珠光寶氣算不算時尚?錦衣裘服夠不夠in?海景別墅風不風光?……慢著,這些細節多少有些類似濫了大街的肥皂劇情節吧?其實,生活可以很簡單,很簡單。
在瑞士,穿著一身名牌的人約等於怪物;在法國,開小排氣量普通汽車比開“大奔”之類的名牌汽車更容易贏得尊敬;在美國,名人們喜歡驕傲地宣稱自己是個素食主義者;在德國,不少事業有成的人士會因為浪[
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當我們決定要改善生活習慣時,往往第一步最難,不知從那開始。一旦開始第一步,第二步,第三步就輕鬆多了。以下就從飲食的改變及自我心理的調整為例來說明︰
Ⅰ飲食習慣的改變
如何開始第一步?從最容易的做起︰每天中餐或晚餐增加一碗有風味的生菜沙拉。以自己喜歡的材料開始,不要勉強從最不愛吃的開始(參考風味十足的沙拉)。改吃一部份糙米和全麥麵[
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美國所有家庭都是因為他們飲食所造成的疾病而被拆散的。這些疾病
不但可以預防,而且也可以藉由在飲食上做根本的簡單改變而扭轉。
~邁克.安德森
邁克.安德森先生(MikeAnderson)是一位純素食者,也是《RAVE飲食及生活方式》(TheRAVEDiet&Lifestyle)一書的作者。RAVE這個詞是由幾個英文字的前綴縮寫而成,代表著:無精製食品(NoRefinedfoods)、無動物性食品(NoAnimalfoo[
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問:我們珍貴地球的環境遭受嚴重破壞,每一天都有一些新災難發生在世界的某個地方。除了環境不平衡外,還有更大的原因嗎?是為了準備提升我們美麗的地球嗎?地球會安全提升嗎?其他星球的外星人在我們需要的時候會被允許提供任何幫助嗎?
答:有關你最後一個問題,外星人已經在默默地幫助我們,但這是非常簡單解決的問題,我們能自己解決-隻要吃素。還有更[
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一位師父和徒弟之間的對話:
問:火星人是否知道您,
答:知道,我們心靈感應溝通了幾次.他們知道很多我們不知道的事情,他們甚至不需來這裏就能知道。他們能心電感應,他們靈性很高等,有智慧,不需交通工具就能旅遊,以靈體旅遊。他們知道各地方,至少附近的星球係統。
問:他們有訊息給我們嗎?特別是當他們知道地球此刻正發生的事。
答:他們知[
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,出版過食譜書《萬能煮》(How to Cook Everything),全球熱銷數百萬冊。新書《吃什麽有關係》(Food Matters)跳脫隻教做菜窠臼,不但有精心設計的美食食譜,也身體力行鼓吹多吃在地作物,少吃肉和精製食物,瘦腰還能救地球,一舉兩得。<br><br>彼特曼坦承寫新書有多重動因,「全球暖化是重要觸媒」。肉類和垃圾食物對環境的破壞和全球暖化後遺症讓他大大吃驚:「四口之家吃一頓牛排大餐消耗的能源,幾乎等於亮著家裏的燈出外開休旅車三小時。」此外,全球每年有六百億隻動物宰殺供做食物,美國九成五肉品是工業化畜牧的產物,全不考慮動物權利,「種種飼養動物不人道的方式」讓他無法漠視,「為何狗總是受到特別待遇?牠們不比豬聰明。」<br><br>吃多肉類、垃圾食物和過度加工的碳水化合物引爆健康出問題,連這位美食家也無法幸免。五十七歲的彼特曼前幾年體重比大學時多二十多公斤,除了高膽固醇、高血糖,更飽受過胖引發睡眠呼吸中止症之苦。彼特曼不諱言新書觀點受《到底要吃什麽?》作者麥可·波倫(Michael Pollan)啟發,但他添加更多實務麵。相較波倫「別吃多,素食為主」的口號,彼特曼詳細解說如何實踐波倫的忠告:「少吃某些食物,尤其是動物製品、精製碳水化合物和垃圾食物,多吃蔬菜水果。」