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BBC：為什麽方便麵在中國不火了？

觀察者網 2017-12-20 21:25:49

【編譯/觀察者網 徐乾昂】一直以來，方便麵是填報饑腸轆轆的中國人肚子的首選食品之一。但是這3年，中國的方便麵市場出現萎縮。根據世界方便麵協會（WINA）的數據，2016年，中國內地和香港地區的方便麵銷量已從2013年的462億包跌至385億包，跌幅近17%。

圖自BBC

這一案例非同尋常，除印度2015年召回美極（Maggi）麵條導致銷量大幅下降外（雀巢旗下的美極速食麵被爆汞含量超標7倍），全球其他方便麵市場在過去幾年均保持穩定。為什麽方便麵在中國不火了？英國廣播公司（BBC）專欄記者記者西蒙·阿特金森（Simon Atkinson）在20日撰文，給出了自己的看法：這可能標誌著中國社會諸多方麵正在發生的深刻變化。

BBC報道截圖

中國消費者想要吃得更好

一袋調料，以及一些細碎的脫水蔬菜和輔料，再加點開水，一碗方便麵的製作可謂“簡單粗暴”。

盡管開胃可口，但方便麵銷量下滑的一個因素，很可能是中國人的飲食觀念在提升，飲食結構不斷優化。此外，“中國人的消費模式發生了轉變”，BBC援引一位中國國際貿易促進委員會的人士，稱“與其是填飽肚子，中國消費者對如何提高生活質量更感興趣。”

此外，也有財經觀察人士指出，方便麵“衰落”的背後，其實是我國食品行業的進步。“在方便類食品別無選擇的時代創造下的神話，如今因為選擇的多元化而被打破，我們其實無須傷感——當年方便麵走上神壇時，它替代的是餅幹、麵包這類食品；而如今與方便麵分羹的則是更多種類的方便食品、遍布的快餐網點。”

農村勞動力正在返鄉

阿特金森認為，方便麵消費群體大頭來自外來務工人員。“仔細想想，這有一定道理”，他解釋道，“他們遠離家鄉，過得相對簡陋，對烹調用具不講究。他們想要盡可能多地攢錢，來寄給家鄉的親人們”。

@視覺中國

直到2014年，進城就業的中國農村人口數量一直呈上升態勢。但最近兩年，這一趨勢已連續出現逆轉。2016年在城市生活的務工人員數量同比去年減少了170萬。“而預計這一趨勢將在2017年得以延續”。阿特金森認為，城市中農村務工人口的減少，很可能減少方便麵銷量的原因之一。

“花生瓜子方便麵” 越聽越少了

阿特金森稱，自己在20年前橫跨中國旅遊時，火車往往一坐就是三天，或者更長。“為了填飽肚子和打發時間，我吃了一碗又一碗方便麵。不止一次，毛手毛腳的我，在顛簸的車廂裏打翻麵湯，濺到我臉上，辣得眼睛疼！”他回憶道。

讀者朋友們是否能隔空聞到一股泡麵味 圖自新華社

但是，如今中國的火車和車站已有極大的改善：車速更快，行程更短。車上可供選擇的食品更加多元化、國際化。這或許說明了鐵路行業的方便麵銷量不可避免地出現下降。

此外，中國人選擇在假期出行的方式也開始變了。中等收入群體乘飛機（而非乘火車）出遊的開支已達到數十億美元，中國航空市場正迎來空前繁榮。中國民航總局的數據顯示，2016年中國國內和國際旅行的人次接近5億。

不過，他寫道，“根據國際航空運輸協會IATA的數據，考慮到去年有三分之一的國內航班出現延誤、旅客被迫等候的狀況，機場可能是一個促銷方便麵的好地方。”

食品行業的進步 外賣是方便麵的最大對手　

根據今年1月分布的《中國互聯網絡發展狀況統計報告》，目前中國互聯網覆蓋人口約為7.3億。其中95%的人使用智能手機上網。而給用戶住宅、辦公室或其他任何地方提供上門送餐的APP是一項“冉冉上升”的新興產業。

BBC對此表示，毫無疑問，他們的菜單往往比一碗方便麵貴。但這些食物仍然價格公道，而且更加美味。

這和北京青年報的觀點相同。在11月26日，北京青年報發表題為《康師傅拿什麽扛住外賣小哥》的文章，稱方便麵目前最大的對手就是快餐，尤其是網絡外賣。“雖然（方便麵）在價格上不占優勢，但網絡送餐在口味、飯菜量上顯然都要遠勝過方便麵，能否在競爭中勝出，或將決定方便麵的未來。”

12月14日 濟南初雪中的外賣小哥們 @視覺中國

前景樂觀？

對於中國方便麵市場的前景，BBC還是持樂觀態度。在全球背景下，中國仍然是世界上最大的方便麵市場。實際上，中國2016年的方便麵銷量幾乎是其第二對手印尼的三倍，並大致等於印尼、日本、越南、印度、美國、韓國和菲律賓的總和。

圖自BBC

這也意味著，全球方便麵生產商不太可能放棄中國市場。文章舉例稱，日本方便麵企業日新食品正計劃在香港上市。該公司希望籌資約1.45億美元。“一家日本公司選擇在香港上市實屬罕見，但日新正在大談它在中國的前景。目前，它已是中國市場上的第五大方便麵品牌”，阿特金斯總結道。

“一些消費者不再買方便麵，但大多數消費者都想提高（他們所消費的食品）質量” ，日清食品社長安藤清隆上周（12月10日）接受全美廣播公司CNBC采訪時表示，“我們願意向中國提供高質量、更健康的產品，這樣一來，這對我們業務發展意味著更大的機會。”

日清食品社長安藤清隆 圖自CNBC視頻截圖

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