“睜開眼睛 你在我眼裏，閉上眼睛 你在我心裏！”——倉央嘉措
分開時間久了，記得的，都是一些好！
比如，對故鄉上海，心裏總記得，她的好——
留下青春足跡的商場；韻味猶存心裏的各式點心店；
樹影斑駁的小馬路——
前弄堂芬芳月季花叢裏穿出貝多芬闔《致愛麗絲》音符，
後弄堂“削刀磨剪刀！”“黃泥螺買伐？！”
上海就是迭能闔槍調——
“時代勒進步，男人做家務！”
牛奶可以淘泡飯，筷子可以揀牛排！
上海就是迭能闔情調——
笑那浮華褪盡 ，清湯寡水！
笑那隱然而逝 ，暗香豐潤！
拿來主義並存實用主義，華洋結合走小步、不停步！
不過：
昨天八月一日，梅隴鎮伊勢丹再會了！
之前：
“徐太”再會了，勿再聽見“寶貝對不起了！”
“淮海伊勢丹”再會了，勿再看見“藍帶星空迪高!"
“淮一百”再會了，勿再看見阿彭伊拉瞎起哄了！
“二百永新”再會了，勿再看見“百盛”闔小阿弟了！
“新華聯”再會了，勿再看見大成巡櫃“周生生”了！
“益民”再會了，貝納通1.5億拾到皮革子,還是......？
消失的是——青春記憶中的上海？
消失的是——上海的情調，還是槍調？
是我，從已勿存在盧灣的上海，消失？
還是，上海從我眼裏，正消失的蹤跡難尋？
是老了懷舊，還是勿舍得忘記曾經的光影？
畢竟曾是我魂縈夢繞的故鄉！
吾尼闔腦筋是弄勿清爽了！黯然傷神。
曾經遢迭些商場打交道，儕是磕頭討饒闔生活，協調商場同意裝修方案：
坐了朝南位置上的人，當自己是神，協調——其實就是我要說服伊拉，
認同提案中裝修工序、風格、用材、照明、色係......
要吃飽人參，打交道闔！
想到此地，一爿餛飩店有口彩的二個招牌字，從眼門前浮現了！
“吃飽人參！”是句尋開心閑話，
吃碗餛飩後豁上，倒是我闔法寶！
千禧年辰光，迭爿餛飩店開起步、開了汽車二場貼對過，
雖然起了二個頭好口彩闔名字，卻裝修得象醫院化驗間！
店麵是朝南牆頭全部換成鋼化玻璃、二扇落地對開玻璃門，
裝了二隻不鏽鋼把手，大了嚇壞人：上到肩膀，下到膝蓋，
大概為了讓啥人儕可以夠得著，開門來吃餛飩？
要勿是開了斜土路街麵公房底樓一室戶，有點煙火氣，
猛一看見，還真以為是街道醫院呢。
店堂間也是醫院的燈光，慘白的日光燈裝滿天花板四周一整圈，
就算外頭日頭暖洋洋，店裏始終日光燈的冷光常亮——象醫院護士間。
小塊米色地磚擦得一塵不染，拖好水跡未幹時，映著雪白的牆麵，象醫院走廊。
進門就是東西向擺了一隻半人高闔櫃台，後頭坐著一位白衣白帽、年紀半百的阿姨，
要勿是櫃台後麵牆上貼滿的各色餛飩照片、菜單、價鈿，
讓人以為來到了付費掛號的地方。
我通常點五塊一碗十隻的菜肉餛飩，謝過擔心我嚒吃飽闔阿姨，
就坐了靠東牆小學課桌椅式樣的凳子上，
別過頭看著牆頭上貼闔餛飩餡子明細，真是餛飩包羅萬象：
薺菜、青菜、芹菜、米莧、冬瓜、香菇、冬筍、雪裏蕻、
大白菜、大頭菜、韭菜黃、卷心菜；香菜、荸薺、雞毛菜、塌棵菜；
蝦仁、開洋、馬鮫魚、馬麵魚、橡皮魚、雞肉、豬肉、牛肉、鴨肉......
