食療作用：章魚又名八爪魚，性平味甘，有補氣養血的作用，有助治療瘡瘍久不愈合，對婦女產後缺乏乳汁也有幫助。章魚與豬腳、花生同煮，可促進產後婦女乳汁分泌，與薑同煮有增進食欲、補血氣之效。
食療作用：蜆又名扁螺，肉味鹹性平，有利濕去黃、開胃消滯、清熱解毒之效；主治小便赤痛、濕熱黃瘡以及各種腫瘤等，同時也可增進食欲，治療黃疸。蜆殼主治濕瘡、潰瘍、咳嗽、胃痛等病。
蛭子 營養成分：蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、碘、鐵、鈣
治療作用：蛭子肉有補虛、治痢、清胃等功效，主治產後虛損、精神不振、腹痛、胃寒等症狀。
注意事項：消化不良者不宜食用
鮮蝦 營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸、鈣、磷、鐵、硒等。
食療作用：鮮蝦性溫味甘，具有壯陽補腎、通乳、祛毒等功效，對腎虛腰酸、倦怠失眠、瘡癰腫毒、產婦缺乳等有輔助功效。
注意事項：哮喘病、過敏性皮膚病患者慎食。
海帶 營養成分：含有豐富的蛋白質、糖類、褐藻膠、甘露醇、纖維素、多種維生素以及碘、鈣、磷、鐵等。
食療作用：海帶又名海草，昆布。海帶性寒味鹹，具有降血壓、降低膽固醇、防止動脈硬化、預防心腦血管疾病，增強免疫力，抵抗腫瘤發生的作用。
注意事項：洗泡海帶時，不要去除還帶上附著的白霜。這些白霜具有降血壓、利尿的作用，對人體有益。
紫菜 營養成分：含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、類胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、煙酸、鈣、鐵、磷、碘、紅藻素、纖維素、膽堿、多種氨基酸、甘露醇等。
食療作用：紫菜性寒，味甘鹹，具有清肺化痰、降低膽固醇、促進新陳代謝、增強記憶力的作用，還有一定的抗癌和美容效果，對預防動脈硬化、腦血栓、眩暈症、呼吸困難等有良好的食料效果。
注意事項：胃寒、脾虛、便稀者不宜食用。
淡菜 營養成分：蛋白質、糖、維生素B2、維生素B12、脂肪、鈣、磷、碘、氨基酸
食療作用：淡菜是滋補益陰的海產，性味溫甘，可取內熱，也可治貧血和眼科疾病、降血壓以及潤澤毛發。
注意事項：急性肝炎、小兒癡呆病等疾病患者，應忌食用。
海米 營養成分：海米的營養成分很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及多種維生素、鈣、磷、鐵、碘等。
食療作用：海米又名金鉤、開洋，是由各種海蝦煮熟，經過曬幹，而後去殼而成，是人們喜愛的海味佳品。海米性溫味甘，具有健胃化痰、壯陽補腎等作用，對腎虛脾弱、筋骨疼痛患者有食療作用。
注意事項：過敏症患者不宜食用。
木瓜
營養成分：蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、葡萄糖、果糖、有機酸等。
食療作用：木瓜性平味甘，易於人體消化和吸收，可使肌肉飽滿，使肌膚細嫩潤滑，有助於消除黑斑。
注意事項：胃酸過多者不宜多吃。此外，過量食用會損害牙齒。
南瓜
營養成分：含有蛋白質、維生素、碳水化合物、葫蘆堿、南瓜籽堿、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、葉酸、煙酸、維生素E、果膠、葡萄糖、甘露醇、鈣、鎂、鉀、鋅等，南瓜的營養全麵，平衡合理。
食療作用：南瓜又名倭瓜、番瓜，性溫味甘，具有補中益氣、潤肺化痰、消炎止痛、解毒殺蟲的效用。常用於治療哮喘、燒傷、燙傷、蛔蟲病等，對糖尿病、肝炎、肝硬化、腎炎、白內障、高血脂等有特殊的食療作用。
注意事項：溫熱氣滯者忌食。長期存放，表皮黴爛、瓜囊有異味的老南瓜不能食用。
苦瓜
營養成分：含有蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、苦瓜苷、鈣、鐵、磷等。其中，維生素C含量非常豐富。
食療作用：苦瓜性寒味苦，具有清暑祛熱、明目解毒、養血益氣等功效，對 熱病煩渴、中暑、痢疾、目赤、癰腫丹毒、惡瘡等有食療作用。此外，常食還能降低血糖、增強機體免疫力，使皮膚細嫩柔滑。
