烹飪材料------一盒大醬

我們家是祖籍東北,爺爺奶奶少年開始居住在北京, 盧溝橋事變後跟著東北軍去了西安,後來又去了雙十鋪(寶雞附近),後來又到了蘭州,總算是定居了下來.
飲食習慣東北一點點,北京一點點,蘭州一點點.各地美食一點點.
家裏喜吃炸醬麵,用醬除了六必居就是天源的幹黃醬.再不就是營口大醬.
沒有這幾樣,寧肯不吃.也不瞎湊和. 我們家就這麽擰巴.
幹黃醬還要先拿下一塊,細細的用刀切碎,再加水瀉開.然後再炸醬.以前的幹黃醬裏麵有時候會有小石頭,切切就感覺到了,順便揀出來.
承傳了家中的習慣,也是喜歡六必居的幹黃醬
出國以後也是這樣,可是慢慢的我接觸了日本大醬Miso,韓國大醬後, 逐漸的愛上了他們.
我也曾經把它們帶回國請家人品嚐.大家都很喜歡

這2國大醬最大的優點就是質量穩定,賣相漂亮,味道充滿了濃鬱的發酵豆香.

本文隻是探討烹飪材料而已.不喜勿看

這是我常用的韓國大醬之一


看成分裏麵有potassium sorbate 作為防腐劑的,歐洲代號E202 的.



打開盒子,撕掉那張紙,撲鼻的豆香迎麵而來.



可以清晰的看見發酵後黃豆的顆粒

[老恐龍]

回複 '嶽蘭' 的評論 : 沒有看過大長今呢.我喜歡韓國的各種大醬

[老恐龍]

回複 '過路客efbrk' 的評論 : 我的博客裏有炸醬麵的做法

[過路客efbrk]

我在中國店買的幹黃醬顏色深的像黑巧克力一樣。還不曾用過，因為不知道怎麽用。恐龍MM能不能上個炸醬麵食譜？

[嶽蘭]

看到這醬就想到大長今. 剛結婚那會, 就靠看大長今來激發做飯的熱情. 不過他們的醬很多, 你有了解嗎. 給個提示吧. 謝謝.

[Jane11]

這也是我的最愛，謝謝分享！特別喜歡，讚一個！！