素食主義 以假亂真紅燒肉

色女最近被朋友的電話騷擾個不停，直喊著要去吃素菜。色女驚訝不已，這位“肉祖宗”朋友打小便是無肉不歡型，就算最近肉漲價了也依舊不改食肉作風，不知是什麽原因令她轉了性，成了一個新“素食主義者”。朋友耐心地告訴色女，現在流行吃素菜，而且新素代的素菜是非常成熟的川菜係的，論滋味絕對不輸葷菜，而且讓人流連忘返。看她說得如此興起，色女的好奇心和食欲全被勾了起來。走，這次就去品嚐一下新一代的川味素食！彈性十足的紅燒肉

　　時尚烹調加傳統選料，兩者的衝突對我來說就是個極大的噱頭，而且還能吃出不一樣的味道，這讓色女期待不已。走出稍嫌壓抑的電梯，眼前整個被玻璃包裹起來的店堂讓人感覺明亮大方，深紅色的內飾既平衡了視覺也感受到了傳統。

　　點菜這種沒有技術含量的活通常都是朋友來幹的，可誰知這次菜單卻落到了我手中，眼看著平日裏如數家珍的照片，我卻怎麽也猜不到巧手的師傅們是怎麽把它們做得如此傳神，嗯，我決定了，誰賣相好，就點誰吧。

　　首先上桌的是外婆紅燒肉，頂部肥肉晶瑩而又紅潤的色澤讓色女已經被吊了半天的胃口懸到了最高點，以至於忘記了自己身處何地。刹那的錯覺讓我本著一心吃肉的心情輕柔地舉起了筷子，咦？怪事，居然夾不動，放膽用力握住筷子。見到它的原形，一下就讓我樂翻了天，這不就是在本人拙劣刀功下誕生的積木薯條嘛！

　　顧不得吃相，色女將整塊紅燒肉都塞進了嘴裏一飽口福，肉本身的甘甜融合著濃鬱的肉香醬汁在口中彌漫開來，而且整塊肉的彈性十足，很有嚼勁，口感一流。細想一下，瘦肉部分是由大豆製成的應該八九不離十，而另一半，直到我趁機逮到了餐廳領班才了解到，是蒟蒻妙用在此，聰明如我也沒能猜到，的確煞費苦心。

　　這頗為創新的紅燒肉在滿足了色香味的同時，還兼顧了口感，讓色女非常中意。 品味時鮮

　　在新素代點的第二道菜便是這道桃仁雙脆。

　　上海人喜歡品嚐時鮮貨，也就是說什麽最新鮮就吃什麽。色女就曾有幸遇上過一位純正的老上海，一年四季幾乎沒他拉下的日子，以至於聽他閑扯竟然也有一種幸福感覺油然而生。

　　於是我們也來品嚐當下的時鮮，這雙脆大家肯定都見過，就是山藥和芥蘭。說實話，色女認為這是一道很適合女孩子的菜，端上桌時的清香很是淡雅，而山藥和桃仁的價值則不言而喻，作為亮點的芥蘭就像新鮮多汁的水果，夾起一塊慢慢咀嚼，同時還能感受到山藥和桃仁的淡香。如此養身而又美味的食物，錯過了豈不可惜。 蜘蛛俠烹製的鍋貼

　　這道蜘蛛鍋貼果然名副其實，六隻鍋貼統統底兒朝天地被翻了過來，然後擺成花瓣狀，其上再以一層網狀的脆皮連接，遠看就像一隻由鍋貼們組合而成的“蜘蛛”。

　　不知是筷子使得太差還是蛛網的確強悍，色女和同伴可是費了好大勁兒才把它們拆開。第一次品嚐全素餡的鍋貼，之前的兩道菜讓我相當期待新的驚喜。小口咬開薄得恰到好處的香脆外層，和著略帶鹹味的鍋貼內餡，第一感覺是很吊人胃口。色女定睛一看，終於找到了其中的“核心”——幹香菇，剁碎後與其他素食材料（薺菜等）拌在一起，讓它誘人的香味發揮到了極致。拋棄了以往以甜味點心為主打的規律，而把鍋貼端上了餐桌，新素代在口味上的突破確實讓色女驚喜連連，難得我的朋友在品位上超過自己一次。 無蛋的甜品

　　新素代的甜品，無論是蛋糕還是布丁西米露都是以無蛋淨素作為賣點，麵粉則以無蛋蛋糕粉代替。精致巧克力蛋糕在品嚐時有一種細膩的感覺，其中的甜味也顯得十分淡雅。 而抹茶布丁則以紫米墊底，為的是襯托出布丁清爽的綠茶風味，而色女也已經把新素代當成了喝、品嚐下午茶的後選基地之一。 關於下午茶，值得注意的是新素代在每天下午2點到5點，還有優惠的下午茶活動，選擇任意飲品（奶茶\\ILLY咖啡或是冰淇淋），即可送12元的無蛋淨素蛋糕一份，部分飲品則7折，另外還有更加優惠的套餐可供選擇哦！

　　特別推薦：

　　外婆紅燒肉 48元/例

　　桃仁雙脆 32元/例

　　蜘蛛鍋貼 20元/份

　　抹茶布丁 12元/份

　　巧克力蛋糕 12元/份

　　巧克力冰淇淋 28/份

　　地址：

上海市淮海中路988號5樓（淮海店）

　　上海市陸家嘴西路168號正大廣場5樓（正大店）

　　電話：021—54033980（淮海店）

　　021—50471880（正大店）