注意事項：苦瓜忌多吃，因為苦瓜中草酸多，影響鈣的吸收。
黃瓜
營養成分：蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素C、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀等
食療作用：黃瓜性涼味甘，具有清熱解毒的功效，有助於降低膽固醇，對治療咽喉腫痛、紅眼病等有輔助療效，可滋潤皮膚，防治毛孔堵塞。
注意事項：腸胃病患者不宜過量食用。
絲瓜
營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等。
食療作用：味甘性平、微寒，無毒，有祛風濕、通經絡、清熱利咽、化痰止咳、涼血解毒等功效，能清熱利腸、生津止渴、解暑除煩；有防治壞血病、促進小兒大腦發育及保持中老年人大腦健康的作用。
注意事項：身體虛弱、脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜食用。
冬瓜
營養成分：蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、碳水化合物、纖維素、煙酸等。
食療作用：冬瓜性涼味甘淡，有止渴、清熱解毒、利尿排濕、消腫等功效，有助於防治腳氣病、淋病、水腫、熱毒等症。可使麵色紅潤，富有光澤，有助於防治黑斑、黃褐斑。
注意事項：脾胃虛寒者不宜過量食用。
蓮藕 營養成分：含有豐富的蛋白質、糖、纖維素、多種維生素、鈣、鐵、磷等，維生素C含量極高。
食療作用：蓮藕又名藕，皮白身肥，肉質脆嫩，生藕性寒，能生津涼血；熟藕性溫，能補脾益血。蓮藕的止血作用強，幾乎對體內各種出血症都有較好的療效，常用於治療吐血、咳血、尿血、便血、鼻鈕及子宮出血等症。同時，可預防糖尿病、高血壓、貧血，是養顏美容的食品。
注意事項：胃病、十二指腸潰瘍病患者忌食。烹調時，不要用鐵鍋，以免蓮藕變黑。
萵筍 營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖類、鉀、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等。
食療作用：味微苦、性微寒，有清熱解毒、消腫散結的功效，能通經脈、利二便、消食、殺蟲，對小便不利、乳汁不通、高血壓、心髒病、腎髒病等症也有一定的食療作用，同時對防治神經衰弱、兒童佝僂病也有益處。
注意事項：脾胃虛寒者不宜多食。
竹筍
營養成分：蛋白質、鉀、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等。
食療作用：味甘性寒，有清熱化痰、消食下氣的功效，對咳嗽、痰盛、糖尿病、水腫、便秘有一定療效，同時還可降低膽固醇、抗癌防癌以及減肥的輔助作用。
注意事項：脾虛滑腸者不宜食用。
蘿卜 營養成分：維生素C、鈣、蛋白質、多種氨基酸、葡萄糖、脂肪、果糖、多種酶類、揮發油。
食療作用：蘿卜含有促進新陳代謝的物質，有助消除皮下脂肪，故有減肥作用。蘿卜中的揮發油和芥子油可刺激腸胃蠕動，幫助消化，能增強食欲。蘿卜中除了有降血壓和防治膽石形成的作用外，更有抗癌的作用。
注意事項：腹瀉、消化不良患者不宜多食。
胡蘿卜 營養成分：含有豐富的類胡蘿卜素、蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素C等。
食療作用：胡蘿卜性平味甘，具有健脾化滯、潤燥明目、降壓強心、增進食欲、抗癌等功效，能夠維護眼睛和皮膚健康、提高肌體抗癌免疫力等，對消化不良、夜盲症、痢疾、高血壓、糖尿病等有食療作用。
注意事項：炒胡蘿卜時，應放油或與肉類一起烹調，才能提高植物細胞內類胡蘿卜素的釋放，利於人體吸收。
番茄 營養成分：含有豐富的維生素，以及蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、膽堿、番茄素等。