我瞬間有種跑進小菜場的感覺！
有種被“時代在進步，男人做家務！”時興理念撲麵而來的壓迫感覺！
轉過頭看著玻璃門外，對過斜土路上的街鋪：
賣光碟、刻章銅牌、噴繪寫真、大學速成班闔招牌花眼睛。
“一個全麵提速的年代、一個全麵超越自己的年代！”
“一年一個樣、三年大變樣！”
人行道欄杆上的橫幅讓我明白了當下的時代節奏——快！要快！要光鮮！
“菜肉餛飩好了！”阿姨喊道，“自家去端！”
阿姨用眼光示意店堂北牆上開了個上圓下方、半張夜報大小闔窗洞口，
是餛飩的“提貨處”！
迭隻“上圓下方”的洞洞眼！
真是遢醫院化驗間的“收貨處”活遢似象！
我點闔餛飩就放了洞口擱板上。
我十分好奇牆上列出介許多貨色品種的食材，
如何在一室戶公房逼仄廚房空間裏：清洗、存放？
就低頭，從洞口向廚房裏廂探視。
“阿拉餛飩儕是總公司包好，冷凍後送過來闔！此地勿包闔！”
裏廂闔阿姨一眼看穿我心裏闔疑問，人立了筆挺，低垂二隻大眼睛，
居高臨下地對齁腰曲背，目光探頭探腦的我摜出閑話來！
“此地就是下下餛飩而已，不過勿是商業煤氣，爐火力道勿夠，湯勿是滾滾開闔！”
廚房阿姨舀了一勺子爐子上大鑊子裏的開水，輕手輕腳澆到餛飩上，
“榨菜、蛋皮絲、鹹淡儕了碗底肚，儂自家淘淘開！”
我雙手抬好餛飩，低頭往洞洞眼，喊一聲”謝謝儂闔提醒！”
“湯勿夠開，蔥，就勿遢儂擺了，勿然是一股生腥氣！“
坐下來，開始淘碗底肚裏闔鹹淡，再次環顧店堂間，
有一種確認自家嚒勒醫院裏廂闔心理暗示，
”吃餛飩，就吃餛飩，吃啥闔飲料，傷胃！“
店堂間櫃台後頭闔阿姨看我東張西望，以為我想買飲料，好意地關照道。
”是闔！“我立刻應答，悶頭吃餛飩了。
迭闔十隻菜肉餛飩，是隻隻大小一樣、是隻隻實鐵炮一樣，紮足！
餛飩餡子就是青菜、肉，咬下去嚒一眼眼彈性！
湯是味精開水湯，除了鹽調味，嚒一眼眼食物的回甘味道！
但是，勿得勿講，店裏二位阿姨善解人意、人情味十足！
對人有種信服的親和力，勿會讓人對伊拉產生抗性，
到此地吃餛飩，就像到阿姨窩裏吃餛飩——
味道勿是主要的，關鍵是有種人情的溫度感！
雖然自家迭爿店七分象醫院，三分象食堂，
真叫做：笑那浮華褪盡，清湯寡水。
但是二位阿姨勿怨勿哀，本本份份地做好自家該做闔，
確實是修為超群了。
有了這種自律修為，再難闔神，也會拜好闔!
啥闔坎坷儕能一腳跨過去闔！
每次到此地吃好餛飩，我感覺到阿姨們不屈不饒地正念定力，
所以每當去說稿，協調方案前，總來吃碗餛飩。
有時，去吃飯倒勿是為去吃飯，而是去吸取精神能量了！
以為這家象醫院一樣的餛飩店，早晚要打烊歇擱、遢伊再會闔！
沒想到伊現在是餛飩圈子闔老大了，據稱資本市場也歡喜伊，
投資伊成，讓其成為上海灘最大闔連鎖餛飩集團了！
哈哈哈！真為伊開心。
我還是遢伊再會了，出來了貳十年，嚒去吃過了！
市場儕是真正闔神！
迭闔神，勿需要拜，隻需要做好自家就可以了！
而那些曾經朝南坐了位置上的神，
也被市場迭位大神給逐步複位了，——“道法自然 如來”
笑那浮華褪盡 清湯寡水
笑那隱然而逝 暗香豐潤
講好了清湯寡水，我遢伊再會闔，上海灘最大餛飩店，
下頭講講迭爿暗香豐潤，上海灘最小餛飩店，是伊遢我再會了！
有一年仲夏飛了八千公裏，立到了複興路、襄陽路口！
立了照片上房子的位置——曾經複興中路1233號門口，因為當時房子也已經拆塌了。
想看看貼對過闔“緣緣香”餛飩店！
但是，迭爿餛飩店遢我再會了，已經不在了。
立了1233號弄堂口，我看見了曾經的“緣緣香”餛飩店！
迭爿店確切位置在厚誠口腔醫院樓下弄堂口，
店鋪門麵朝南，開檔隻有二米出頭！景深也隻有五米出頭。
店鋪東南角二平方米的空間是料理工作、點餐區域。
南麵沿街櫃台，擺了三隻壓縮煤氣灶頭，一隻燉湯、其餘下餛飩用闔。