<br><br>彼特曼在書中痛陳肉類為主的食物生產鏈無法永續,浪費資源又造成汙染;肉奶製品多有生長激素和抗生素,最後進入水資源,更加傷害人體健康。人類過度仰賴玉米、黃豆等作物損耗地力,使用大量化學肥料以及石化燃料。企業化經營農業產出的食物是精製的麵粉、脂肪和高果糖玉米糖漿(high fructose corn syrup),營養價值低不說,更容易致病:糖尿病、心髒病、高血壓和肥胖。<br><br>新書後半彼特曼端出他最擅長的美食食譜,讓讀者充分選擇「對自己最有用處的」。彼特曼直指,實踐少肉及不碰垃圾食物的「負責任飲食」最大障礙是大部分人都不會做菜;他提供了七十五道簡易食譜,將豆類及全麥融入料理,標榜他的飲食計劃不必犧牲美味,也不求速成,希望讀者輕鬆實踐,建議先從減少一成肉類和精製食物著手。<br><br>彼特曼和同事構想出的「六點前吃素」飲食計劃,晚餐前不吃動物製品,不吃糖、白麵粉、白米等精製穀物的碳水化合物和垃圾食物,晚餐內容照舊:肉、麵包、點心和酒統統不忌。半年不到,彼特曼狂瘦十五公斤,膽固醇及血糖都下降,還一夜好眠,他打算下半生都要實踐這種飲食方式。<br>彼特曼還提供私房小秘方:隨身帶堅果和水果當點心,不吃販賣機的食物;別當優格是健康食品,許多隻是精製、含果醬的牛奶。問他是否擔心每周等著看他美食專欄的讀者讀了新書失望,他說:「我相信有些人會覺得我瘋了,但有更多粉絲會樂見我朝這個方向前進。」)
把燒菜當每日一大享受的《紐約時報》美食評論作家馬克·彼特曼(MarkBittman),出版過食譜書《萬能煮》(HowtoCookEverything),全球熱銷數百萬冊。新書《吃什麽有關係》(FoodMatters)跳脫隻教做菜窠臼,不但有精心設計的美食食譜,也身體力行鼓吹多吃在地作物,少吃肉和精製食物,瘦腰還能救地球,一舉兩得。
彼特曼坦承寫新書有多重動因,「全球暖化是重要觸媒」。[
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拌在一起,讓它誘人的香味發揮到了極致。拋棄了以往以甜味點心為主打的規律,而把鍋貼端上了餐桌,新素代在口味上的突破確實讓色女驚喜連連,難得我的朋友在品位上超過自己一次。 <img src=http://www.veg520.com/d/file/200901/559a3c06add3dd56f9198aa18be87d27.jpg>無蛋的甜品<br><br> 新素代的甜品,無論是蛋糕還是布丁西米露都是以無蛋淨素作為賣點,麵粉則以無蛋蛋糕粉代替。精致巧克力蛋糕在品嚐時有一種細膩的感覺,其中的甜味也顯得十分淡雅。 <img src=http://www.veg520.com/d/file/200901/a390a7dbe7a8c4df280defcda737c8a3.jpg>而抹茶布丁則以紫米墊底,為的是襯托出布丁清爽的綠茶風味,而色女也已經把新素代當成了喝、品嚐下午茶的後選基地之一。 <img src=http://www.veg520.com/d/file/200901/273f0d6a2ac57b7e3994af68605e34bc.jpg>關於下午茶,值得注意的是新素代在每天下午2點到5點,還有優惠的下午茶活動,選擇任意飲品(奶茶\\ILLY咖啡或是冰淇淋),即可送12元的無蛋淨素蛋糕一份,部分飲品則7折,另外還有更加優惠的套餐可供選擇哦!<br><br> 特別推薦:<br><br> 外婆紅燒肉 48元/例<br><br> 桃仁雙脆 32元/例<br><br> 蜘蛛鍋貼 20元/份<br><br> 抹茶布丁 12元/份<br><br> 巧克力蛋糕 12元/份<br><br> 巧克力冰淇淋 28/份<br><br> 地址:<br><br> 上海市淮海中路988號5樓(淮海店)<br><br> 上海市陸家嘴西路168號正大廣場5樓(正大店)<br><br> 電話:021—54033980(淮海店)<br><br> 021—50471880(正大店))
