窮吃集（２）——槐花、柳絮 窮吃集（２）——槐花、柳絮 刊登在 2002 華夏文摘 cm0204b. ·力 刀· 春天又到了。 樹枝已見小小的返青芽苞。相信不用出一個月，就能看到柳絮飛揚，聞到槐花的清香。更重要的是，除了薺菜、馬蘭頭等野菜，又添了幾樣可以采來吃的野味兒。 兒時每到春天，下課或閑遐時就要提籃下地挖薺菜、馬蘭頭，上樹折槐花柳絮。采得滿籃回家，媽媽將之淘洗幹淨，做出好吃的菜肴。至今都常在夢裏回味那令人饞水長流的香味。媽媽常做的有幾樣菜： １、蒸槐花 ３－４月份槐花還沒全開花，尚是花蕾骨朵時采來吃為最好，清香而且水份汁液充足，生著放嘴裏嚼吃，帶著甘甜味。到開槐花時節，滿處滿樹都是白花花一片，隨便找棵樹，拽下一枝，三下五除二就摘滿一籃子，有那更懶的夥計連籃子也不帶，幹脆就撇折一根大枝，拖回去，一路上不住地大把往嘴裏送著邊走邊吃，又有槐花又有燒材，真個是多快好省了。 槐花稍淘洗一下，放到一大和麵盆裏，撒上幹麵粉，攪拌均勻，讓花骨朵都沾上粉，就放入蒸籠裏蒸個２０－３０分鍾。那時家境好的人家，就用一風吹（１００％的麵粉，不去麩皮）白麵，家境次些的就撒玉米麵或豆麵。蒸好出鍋，晾個差不多溫吞時光，河南人好吃蒜，常把蒜頭拍碎剁成小細末，與薑末、蔥花和著用醋和醬油一調，家境好的再滴幾滴麻油就可開吃了——寫到這兒，俺的口水分泌就不自覺多起來。吃飯時辰，各家如此真是滿院滿條街飄蕩著蒸熟的槐花香。那又是菜又是飯，俺每每要死命塞個三大碗，撐得肚皮青筋暴漲，褲帶不鬆幾扣不拉倒。媽媽不時要勸俺：別撐壞了，還多呢，晚上給你們炒著吃。晚飯果然是豬油炒蒸槐花，炒得脆焦的鍋巴是最美味的，誰都想要多盛些鍋巴，嚼在嘴裏，嘎吧吧，香得真不知世上還有什麽東西比這好吃的了。槐花不僅好吃，又清涼，溫性去火去躁降血壓利尿，還又去濕清肝火利膽，真是好藥材呢！和槐花同時節上市，吃法和味道也相同的還有榆錢兒，但俺覺得槐花更好吃。 到吃槐花季節，農民也常拉車進城叫賣，滿街但聞：誰要槐花榆錢兒嘞？那時，買一斤，才３－５分錢，就那價兒，還要討價還價半天。俺們也不時買槐花來吃，但總是覺得不如自己現采的新鮮好吃。更愛自己去采。有一次，一個同學上大樹高處采槐花，腳下樹枝一下斷了，直直地摔下來，好在下麵是土地沒要了命，但把胳膊摔了個開放性骨折，骨頭碴子戳出皮肉，鮮血淋淋，人也連摔帶嚇昏死過去。俺當時正在下邊，親眼看著他那驚恐變形的臉，聽到那撕心裂肺的喊叫，嚇得俺幾個也是魂飛天外。從此，俺再也不敢上高處采了。 三十多年了，到了國外，時常想家，想那兒時的遊戲和美食。有一年父母來探親，正到了槐花開的季節，老倆口到大學院外的坡地槐樹林裏，采回來兩大籃槐花，又給俺做了幾頓蒸槐花，真是吃得個不亦樂乎，褲帶口鬆幾回。 啊，那清香的槐花！ ２、柳絮 按俺家鄉話發音應是柳ＸＵＮ兒（荀的發音），不是滿天飛的毛絮絮，而是剛發出的柳芽兒。也就能吃一個多星期的時光，很快就由芽兒變得柳葉細長如剪刀了。 說實話，柳芽兒不是那麽好吃，有點苦澀，采回來多要在清水裏漂泡一天或在開水裏過一遍去苦澀。然後，撈出來，擠幹或晾幹水份，吃法呢，有像俺前頭說的蒸槐花、榆錢兒那樣吃的，也有就開水搓滾一下涼調著吃的，還有做菜包子的。可不管咋處理和哪種吃法，柳芽的清苦總還是在。小孩子多不像吃槐花榆錢兒那樣虎食。媽媽就常把大肥豬肉炸過油的焦油渣和著柳芽剁碎，蒸出那香香的半葷半素包子，這一來我們都愛吃了。一頓飯，能造下三四個大包子。尤其，那會兒，正長個子變嗓音的青春期特能吃，每日下午下課後還要參加校隊訓練。柳芽兒和著油渣餡的包子是那麽香，也特頂饑。 現在人想想那熬過油的肥膘油渣就要皺眉頭：那能吃嗎？不是高膽固醇，又有致癌性嗎？在國外，連貓狗都不會吃那玩意的。貓狗罐頭肉都是牛肉做的。可那個年代，媽媽就是用那東西和著清苦的柳芽做出那香香的包子，讓我們吃得飽飽的去上學。我們也很滿足：因為有的同學家包的柳葉包子裏連油渣都沒有，隻有粉條絲。 去年四月回國探親，在家門口集市上，見到農民賣柳芽：過了水，擠幹握成菜團子。買回家，媽媽就那麽用蒜汁醬油醋清調了一大缽，吃了個過癮。微微的清苦，可後味卻淡淡地香甜。 那苦那甜，隻有嚐過才知道。 那滋味你永遠不會忘。 寄自美國 刀客論壇 
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Tuesday, May 16th, 2006 11:56 am 
