，隻得又停刊兩周。所以今天就不寫新的方子了，曬曬這些已經寫過方子的菜，新朋友可以從後麵的【往期鏈接】裏找到具體做法。

 

記得兒子去上大學前教了他三個菜：西紅柿炒雞蛋，芥蘭花炒蝦還有麻婆豆腐~~~這是他去年寄給我的麻婆豆腐：

 

是不是還有點像模像樣的~~~雖然鍋看上去有點嚇人，實際上鐵鍋是沒辦法一直保持高顏值的：）

 

他還沒到家我就把肉末炒好了，第二天就用嫩豆腐煮了一碗~~~嫩豆腐的缺點就是容易碎。下鍋後少用鍋鏟翻動，時常拎起鍋來晃晃就不會糊底了：

 

有廚友問我是否用了麻婆豆腐料包？其實家常做的話根本用不著~~~我就是起油鍋，先下豆瓣醬（也沒按正宗方子剁醬：）小火煸炒起沙。然後下已經炒好的肉末（後麵有不結塊的做法：），加點水煮開下豆腐（若是老豆腐最好先用鹽水煮幾分鍾再撈出來）。蓋蓋子轉大火煮兩三分鍾，再用醬油鹽糖等調下味道。最後下一勺老幹媽香辣醬或自己做的油辣椒，勾芡熄火，滴幾滴花椒油或撒點花椒麵蔥花香菜之類出鍋：

 

這碗就是老豆腐煮的了：

 

這個撒的花椒麵比較多，還有老爺種的蒜苗：）

 

 

 

下麵的菜就隨意上啦~~~感興趣想看做法的請到最後麵的【往期鏈接】裏尋找。

 

我們家人都愛吃麵，兒子一到家就來了一大碗放了番茄油的麵條~~~肉末先放在碗底啦：）

 

媽媽的味道總是好的：）

 

佛手瓜炒雞丁：

 

青椒素雞杏鮑菇炒回鍋肉：

 

空氣炸鍋烤小羊排，一麵三分鍾，連鍋都不用洗。口感非常嫩！兒子第一次吃，連連說好：）

 

龍崗雞湯下蕎麥麵條：

 

雞胸整塊留出來（後麵有雞湯做法），涼後改刀，澆點麻辣汁，就是一道下酒涼菜：）

 

再給他爺兒倆炸盤花生米下酒~~~感覺需要用油泡著炸的菜式，空氣炸鍋的效果還是不如傳統油炸的香：

 

但是用空氣炸鍋處理排骨則非常方便，口感也好：

 

兒子是夜貓子，中午才起來，所以隻吃過一次早飯~~~饅頭包子都是買的：）

 

炒泡菜是我家餐桌上的常客：）

 

這一碗是香幹炒泡豇豆，麻辣的：）

 

杏鮑菇炒蝦球：

 

微波爐版燒茄子也是兒子喜歡的：）

 

杏鮑菇炒韭菜~~~這樣的搭配居然很和諧：）

 

扣肉當然是少不了的，還做了一個大碗帶到準親家那兒過節，兩個小碗給兒子帶回加州慢慢吃。人家蠻有興趣地觀看了整個製作過程，還做了筆記：）

 

杏鮑菇炒胡蘿卜絲~~~也是很和諧的搭配：）

 

糖醋包菜也是兒子最愛的菜之一，每次回來必做：）

 

豆腐杏鮑菇燒魚片~~~家常豆腐和煎魚片的結合：）

 

清炒莧菜~~~老爺最喜歡的蔬菜：）

 

麻辣香鍋~~~這次是買的調料包。肉除了回鍋肉（做扣肉剩下的邊角料：），還有吃剩的鹵牛肉。這麽兩大盤隻剩下一點點：）

 

剁椒韭黃炒肉片~~~本來切了些肉絲肉片，凍過就看不出哪是哪啦，用肉絲顏值會高一些：）

 

結果韭黃吃完，肉都剩下了~~~下頓配了杏鮑菇，全掃光：）

 

小炒肉~~~肉是空氣炸鍋處理過的，口感Q彈，而且事先醃過，去除了肉腥味：）

 

青椒雞蛋炒泡菜~~~非常下飯的菜！

 

度假回來在亞特蘭大買菜，沒找到三黃雞，買了隻烏骨雞燉湯~~~感覺還是不如龍崗雞燉的香：

 

薺菜餛飩：

 

雞湯燒的蘿卜也有點發黑：）

 

茼蒿菜做的炒飯，兒子說好吃炒了兩次~~~煮飯時放了些薑黃粉（Turmeric powder）：

 

又烤了兩次火雞~~~這是帶到亞特蘭大朋友家，我們去買菜，他們看著烤的：）

 

這個是回來以後烤的，大半打包給兒子帶走了（他也全程觀看並做了筆記：）

 

準媳婦和親家一家都喜歡這款年糕~~~偷懶沒放豆沙夾層：）

 

在亞特蘭大小店裏吃午飯，看兒子喜歡他們做的涼粉，回來就給他做了一大盆：）

 

 

 

 

大白菜季節，用外麵幾層老葉子做了北方酸菜：

 

小Tip：菜心這麽立著放一天，等外麵的水分幹了再收進冰箱，可以保存久一些

 

最家常的白菜炒雞蛋：）

 

上麵的家常菜，做法都在我的博客裏（鏈接如下：）。春節將至，希望這些菜式給你家的節日餐桌添加一些不同的味道和色彩：）

往期鏈接：

【廚房學藝】

 

 

 

 
 
 



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