食療作用：番茄又名西紅柿，性平，味甜中帶酸，具有生津止渴、清熱解毒、健胃消食、涼血平肝的功效，對高血壓、夜盲症、幹眼症、腎病患者有食療作用。同時，還能促進皮膚健康、預防口腔炎症、防癌抗癌、美白抗衰老等。
注意事項：腸胃虛弱、胃酸過多、風濕病者不宜多食。忌吃未成熟的番茄。
青椒 營養成分：含有糖類、纖維素、維生素C、胡蘿卜素、維生素B、維生素K、鈣、磷、鐵等。
食療作用：青椒又名柿子椒，性溫味甘，具有幫助消化、促進脂肪新陳代謝、養顏美容等功效，能預防動脈血管硬化、高血壓、糖尿病、雀斑、黑斑等症狀。另外，青椒中含有指甲和毛發生長所需的硒元素，經常食用可強化指甲、滋養發根。
注意事項：炒青椒應猛火快炒，不僅清脆可口，而且能大量保留養分。關節炎、類風濕性關節炎患者不宜多食。
茄子
營養成分：含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、纖維素、鈣、磷、鐵、膽堿等，紫茄中還含有豐富的維生素P。
食療作用：茄子又名落蘇，性寒味甘，具有通絡化瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風止血等功效，能增強毛細血管的彈性、防止微血管的破裂出血，保持血小板正常功能，促進傷口愈合，對防治高血壓、動脈硬化、咯血、紫斑症及壞血症等有一定的預防作用。
注意事項：慢性腹瀉、消化不良者不宜多吃。
土豆
營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、類胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀等。
食療作用：土豆又名馬鈴薯，性平味甘，具有和胃調中、健脾益氣、消炎解毒等功效，對胃病、濕疹、便秘患者有一定療效。同時，常食用土豆還能預防心血管係統的脂肪沉積，保持血脈血管的彈性，防止動脈粥樣硬化等。
注意事項：發芽、黴爛的土豆不應食用，會使人嘔吐、腹瀉，甚至抽搐、昏迷。
西蘭花
營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、類胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2和多種微量元素。
食療作用：西蘭花又名綠菜花、青菜花，色澤鮮綠，味道鮮美。西蘭花性平味甘，具有補腎健腦、防癌的作用，是一種保健蔬菜。
注意事項：西餐中多製成沙拉生食，中餐則以熟食為主。
菜花
營養成分：富含蛋白質、脂肪、糖類及較多的胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素K和較豐富的鈣、磷、鐵等，維生素C含量極多。
食療作用：菜花又名花菜，學名花椰菜，質地細嫩，味甘鮮美。菜花性平味甘，具有清熱解毒、爽喉開音、潤肺止咳的功效，食後容易消化，被視為菜中珍品。常食可防病治病，是治療肝炎、咳嗽、肺結核的良藥，還具有抗癌作用，能減少胃癌、直腸癌、乳腺癌、肺癌、上呼吸道腫瘤的發病率。
注意事項：菜花上常有殘留的農藥，還容易生蟲。所以，在食用前，應將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鍾，不僅能驅走菜蟲，還可去除殘留農藥。另外，在品嚐時應多嚼，更利於營養的吸收。
菠菜
營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、類胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、煙酸、磷、鐵等。
食療作用：菠菜性涼味甘，具有利五髒、活血脈、通腸胃、開胸膈、滋陰補血的功效，對腸胃失調、便秘、便血、貧血、高血壓等有食療作用，同時常吃菠菜對預防口腔炎症、皮炎等也有一定療效。
注意事項：脾胃虛弱、腹瀉患者忌食。另外，低血鈣、骨質疏鬆及正在補鈣者不宜食用菠菜。
香菜
營養成分：類胡蘿卜素、微生物C、鈣、鐵等。
食療作用：香菜又名芫荽，性溫味辛，有發汗透疹、消食下氣的功效，具有健脾開胃、增進食欲、解毒祛風、促進血液循環等作用。
