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央視實測 陸製電飯煲煮得比日貨好吃

2015-03-01 04:18:57 聯合報 記者林克倫／綜合報導

圖／聯合報提供

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大陸遊客赴日遊，除了買馬桶蓋，還買電飯煲（電子鍋），大陸中央電視台為了解中日兩國電飯煲的差異，日前進行煮飯實驗發現，就口感言，還是陸製電飯煲的米飯好吃，而營養度則大同小異，認為不見得日貨比較好。

電飯煲在台灣俗稱「多功能電子鍋」，央視日前為進行實驗，各選購一隻市價人民幣四千元左右的陸製與日製電飯煲，由工作人員以相同的米和水，嚴格依照電飯煲對水、米的比例要求，當場煮了兩鍋米飯。

試吃人員則由住宅小區，隨機挑出十名烹飪經驗豐富的大爺大媽進行盲評，從試吃結果看，有五人認為大陸國產電飯煲煮出的米飯較好吃，三人選擇日本電飯煲，另有兩人覺得口感都差不多。

至於煮出米飯的營養度，央視又將兩鍋飯送到實驗室裡比對，檢測兩個電飯煲煮出米飯的糖分、氨基酸等指標；結果顯示，兩者並無太大差別，但在部分指標上，陸製電飯煲甚至更有優勢。

報導引述從業經驗超過四十年的日本電飯煲資深專家宮口淳一表示，中日兩國在電飯煲製造技術上無太多差異，且許多陸製電飯煲所採用的內膽材料、塗層技術不比日本落後，但此非煮出一鍋好米飯的核心。

宮口淳一指出，因為均勻加熱後的米飯更香甜，故技術核心是加熱方式，一般電飯煲是透過內膽底部的電熱鐵加熱、易造成加熱不均，但兩國對電飯煲的立體電磁加熱技術均已成熟，可全方位均勻加熱，能更精確控製熱量以滿足不同烹飪需求。

宮口淳一表示，實現全麵加熱、均勻加熱是每個日本廠商希望達到的目標，中國在此方麵的發展雖晚於日本，但追趕很快，目前均勻加熱的技術已跟日本差別不大，基本達到同樣技術水準。

所有跟帖： 

• 好吃不好吃隻是一項指標，而且還是主觀指標，十個大爺大媽說出來的意見說明不了太多。 -望自遠方- ♂ (130 bytes) () 02/28/2015 postreply 21:57:14

• 侮辱人的智慧。象牌電飯鍋不但功能多，燒出來的飯比國產的好多了。嗬嗬。 -知人知麵- ♂ (0 bytes) () 03/01/2015 postreply 07:02:15