色女最近被朋友的電話騷擾個不停,直喊著要去吃素菜。色女驚訝不已,這位“肉祖宗”朋友打小便是無肉不歡型,就算最近肉漲價了也依舊不改食肉作風,不知是什麽原因令她轉了性,成了一個新“素食主義者”。朋友耐心地告訴色女,現在流行吃素菜,而且新素代的素菜是非常成熟的川菜係的,論滋味絕對不輸葷菜,而且讓人流連忘返。看她說得如此興起,色女的好奇心[
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美國所有家庭都是因為他們飲食所造成的疾病而被拆散的。這些疾病
不但可以預防,而且也可以藉由在飲食上做根本的簡單改變而扭轉。
~邁克.安德森
邁克.安德森先生(MikeAnderson)是一位純素食者,也是《RAVE飲食及生活方式》(TheRAVEDiet&Lifestyle)一書的作者。RAVE這個詞是由幾個英文字的前綴縮寫而成,代表著:無精製食品(NoRefinedfoods)、無動物性食品(NoAnimalfoo[
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,病重時,連抬一隻手都需另一隻手幫忙。其間她經曆過許多手術,進過加護病房,一年內三次大手術仍然無法治好她的病。終於,她認為自己受夠了,於是她離開醫院,改變飲食成為素食者,辭去賭城高薪但毫無意義的工作,結交許多對健康有興趣的新朋友,在健康食品店工作,向農夫學習種植的方法,吃新鮮有生命的蔬果。在健康的低潮期,她雖然沒賺到什麽錢,但得到了健康與真正的快樂。<br><br>健康恢複後,大家見到她的年輕與健康,以及她在烹調上的天份,便有許多人要她幫忙辦宴席,於是,她漸漸成為好萊塢許多大明星的宴席主廚。在這過程中,她也曾隨著時尚擁有過巨宅、名牌轎車和私人司機,如明星般過著奢華的生活,但她在這樣的生活中反而漸漸了解到,鑽石並不重要,家庭親友才是重要的。於是,她不再替明星工作,從此簡化自己的生活,小房子、小車子,過著正常的生活。<br><br>曾為名廚的她認為,健康是來自一個身體、心理、靈性皆健康的整體健康。<br><br>在身體方麵,消化是最重要的,消化才能重造血液,重建肉體,重建健康。她認為一天內的食物一定要有一些生的,才有生命力,因為血紅素的結構很像葉綠素,所以吃葉綠素就像輸血。香草中的荷蘭芹 (parsley)對血液也是很好的。現代人用得多的糖、茶、奶酪都不該在血液中。要去除身體油脂,可飲用檸檬加溫水及紅椒粉(Cayenne pepper)。在日常飲食上,她喜歡冷沙拉配熱湯,以促進消化,有些人不愛沙拉,其實隻是現代人飲食過多人工甘味及添加劑,所以味覺不敏銳,如果味覺不敏銳,就不會喜歡沙拉。廚房要少放速食或罐頭食品,要吃新鮮的才會健康。不要吃剩菜,剩菜已無營養,可做堆肥。<br><br>她還說,不知大家有否注意到醫院的夥食都是死氣沉沉的,所以在醫院絕對得不到真正的康複。想得到真正的康複,一定要遠離醫院。而在外科切除術流行的今日,如果有病,絕對不要動手術切除任何器官。因為身體是一個整體,失去一個器官所造成的傷害是很難彌補的。在你要追求健康時,要有勇氣放棄物質的一切。九十歲仍可以滑水的白爾哥博士(Dr. Paul Bragg)也曾說,健康才是寶藏,永遠是物質的事物所無法相比的。<br><br>其次,心理的健康與身體健康是息息相關的,你要有信心、心念告訴自己每天都愈來愈健康美好,沮喪、焦躁是疾病的來源,當你緊張有壓力時,你的肩膀緊張,失去正常柔軟運作之功能。所以,心理壓力對身體器官是很不好的。求心理清淨要避交惡友,電視尤其不要看,因為今日流行的電視節目都是取笑別人,再放背景笑聲的節目,已完全與現實世界脫節;也不要看報紙上的垃圾新聞,徒然增加心理負擔而已。所以,病來自心,治病須由心下手。<br><br>要學習去寬恕原諒每一個傷害過我們的人,不論他們是有意或無意的,要將憤怒轉為和平,若怒時就將怒氣置於口袋中不要爆開,印度的聖雄甘地就是這樣來轉念,然後以勇氣替代恐懼,負麵想法轉為正念,心情不好就去種一棵樹、一棵菜來遠離這些雜念。