吃粽子了

2年沒報,手很生,樣子很醜,不過沒有開的.
 

 

 

樣子肥胖,好歹包在一起了
 

 

 

吃粽子習慣配泰國的蒜蓉辣醬,我是一如既往的笨,粽子擺成側臥型了.
 

 

打開看看 肉,海米,綠豆,栗子,香菇
 

 

 

 

再吃一個,盤子一片狼藉.
 

 

醃好的肉
 

 

 

炒好的米.
 

 

炒好的香菇
 

 

粽頁,綠色的是真空包裝的新鮮葉子,很鹹的
 

 

配料
 

 

 

哭死,昨天炸焦了的紅蔥酥啊
 

 
加上做法

 需要提前準備的東西.
1.五花肉至少要提前3天醃好. 切塊後加醬油(我是把老抽和生抽混合在一起,1:1),蠔油,胡椒粉,五香粉 抓幾分鍾後放冰箱.每天拿出來抓勻一次.

2.竹葉熱水泡一夜,每一張都要擦過,洗幹淨,把尾部頭部都剪掉1cm.

3.金鉤水泡軟,水不要丟掉.

4.香菇若幹,差不多一個粽子一朵.泡軟,水也不要丟掉.

5.還可以放泡好的花生. 我這次沒放.

6. 栗子(我用的新鮮冷凍的_)

不需要前一天就準備的東西

a.去皮綠豆瓣,包之前洗幹淨. 洗完後會結成一團,用勺子搗開.

b.糯米若幹, 包之前洗幹淨瀝水.

c.蒜剝好,紅蔥頭也剝好,洗幹淨(需要大量的蒜和紅蔥頭. 2公斤米需要各250克蒜,紅蔥頭) .然後剁碎或是用機器打碎.

d.蠔油若幹, 混合好的老抽生抽. 五香粉, 胡椒.

炒米:(一次炒一公斤左右,如果多的話,要分批炒).

香菇也用同樣的方法炒,但是隻加一點蠔油.

都炒完了就可以包了.

包的時候先放1 或2勺米,壓緊,然後放入綠豆瓣, 再放肉,香菇,花生,栗子,再放入2勺米壓實就可以了.

然後煮2-3個小時就好了.

肉放在綠豆瓣上,最後肉出的油和汁都被綠豆吸收了.非常的好吃.
因為德國買不到鹹蛋黃,我就沒放.

鍋裏放油,放入蒜末,紅蔥末爆香並炒製金黃, 加入泡好的金鉤翻炒,在加入五香粉, 再加入米翻炒,然後 加入混合醬油,蠔油翻炒.然後加一小碗泡香菇和泡金鉤的水,翻炒均勻,等米吸收了汁後就炒好了. 倒在另外的容器裏.

[幸福劇團]

肯定香！

[老恐龍]

回複 '涮埽' 的評論 : 本來要做蒜酥和紅蔥酥炒米用的. 後來又買了就懶得炸了.直接爆香成金黃炒米了

[涮埽]

龍姐，寶刀不老，粽子包的依舊好看，要是能讓俺嚐一個，就更好了。

你的紅蔥酥是咋個吃法？

就著吃？ 還是包在粽子裏？