【亮媽廚房】2018-35 亮媽廚房特製月餅-祝中秋快樂

來源: 亮亮媽媽於 2018-09-24 09:02:31 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

先祝朋友們中秋節快樂。一年一度，秋月高懸，月餅飄香。本來不想做月餅，又不想辜負了朋友為我在國內定製的月餅模子。正好家裏有現成的餡料，用了最最省事的餅皮方子。先上照片再說做法。這一張是農曆八月十五早上拍的。月餅是八月十三下午做的。回油有一點點。吃起來很不錯。

這是豆沙五仁的。看看餅皮有多厚。其實這樣的餅皮不加餡料也一樣的好吃。

農曆八月十四的月亮。十五下雨，月亮會躲到雲層裏。

這款月餅的餅皮是按照黃淑惠Chinese Snakcs一書上的方子做的。翻翻博客發現第一次做是2010年的中秋。一晃八年過去了。

1 料：麵粉用的是Trade Joe's all purpose. 4杯多一點。半杯奶粉，2 tea spoon 泡打粉。過篩拌勻。

2 料。糖用了不到一杯的樣子，不想太甜。四個雞蛋。黃油一條半。放玻璃杯裏隔水加熱融化。

用手動打蛋器把糖和雞蛋打十分鍾。然後倒入融化的黃油和過篩拌勻的1料。

合成麵團分幾小塊。蓋上保鮮膜如冰箱冷藏。

第一批十個純白蓮蓉。餡兒和麵皮各重45克。用了一點點粘米粉做手粉。因為模子是100克的顯著比較單薄。

第二批做豆沙五仁。一袋王致和紅豆沙，加上烤熟的或現成的鬆仁，芝麻，榛子仁，花生，小胡桃仁 (pecan). 這次餡兒是55克，皮開始也是55克。後來看麵多了，每個又加了10克。

烤箱預熱400華氏度。用一個蛋黃打散。注意蛋液一定要少。刷好後進烤箱。書上說30分鍾，我定了27分鍾。怕烤過就拿出來了。

這是剛剛出爐不久的樣子。花紋還是很清晰的。沒有像以前幾分鍾後拿出來再刷一遍。倒也很省事。

農曆八月十四又用鹹的醬香菇肉末做燒餅。也用亮媽廚房的模子壓一下。比較整齊。也成了另類月餅。花紋烙好以後依稀可見。

最後烙了一張肉末大餅也是圓的。圓導和小盜呢？怎麽不露麵？這麽多的圓食。再看看這個圓圓的冰花鍋貼。韭菜白菜三鮮餡。

這麽多的圓和著中秋節的圓月，祈禱每一天的日子和美團圓。最後一張加了以前做的月餅。祝中秋佳節快樂，健康平安如意。花好月圓。