麻辣火鍋底料自己炒

具體炒製的方法大概和這個鏈接一樣
http://blog.sina.com.cn/s/blog_bcfe1c840101f601.html

結果發現家裏沒有那麽多香料了.
就用了2個台灣鹵包裏的香料和一把香葉.
 3x500克絹城牌郫縣豆瓣,300克幹辣椒,150克漢源花椒,一把青花椒,3升油,一把冰糖,5頭蒜,巴掌大的薑.3個紫洋蔥.(洋蔥切成片炸成金黃撈出來),一杯rum酒. 

最後我把泡辣椒的水也加進去了.

因為我不吃牛肉,所以炒底料用的是油菜籽油. 之所以用3升油,是因為我最後還能取出來大約1升多的紅油,這個紅油因為眾多的材料以及長時間的熬製,噴香撲鼻.
底料炒好後,我一般都燜一晚上讓各種材料充分釋放香味.
材料可以自己隨意加減.
一般炒這麽2鍋,除了送朋友們外,我們還可以吃到明年春天.

得出的一大瓶紅油



噴香撲鼻的底料.今晚吃了火鍋,大家都覺得不夠辣,我們都比較能吃辣, 這種辣度就是吃了胃部難受,第二天也沒有其它後果.哈哈哈. 上了歲數,就不想挑戰自己的極限啦.