下雪天的那一碗牛肉米線

 

     今天下了第一場雪，又是周五，在這樣的天氣就想吃碗熱呼呼的東西，剛好家裏有米粉和牛肉，那就吃大酥牛肉米線。 昆明的好多牛菜館，早點都會有這個，滑軟的米線，配上大塊的牛肉，再來一大勺牛肉湯，真的美味啊。

 

       牛肉湯我是用一大塊牛排來做的，我上次買了兩大塊，可烤出來並不嫩，所以今天就用它來煮湯，效果還不錯。

做法； 

1，我先把牛肉泡在冷水裏1個小時。
2，把牛肉放進鍋裏，加冷水，等水開時，再煮2分鍾，關火，取出牛肉切麻將大小的塊。
3，從新取一鍋，燒開水，把切好的牛肉放入鍋中，加一塊薑，一匙料酒，一小撮花椒。等水開後，調到小火，燉一小時。
4，取一小鍋，加油，炒香豆瓣醬，加一些牛肉湯一起煮5分鍾，用漏勺接著，把小鍋裏的豆瓣醬湯倒入牛肉湯裏。這樣做的 目的是牛肉湯裏就沒有豆瓣醬渣了。
5，在湯裏加鹽，老抽一匙，生抽一匙，加一個洋蔥繼續20分鍾。
6，米粉w 今天用的是江西米粉，細的，煮25分鍾就可以了，衝幹淨米漿後，用開水澆一下，不然太冷了。
7，把淋過開水的米線，放入碗裏，把牛肉和湯淋上，撒上蔥花，香菜，加點白胡椒粉，開吃！