評論: 專訪西貝賈國龍：我現在陷入自證清白循環

現在回國，不愛出去吃飯。最根本的原因就是不好吃。

西貝吃過兩次，都是口罩前吃的。

這是一家很奇怪的餐館。印象深刻。這家菜肴，幾乎沒有一樣好吃的。 但是這家服務員都是大媽，心態平和，說話特別客氣。

感覺老板管理有一套，但是東西不好吃。

這次回北京，加上朋友請客，高中低擋位都有，幾十家有了。滿意的不多，有些高檔餐廳的菜，明顯吃出預製菜味道。過去在這類餐廳是不會遇到這種情況的。
但也有好的，比如四川飯店，吃了4次，菜品不同，但次次滿意。
賈總遇事的態度，是好的，以顧客滿意度為標準，有錯就改，沒錯給自己提個醒兒。
羅永浩，如果沒有陽謀或陰謀，沒有給人當搶使，在這經濟不太穩定的形勢下，很鋪張地吃十幾個菜，有些意見，也屬正常。
簡而言之，有個響亮的國有品牌不容易，大家都要愛護，自己人打自己人，讓別人看笑話，有意思嗎？除非你別有用心。國有品牌不是不能批評，而是要本著善意，不要一棍子打死。
昨天聽北京朋友說，在北京房山區長陽的西貝關了，不知道屬實否？如果為真，可惜了。
無論國企還是民企，不要窩裏鬥，他們都是中國的。
賈總、羅永浩，我都不認識！

速凍牛肉九個月很正常，雖然這和大部分消費者心中的印象非常不符。我知道加拿大卡爾加裏的ORGANIC的牛肉，在多倫多冷凍的方式賣，有超過冷凍期超過1年的還賣10加幣每磅以上。關鍵是肉類並不是不經過冷凍就質量好。商用超低溫冷凍（-30℃ 以下），可以冷凍到24個月，而質量不會有什麽影響。老羅以自己感覺去代替專業和國家標準，毀了一家還算不錯的餐飲公司。

貴不貴是另一回事，但經營過餐飲的人都知道，這行能活下來已經很不錯，更別說暴利了。中國這種卷價格的環境，注定永遠不會有那種歐美高端的餐飲。價格稍微高點，馬上就被罵死。這也是中國餐飲永遠在自己國家自嗨，到海外也就是做個便宜外賣，和10-30元的自助餐而已。

最好的方法是每道菜表明成分，尤其是要表明添加劑成分。冷凍水產多半有防腐劑，成份透明，消費者自願選擇買不買。

如果你的預製菜包裝上寫保質期三天，而不是保質期九個月，估計大家沒什麽意見

顧客有指控了，他本來就要自證吧？