五月槐花香 吃花正當時 (圖)

１。槐花魚丸。
２。槐花炒雞蛋。
３。蒸槐花。


五月槐花香 吃花正當時

吃花正當時
2006-5-15 23:25:00



又是槐花盛開的季節，每年這個時候，無論氣候如何我都要開窗睡覺，不為別的，隻是為了窗前那株大槐樹的芬芳花朵。

每天深夜回家，我跳下出租車的第一時間就是跑到大槐樹下，閉目、張開雙臂、深呼吸……讓槐花特有的清甜氣息，滌淨呼吸一天辦公室汙濁空氣的肺。每天，我都會在槐樹下靜靜地站上五分鍾，才會戀戀不舍地上樓。

對我這個超級大花癡來說，世間所有的花朵都是美好的。如果春天看不到花，我會覺得辜負了整個春天……槐花，除了美麗，還可以美味。槐花的這個特點，深得我的歡心。

現在正值槐花含苞待放時，當大魚大肉不再是人們的奢望，綠色和健康成為餐桌上的主題時，不妨回憶一下兒時槐花飯的滋味。

槐花含有多種維生素和營養成分，如蛋白質、糖類、氨基酸，以及人體所需的維生素和多種礦物質鐵。另外，吃槐花時，會攝入一定量的花粉，常吃可以起到促進新陳代謝、調節神經、提高肌體免疫力的作用。同時槐花性涼味苦，有清熱涼血、清肝瀉火、止血的作用，而且還能美容養顏。

●槐花燜飯
主料：槐花、麵粉
做法：將半開的槐花（花瓣大開了不好吃，也落了塵土） 用清水洗淨控水， 放入盆裏，倒入麵粉攪拌，讓每個花朵沾滿麵粉。
在籠屜上放塊紗布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子紮幾個出氣孔，大火蒸十分鍾。
出籠放在盆裏，攪拌散開，待涼，入炒鍋加油、蔥、薑、炒熱，放鹽出鍋。食用時搭配小鹹菜或者湯。

●烙槐花餅
主料：槐花、麵粉
做法：槐花洗淨後控去大部水分。雞蛋一個，打開打散，加入花椒粉、精鹽攪勻，倒入盛槐花的盆中，攪勻。
麵粉均勻的撒入盆中，與槐花攪成稠糊狀。
平底鍋加少量花生油，燒熱。將調好的槐花糊倒入鍋內，均勻攤開煎烙。待下麵一層可以晃動時，反轉過來再烙另一麵。將火調小，反複兩麵烙，烙至兩麵深黃，內裏已熟時，直接上盤。

●槐花餃子
主料：槐花、麵粉、韭菜（蒜黃）、雞蛋
做法： 采摘含苞待放的槐花用清水洗淨，入鍋稍微煮至斷生即可；
把槐花從鍋裏撈出，放在清水裏衝泡，以去掉青氣，然後用手擠幹水分，攤在竹簾上，放在陰涼通風處晾幹，收藏，備用。要做餃子餡時，取出幹槐花若幹，用熱水充分浸泡後，用手擠幹水分；
鮮韭菜或蒜黃適量，擇淨洗淨切碎；粉皮或粉條適量，用開水煮軟煮透，切碎；
鮮雞蛋數個，煎熟，切碎。以上3種用料的總和應與槐花等量，即各占總量的1/2，加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉，拌勻即成。

●槐花雞蛋湯
主料：槐花 、雞蛋
做法：湯鍋上火，蔥花、花椒爆鍋，加水、海米、精鹽、燒開。把準備好的槐花入鍋。
雞蛋２個，加水三四滴打散，待鍋中槐花湯燒開，立即將雞蛋均勻的澆入鍋內，用勺推開，燒開即可。盛碗時，點大紅櫻桃二三個配色。

晨報記者 劉雲波 文並圖