注意事項：陰虛病人、皮膚瘙癢者忌食。
香菇
營養成分：香菇是高蛋白、低脂肪的保健食品，含有多糖、糖種酶、多種氨基酸及多種維生素。
食療作用：香菇性平味甘，具有補氣養血、健脾消食、益腎和胃、祛風活血、化痰、抗癌、防衰老等功效，對貧血、肝炎、腫瘤、佝僂病、麻疹及食欲不振等有一定的食療作用。
注意事項：香菇忌冷水浸泡。
蘑菇 營養成分：蘑菇含有豐富的蛋白質、多種礦物質（硒、鉀、磷、鐵、鈣等）、多種維生素（泛酸、煙酸|維生素C、核黃素、硫胺素等）。
食療作用：蘑菇又名肉藫、白蘑菇，味道鮮美。蘑菇性涼味甘，具有降低血糖、降低膽固醇、預防動脈硬化和肝硬化、增強人體免疫力及抗菌等作用，對糖尿病、肝病、高血壓、心血管病等有食療作用。
注意事項：不要隨意采摘野蘑菇吃，以免中毒。
金針 營養成分：蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A、B族維生素、維生素C、脂肪、天門冬素
食療作用：金針是由萱草曬幹而成，萱草又名忘憂草。金針菜有平肝清燥的食療作用，有助治療肝炎。常吃金針菜，更有鎮靜催眠作用。
注意事項：內髒功能不佳而引起流鼻血的人士不宜食用。
韭菜 營養成分：韭菜除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有較多的纖維素、豐富的維生素以及揮發性精油、硫化合物、鈣、磷、鐵等礦物質。
食療作用：韭菜性溫味辛，具有溫補肝腎、助陽固精、散瘀活血、止血止瀉、助肝通絡、健胃整腸等功效，適用於跌打損傷、噎膈反胃、腸炎、吐血、鼻鈕、胸痛、痔瘡以及創傷瘀腫等症。韭菜籽有固精助陽、補腎、治帶暖膝腰的功能，適用於陽痿早泄、遺精多尿等症。還可降低血壓、增強腸胃蠕動，對高血脂及冠心病患者頗有好處，還能預防腸癌。
注意事項：胃病、十二指腸潰瘍、腹瀉、眼病、瘡癰患者忌食韭菜。
莧菜 營養成分：含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、類胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、葉酸、鈣、磷、鐵等。
食療作用：莧菜性寒滑，具有清熱解毒，收斂止血的功效，對腸炎、便秘、甲狀腺腫大等有治療功效。
注意事項：莧菜漢草酸較多，煮時最好先用沸水焯過，這樣草酸可溶於水，能去掉澀味。脾虛、便溏者忌食。
芥菜 營養成分：蛋白質、鈣、鐵、胡蘿卜素、煙酸、賴氨酸
食療作用：芥菜是肉質草本植物，有利尿、降壓、加強腸道蠕動的作用。芥菜味酸、性寒、有清熱解毒、散血消腫之效，不但能抑製大腸杆菌、傷寒杆菌、痢疾杆菌，更有助預防痢疾、腸炎、菌痢、牙肉腫痛、血淋、帶下、毒瘡等疾病。
注意事項：芥菜性寒，避免過量進食。
生菜 營養成分：富含多種微生物、蛋白質、有機酸、鈣、鐵、磷、萵苣素、甘露醇等。
食療作用：生菜性涼味甘，質地柔嫩，含有甘露醇等有效成分，具有促進血液循環、清熱利尿、健胃生津、止渴除煩、通經脈、利五髒等功效。
注意事項：適宜短期存放在1-2度的低溫及90%-95%的相對濕度環境中，並遠離蘋果、香蕉、梨等食物。
圓白菜 營養成分：類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、煙酸、鈣、鉀、果膠、植物纖維等。
食療作用：圓白菜又名卷心菜、包菜，性平味甘，具有寬胸除煩，補腎強骨、健腦填髓、止痛生肌、解酒消食的功效，能促進血液循環，增進食欲，對慢性膽囊炎、慢性潰瘍病、腎虛腰痛、胃病等有一定的食療效果。
意事項：腹腔和胸腔外科手術後，肝病患者、胃酸過多者忌食。
白菜
營養成分：膳食纖維、B族維生素、維生素C、鈣、鐵、鉀、胡蘿卜素
食療作用：白菜性帶寒涼，對防治感冒和發熱咳嗽有功效，白菜的膳食纖維能刺激腸胃的蠕動，有助將留在腸胃的食物殘渣排出，還能清除體內的毒素。常吃更有助於治療頭痛、眼痛、腹部脹痛等。
注意事項：煮食時宜加老生薑，便可防寒氣，與肉類同煮也可把寒性減弱。
