蛋托虎皮蝦

抹茶配紅豆、牛油果配三文魚、雞蛋配大蝦等食物之間是相輔相成的關係。食材般配，美味互補。在美食製作中好好利用食物間的親密關係，可以使美味提升不少。虎皮蝦的色澤在金黃色雞蛋和五彩時蔬襯托下，有著濃鬱的聚會氛圍和節日色彩。Q彈的虎皮蝦在嫩滑的雞蛋烘托中額外鮮美。用小火慢慢將雞蛋烘熟，雞蛋表皮鮮嫩，底部焦香，蛋香中流露著香濃的鮮蝦味。蛋香味道也提升了百倍。簡單的操作方法人人會做。蛋托虎皮蝦是一道顏值美食，是聚餐聚會時餐桌上一道靚麗的風景線。

 

原材料：

• 虎皮蝦8至10隻

• 雞蛋3個

• 胡蘿卜、豌豆、玉米粒小半碗

• 小蔥2根

• 香菜2根

• 白胡椒、薑粉少許

• 白葡萄酒2勺

• 澱粉2克

• 鹽、油適量

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製作方法：

1.虎皮蝦去殼去蝦線，用白葡萄酒、白胡椒、薑粉、澱粉、鹽醃製20分鍾

2.虎皮蝦肉瀝幹水分，用平底鍋放油煎製兩麵變色出鍋

3.雞蛋打散拌均放入少量鹽，平底鍋熱油放入蛋液

4.將時蔬、香蔥粒放入蛋液後，在蛋液凝固前放擺放煎製半熟的大蝦

5.用小火慢慢烘製雞蛋表麵凝固後撒入香菜點綴即可出鍋

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小貼士：

1.煎製大蝦變色，大約7分熟，時間不宜太長

2.不用洗鍋，用煎過大蝦的鍋和殘留的蝦味的油會使雞蛋更香

3.用小火慢慢將雞蛋烘熟，蛋液基本凝固前把蝦肉擺放成喜歡的形狀

4.雞蛋不可翻麵，做好的煎蛋很容易出鍋擺盤

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