炊具上方掛著暗紅色的布幔，有點日台小食肆的韻味。
靠店堂闔東西向一米出頭長短的主櫃台，
放了收銀機，出餐領餐的一個托盤位置去遢後，
再要擠下：一摞盛餛飩的大碗，一摞盛魚丸湯的小碗，疊放在盛炸豬排的盆子上。
靠東牆是和主櫃台等長的廚房櫃台，所有櫃台寬度儕是勿超過四十公分闔。
上麵放置了微波爐，洗碗機，消毒櫃，油炸電爐，包餛飩的料理台大小如一隻托盤，
下麵放置了冰櫃，碗筷和廚房用具，清潔用品。
二個幹練的二十歲左右的男女夥計縮在櫃台中間忙碌：
一個點餐，下餛飩，盛湯，出貨；一個洗碗，消毒，包餛飩，炸豬排。
二個人站在櫃台中間真叫是“拍拍浦”闔滿——
轉身都要原地打轉了，勿然是要碰翻塌同事手上的碗盞、食材了！
店堂間靠西牆放二張小台子，台子大小如同二塊零號繪圖板大小，
沿店鋪的牆壁全是一圈貳十公分寬的吧台，或者叫隔板更貼切吧。
店堂間食客絡繹不絕，小店也是滬上第一家全日營業，全年無休的食肆！
很驚奇小店賣的是啥闔好吃餛飩？要全年關勿遢門！
燕皮餛飩！潮州魚丸湯！炸豬排！
燕皮餛飩：
餛飩皮子中加了肉糜，薄如小辰光過年包糖闔糯米紙，吃口軟綿，但有彈性，還帶鮮味；
餛飩餡子是腿肉粗切後，用擀麵杖敲打成肉糜的，吃口比刀斬闔細密，彈性好到嚇一跳！
炸豬排：
先低溫熟成的西式處理，然後拍鬆的中式做法，再裹蛋液撲細麵包粉，濕透後拍粗粉；
180°C高油溫先炸1分半，出鍋瀝幹，再160°C油溫炸3分鍾，色澤金黃，外脆裏嫩，
肉汁和麵包粉的鮮甜，加上肉的鮮鹹，有點無法描述了，小時候的味道！
魚丸湯：
這個我不得要領，隻覺得一咬開魚丸，濃濃的鰻魚鹹香味在口裏橫行，
瞬間幸福感滿滿的！上海人儕喜歡鮮味道！當然勿能是味精的鮮。
當初每個月儕有有通宵裝修的生活要做：
冬天半夜裏商場關了空調，濕光闔衣裳粘了身上冷得要死！
夏天半夜裏商場關了空調，濕衣裳黏了身上熱了要死！
冷了，就餓，做勿動，熱了，沒胃口，也做勿動，
做勿動，天亮就嚒辦法竣工，就要開天窗，商場要罵人開罰單啊！
迭闔辰光，排骨年糕老早打烊了；羅森還嚒開張了；半夜墊肚皮難啊！
又勿好去遠開八隻腳闔地方吃，也嚒辰光啊，
一夜到裝修一隻壁櫃勿是開玩笑闔：
光做隔斷批平要二個鍾頭伐？
油漆要二個鍾頭伐？
油漆幹要二個鍾頭伐？
上海淮海路沿線、徐家匯迭些商場：
十點半打烊，十一點進場，十一點半道具、工具進場到位，早上六點要收工清場！
隻有七個鍾頭可以做生活！
吃口食，來回、帶吃，最多隻能夠有三刻鍾辰光而已，
除了“緣緣香”，沒有其他選擇！
全日營業、品質恒定、出餐神速！
一家值得信賴的店！
一家可以靠的住的店！
有時沒有裝修的白天時間，也會去吃一碗福建雲吞。
離開上海十萬八千裏，常常想起半夜裝修餓了就一把油門，
Zeal 停在“緣緣香”門口，還沒下車，
年輕的職人即刻下鍋六碗餛飩，準備打包碗筷了，
小陸師傅總要取笑：年中勿休闔阿哥喜歡全年遢伊一樣勿休闔餛飩店！
是啊！喜歡！
比如現在我在南半球的淩晨一點，就想念那碗熱乎乎的餛飩了！
一點鍾，勿就是阿拉裝修上半場結束，吃餛飩闔辰光？！
“緣緣香”遢我再會了，一切味道儕留了心底！
勿曉得，那些曾經年輕的職人現在好伐？
勿曉得，裝修隊的小陸師傅，漆匠衛國好伐？
有些店要有特定的辰光去吃，
比如“凱文”，“保羅”，“阿山”，嚒了，味道就嚒了！
有些店任何辰光儕能去吃，
比如“緣緣香”，“天鵝閣”，“吳苑餅家”，“江夏”，“春江”，
“大眾”（淮海路富麗華原址），“野味香”MOS漢堡原址......
伊拉闔味道，是從小留了心裏廂闔，無論在天涯何處，
心裏總能嚐到故鄉曾經的味道，
民，依食，為天！
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