西式濃湯基本做法和我做的“南瓜濃湯”

也來秀秀我做的“南瓜濃湯”



這碗湯很濃吧？

“南瓜”打了引號是因為我用的是butternutsquash，一種和日本小南瓜味道很像的葫蘆瓜。以前從來沒吃過，是去年和愛花的網友交換幼苗時人家給的。一棵苗結了七八個瓜，硬皮，可以保存很久。而且瓤幹，甜，粉，一下子就愛上了。今年要擴大種植麵積。：）

西式濃湯的做法大同小異，總結一下有三步：

1. 把洋蔥切碎，用奶油小火炒香。
2. 把蔬菜隨意切碎，加雞湯（或水）丟到鍋裏煮熟。（適當加些香料味道好）
3. 把煮好的湯倒在打碎機裏麵打碎（我用手持式的，可以直接伸到鍋裏打碎），然後加奶油麵，牛奶等等把湯濃稠化。

奶油麵的做法，很像炒麵。就是把奶油化了，把麵粉放在裏麵慢慢炒，直到金黃色。用時和牛奶，有勾芡的作用。而且做出來很香。嫌麻煩的話直接用麵粉加牛奶勾芡就好了。

吃的時候適量加鹽和胡椒就行了。要是用罐頭雞湯的話，裏麵已經加過鹽了。

這個方法可以吃進大量蔬菜。可以做綠菜花濃湯，豌豆濃湯，蘑菇濃湯，西紅柿濃湯，土豆濃湯，胡蘿卜濃湯等等。以這些菜為主，再加些配菜和調料。比如西紅柿加些九塔菜（紫蘇），胡蘿卜配一個土豆和一些薑，綠菜花加碎奶酪，等等。

葫蘆瓜是這個樣子滴：




手持打碎機是這樣的：