有人常喜歡去想過去痛苦的事,其實受苦一生或享受人生全在你一念之間,你可以去照顧他人或去照顧花園農作物,不要將心放在苦痛上。<br><br>而當你有病時,要去忘記它。有些人喜歡講自己的病,此時你可以試著改變話題或遠離這些人。要去愛所有的動、植物,她舉例說,她先生在兩人相遇時痛恨蜘蛛、小蟲、蛇等,現在他愛各種生物,加上改變飲食,他的膽固醇指數也因此降低了一百點,當初使用西藥隻能降低十點。要知道所有的生物都是這個生態係統的一部份,所有的生物都隻會傷害對他有殺心的人。殺心及忿恨都隻是傷害自己健康的無益行為。<br><br>除了心理健康,靈性的信仰也很重要,因為,若沒有信仰就容易對生活中、生命中各種試鏈產生疑惑,這種疑惑所造成的恐懼就是疾病的來源。所以,靈性的信仰事實上才是健康之源。有了信仰,你才能相信世間的一切都是為了我們而存在。有了信仰,你便會有信心。如果你為了靈性的提升、為了健康,要辭去一個大家都認為很好的工作,你也會相信你不會有任何問題,因為你知道你是往一個更好的方向走去。<br><br>要放棄物質的需求,簡單的生活,才能跳出金錢的牢籠。平時要將注意力放在自己身上,不要放在羨慕、嫉妒別人上,因為每個人都是獨一無二,在宇宙中有特定的價值。隻要你做的是為大家好,是你所熱愛的工作,則財富自會隨你而來,毋須擔憂。擁有越多才越擔憂,大部分的富人的家宅都是柵欄深鎖,家中要有保險櫃,電話響個不停,一般人認為有錢才有安全感,柵欄深鎖及保險櫃究竟是不是安全感下的產物呢?活著不要為了致富,而是要豐富自己、豐富生活。她認為豐富生命要由土地、由種植開始,因為我們皆因大地而有,因大地而生。她說愛因斯坦曾說:「人類認為自己很偉大,但除非人類可以造出植物,否則人類永遠輸給大自然。」在提升靈性上,她喜歡靜坐,她說我們可以試著靜下來,禁語一日,你才會發現你嘮叨一天所說的一切,其實一點也不重要。也隻有此時,你才能聽到自己內在的聲音,了解到你是誰,了解到生命的意義。她認為,生命就像一場馬拉鬆賽跑,重點在你是否盡全力跑完全程,而不在你是否得到了獎杯。<br><br>她提到富蘭克林曾說我們每天都要有目標和夢想,這樣你早上醒來時才會覺得活著有意義有價值。於是有人問她的夢想是什麽?她是這樣說的,「我的夢想每天都在實現,我希望世界更美好、更健康,我知道我要從自己的花園動手做起,再推己及人。我沒有孩子,但我希望這個世界是美好的,讓你的子子孫孫可以享用。我不求長壽,隻求一個充實完滿的人生。我真心地覺得,如果我今天就去世,沒有人需要為我哭泣,因我活得太美好了!」<br><br>是的,當你仁慈的心量,廣大無邊時,生死之事又有何悲?有何懼呢?<br><br><img src=http://hiphotos.baidu.com/thanksmasters/pic/item/49e1fb1b79c66b3c8718bfd5.jpg><br>以下是珍尼斯所知的一些保持健康的方法,可以供大家做參考。<br><br>營養的攝取<br>水:食用水要用濾過水,不用自來水。<br><br>油:冷菜用橄欖油,熱菜用核桃油(Walnut oil)或麻油。其他油則不好。目前市場上的油多用化學方法萃取,這一類油會堵住微血管,如果腦中微血管塞住,就會有礙思考,這也是老人癡呆症病因之一。鱷梨對皮膚好,也是油的來源之一。<br><br>礦物質:芽菜中有許多礦物質,而且發芽很簡單,可以多吃,例如苜蓿芽、葵花子芽,葵花子芽中有鋅可以幫助加強味、嗅覺。冬天沒有蔬菜,則發芽來吃。一般而言,綠菜中取鎂,紅菜中取鐵,紅蘿卜中取鈣(不要削紅蘿卜皮)。由牛奶中取鈣是一個錯誤的觀念,牛奶中有大量的膠質。而牛之角蹄都是膠質組成,小牛就須用蹄支撐它們已達六百磅的體重,故膠質對牛而言是必要的;而人類食牛奶,越吃身體越重越沒有活力,而牛奶中大量的蛋白質須取骨中的鈣來消化,反而是造成骨質疏鬆的原因之一。隻要吃的正確,不要怕骨質疏鬆。因為人身體每七年完全更新一次,七年後你就完全脫胎「換骨」了。如果需要多補充鈣,甘藍加九層塔打汁是鈣的好來源。她本人每天喝三盎斯(85cc左右)的小麥草汁,小麥草汁營養成分非常完整,對血液很好。