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【2026迎新大聯播】世界各國新年飲食習俗之二
2024年底我在雲霞姐姐主持的2025年迎新大聯播的節目中分享了幾款新年美食和新年飲食習俗。包括了西班牙的葡萄，日本的蕎麥麵，俄羅斯奧利維耶沙拉，還有法國的國王餅。現在是2025年年底，一年過去了，雲霞姐姐又想再辦一期迎新大聯播。那我就再介紹幾款世界各地的新年美食和新年習俗吧。這次包括荷蘭和比利時的油炸糖球，墨西哥粽子Tamales, 和保加利亞的奶酪餡餅。
荷蘭與比利時地裏位置相鄰，同屬低地國家。在文化和習俗上也有很多相類似的地方。在新年特別是新年除夕吃炸糖球(Oliebollen)就是這兩個國家的傳統。據說美國的油炸甜甜圈donuts就是由荷蘭移民將炸糖球帶到了新阿姆斯特丹，也就是現在的紐約。因為炸糖球通常是實心麵團，不太容易炸透，到了19世紀，一位名叫哈森 格雷格裏（Hanson Gregory）的美國船長發明了在麵團中心打洞的環形甜甜圈。可以說荷蘭人在新年吃的炸糖球就是甜甜圈的鼻祖。它是用麵粉和酵母合成麵糊，裏麵加上葡萄幹，用勺子做成麵團放入油鍋中炸至金黃，撈出瀝幹油後撒上糖粉。
荷蘭人在聖誕節過後到新年前後的幾天家人們圍在一起做炸糖球，吃糖球。炸好的糖球外層酥脆，內部柔軟溫潤，甜蜜溫馨。給寒冷的冬天帶來暖暖的溫度。如果不想在家裏做，新年期間，荷蘭的大街小巷都可以找到買炸糖球的小店或者車攤。通常荷蘭人會買一大袋帶回家分享，一起慶祝新年的到來。
我們再看看位於北美洲南部的墨西哥人是怎麽慶祝新年的。他們最經典的新年食品是什麽呢？原來是各種餡料，甜鹹都有的Tamales, 塔馬利，也叫墨西哥粽。我們包粽子是用竹葉，而墨西哥人用玉米葉或者香蕉葉子包裹。中式粽子多用糯米加甜的或者鹹的餡料，而墨西哥粽子以玉米粉為主要材料，裏麵加水果，葡萄幹，堅果等做成甜粽，或者加豬肉，雞肉，辣椒，奶酪，豆子等做成鹹粽。玉米麵團通常用玉米粉加豬油，水，鹽和泡打粉調成糊狀，抹在玉米皮上，裏麵加上餡料包裹。形狀是長方形條狀。
墨西哥人在新年和聖誕節吃的塔馬利有近8000年的曆史。是古代軍隊，獵人出行方便攜帶的食物。因為瑪雅人視自己為玉米神的後裔，這種以玉米及其它食材做成的美食在漫長的曆史中扮演著祭祀儀式食物的角色。現在新年時也是全家團聚一起做這款美食，通常有幾代人共同參與，花費數小時時間製作。在新年和聖誕節期間常做的塔馬利有，紅醬豬肉，紅醬是紅辣椒醬，象征著節日的喜慶和熱情。甜味粉紅粽通常做為新年大餐後的甜點。被染成粉紅色的玉米麵團裏包裹著砂糖，葡萄幹，菠蘿塊或者核桃。寓意新的一年生活甜蜜美滿。
在保加利亞，Banitsa 奶酪餡餅不但是日常生活的早餐首選，也是新年餐桌上的必備。記得去年介紹法國國王餅時，裏麵會藏進小瓷像，吃到的人盡享當天國王或者王後的待遇。而在保加利亞在新年製作奶酪餡餅的時候也會將洗淨的山茱萸條或者寫有祝福的小紙條（用鋁箔紙包好）藏在餡餅裏。每一張紙條都代表一種好運，如健康，金錢，愛情，晉升等等。晚餐時全家會轉動烤盤，每人拿走麵前那一塊，吃到什麽紙條，就預示著新的一年會有什麽樣的好運降臨。
這款奶酪餡餅用極薄的酥皮包裹保加利亞白奶酪，是用羊奶酪加酸奶和雞蛋製成的。將卷好的麵團像蝸牛殼一樣盤旋在圓形烤盤裏。烤出來奶香濃鬱，是慶賀新年的好食品。
去年介紹的幾款美食我都找到方子學做了。今年這三款是不是也可以複製呢？我想應該可以。你的新年餐桌上的美食又是什麽呢？謝謝大家的收聽，祝新年快樂，好運常在，平安幸福。
謝謝曉青領導。新年快樂! 周末快樂！
采心好，新年快樂！我也是因為參加這個活動發現很多有特色的各國新年美食和習俗。這個活動很給力。等我有時間會做炸糖球。
唐歌好呀！感冒好些了嗎？我當時讀這篇的時候還沒有完全好，嗓子還是啞，好在中途沒有咳嗽。不然還得重錄。問好，新年快樂！我們跨年是在紐約過的，特別過癮。
再謝謝雲兒。我剛剛從紐約回來。等有時間做一次炸糖球看看：）
謝謝雲兒組織活動！讚你的組織領導能力！新年快樂！
亮媽的美食一流!
很多迎新年的美食都是第一次聽說呢，長知識了。感覺還是炸糖圈比較有概念*～* 亮媽新年好！
聽得我都饞了哈哈，真精彩！亮媽跨年快樂！
亮媽的生聲親切，美食介紹，讓大家既了解不同國度的美食，又了解其文化，長知識！新年快樂！
哇，節目好棒！