油菜 營養成分：油菜營養豐富，味美爽口，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、類胡蘿卜素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等。
食療作用：油菜性平味甘，具有清熱解毒、散血消腫的功效，對腹痛泄瀉、肺熱咳嗽、癰瘡腫毒、口腔潰瘍、牙齦出血等有一定食療作用。
注意事項：消化不良，麻疹初愈者不宜食用。
芹菜 營養成分：芹菜葉與芹莖的營養成分各有不同，芹菜葉中的多種維生素、鐵、鉀等含量要比芹菜莖豐富。
食療作用：芹菜性微寒、 性甘苦，具有清熱止咳、降壓降脂、平肝涼血、健胃利尿、消炎調經等作用，經常食用芹菜可對防結核、除煩熱、下淤血等有輔助療效。芹菜可分為水芹、旱芹兩種，功能相近。
注意事項：血虛患者不宜食
茭白 營養成分：蛋白質、脂肪、糖類、鈣、酸、鐵、維生素C等。
食療作用：味甘性涼、無毒，有清熱生津、利尿除濕、通利大便的功效。能去熱除煩、消暑止渴、利大小便、止熱痢，有降血壓、催乳、清濕熱、解酒毒的食療作用。同時，還有調腸胃、解煩熱的作用。
注意事項：脾弱腹瀉者不宜食用。
茼蒿 營養成分：蛋白質、鈣、脂肪、膳食纖維、水碳素、無機鹽、維生素A
食療作用：茼蒿營養豐富，有行氣理氣、寧靜頭腦之效；也有暖胃作用，適合腸胃有寒氣者食用。由於茼蒿富含維生素A，多吃有助抵抗呼吸係統的感染、防止視力衰退，以及促進皮膚、頭發、牙齒及牙床的健康生長。
注意事項：茼蒿味道獨特，並非人人可以接受，腸胃敏感者吃茼蒿可能會感到胸膈鬱悶。
蘆筍 營養成分：蛋白質、碳水化合物、多種維生素、各種氨基酸和硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氨酸。
食療作用：蘆筍可食用部分為嫩芽。蘆筍性寒味甘，具有健脾益氣、滋陰潤燥、生津解渴的作用，對各種癌症有預防和治療功效，尤其對膀胱癌、肺癌、皮膚癌患者有特殊食療效果。蘆筍風味鮮香，纖維柔軟可口，能增進食欲、幫助消化，經常食用對心髒病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。
注意事項：蘆筍不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃
荸薺 營養成分：蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等。
食療作用：味甘性寒、無毒，有清熱生津、化痰、涼血、消積、明目的功效，能清熱、止咳、開胃、消食、化痰、益氣、明目，對心煩口渴、咽喉腫痛、口腔炎、高血壓、小便不利、肺熱咳嗽等有一定的食療作用。
注意事項：脾胃虛寒者不宜食用。
大蒜 營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、膳食纖維、揮發油
食療作用：大蒜所含的揮發油是硫化物的混合體，有特異的氣味，其中所含的二硫化合物和蒜辣素，有殺菌作用，能抑製細菌滋生並能驅蟲，有助防治流行性感冒、傷寒、霍亂、痢疾及寄生蟲病。大蒜所含的葫油，有消毒作用，能調整腸道，消除腸內的腐物，故有預防腸癌的作用。
注意事項：由於大蒜辛溫，上火或身患炎症者不宜食用，有眼病、近視者不宜多食。
蔥 營養成分：膳食纖維、鈣、澱粉質、果糖、葡萄糖、蔗糖、多種低聚糖
食療作用：蔥味辛，性溫，有消腫、解毒、發汗、驅風等功效，能促進消化，增進食欲、止嘔吐以及治療胃部脹滿和胸膈不適。同時也可振奮神經，有助促進汗腺排汗的功能，防治傷風感冒。
注意事項：有眼病、近視者不宜多食
薑 營養成分：澱粉、薑油蛅、水茴香蛅、樟腦蛅等
食療作用：薑性微溫味辛，有止嘔解毒、發汗祛風、促進血液循環等功效，有助於治療頭痛、咳嗽、外感風寒、胃寒、嘔吐等疾病，可使人麵色紅潤。
注意事項：內熱者不宜常吃
辣椒 營養成分：維生素C、脂肪、辣椒堿、辣椒紅素
食療作用：辣椒性熱味辛，有健胃、增進食欲的作用。有助於治療風濕痛、肌肉痛、消化不良、脫發等症狀，可改善消化不良，促進新陳代謝。
注意事項：胃潰瘍、十二指腸潰瘍、急性胃炎患者不宜多吃。