<br><br>維生素:在高汙染的今日,平時可以補充一些天然維他命C除汙染,她建議大家可以買一本講維他命的書以了解自己需要什麽。 (但最好由天然食物中攝取)<br><br>做菜法<br>多烹菜,少炒菜,符合少油的健康原則。吃得簡單,身為廚子的她其實每天都吃得差不多,隻有一點點變化。吃得簡單也是保健方法之一。<br><br>不吃喝無益的食物<br>例如可樂中有磷酸,這是抵消鈣,造成骨質疏鬆原因之一。還有酒,酒會在肝中造出甲醛,甲醛是防腐劑原料,對肝的傷害可想而知。<br><br>運動<br>一天中有相當多的血液穿過心髒,所以要好好照顧心髒。她每天運動一小時,一周至少這樣運動六天,以保持心髒活力。而運動流汗也幫助身體排毒。<br><br>斷食<br>因為健康不但要有健康的飲食,也要有方法排除有害身體的毒素。斷食是排毒的好方法,她自己曾實施過一天、十天,最長到二十一天的水斷食。若受不了水斷食,水果斷食亦可,但要注意到隻用一種水果。平時吃水果時,最好當地產季節性水果,也是以一種為佳,不要混合多種水果吃。若是果汁斷食,不要混合多種水果榨汁,而且一定要用新鮮水果。斷食,也是引發身體自療疾病的好方法。不過,斷食之前要先清楚斷食的方法。<br><br>善待消化器官<br>食物的組合非常重要,水果不要與飯一起吃,如果飯後立即吃水果,本來可以快速消化的水果會被其他食物(澱粉或蛋白質)阻止於胃中發酵腐敗,產生尿酸類物質。這不但增加身體排除此類物質的負擔,而且是口臭、體臭的來源。澱粉、蛋白質最好也不要一起吃例如飯加豆類。不要過度攝取蛋白質,芽菜已供應足夠的蛋白質,美國過份強調蛋白質,隻是促銷乳類製品罷了。<br><br>珍尼斯提供的一些食譜:<br>苜蓿芽發芽法:種子加水置於罐中,紗網蓋著,第二天將水倒掉就會發。<br><br>酸高麗菜:高麗菜刨絲,放在瓶內塞滿,加水,加一點點鹽助發酵,毋需加蓋,三天即可食。發酵時也許會有水溢出。做好後可以放冰箱,毋需加蓋。這是生高麗菜,但吃起來像煮熟的高麗菜。<br><br>米漿:十杯水,一杯米去煮開二小時,再用果汁機打。可加一點油及鹽以增味,你也可以依個人喜好添加。<br><br>杏仁奶:是鈣的來源,杏仁泡整晚再用果汁機打,篩過即可。泡了後會發,才有些生命力,篩過後的渣可以做麵類甜點時用。<br><br>芝麻奶:作法同杏仁奶,也是好的鈣來源,如果想加味,可放香蕉,加甜味可用蜂蜜或楓糖漿,芝麻奶不需過濾。<br><br>冰淇淋代替品:米漿、楓糖漿、五顆美國棗幹、四根冰凍香蕉(剝皮再冰)加杏仁醬,用果汁機打勻既可。她建議不要吃花生醬,因為它非堅果類,是豆類,會長黴菌(黃麴毒素),也會累積黏液於體內,食譜需要花生醬處可用杏仁醬代替。<br><br>沙拉醬:可用醋加少量橄欖油(olive oil),加一些自己喜愛的香草類。或者你也可以隻用橘子汁。(更多精彩文章,http://hi.baidu.com/thanksmasters/blog))
不為星廚,寧為隱農──整體健康美食
珍尼斯.福茲(JaniceFoltz)現年五十三歲,外貌像未滿四十歲的人。她每天跑二英裏,玩小型浪板也不像一般人須穿防寒潛水衣。身體柔軟,許多困難的瑜珈動作都可以做。
她過去也是肉食者,十六年前患了絕症類的重病(見一九九七年五月《琉璃光》雜誌),病重時,連抬一隻手都需另一隻手幫忙。其間她經曆過許多手術,進過加護[
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我站在廚房裏和奶奶通電話,淚水不住地從臉頰滑落到地上。那時我15歲,奶奶57了,她打電話來告訴我她想放棄,因為她已經無法再忍受糖尿病及透析治療給她的折磨,也無法麵對可能的小腿切除手術,還說她已經沒有鬥誌來抵抗病魔了。我是多想告訴她一切都會好起來,事情會有轉機,她可以再堅持一下的!可是我親眼目睹了奶奶那之前勉強維持生命的過程:不計其數的醫[
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