想喝冰酒？自己動手（ST-LAURENT）

今天（5月19日）下午去照片裏那個PUR VIN了---那是個讓顧客自己選酒，釀酒，然後自己裝瓶、自己加塞DIY的好玩地方。


家有千杯都不醉的兩個女子，享用葡萄酒的耗量自然驚人，既然這個自製葡萄酒果酒和冰酒的工場，出產的各種酒酒價廉物美，溫純無香精，製作簡捷而有趣，我們又何樂而不為呢？

製酒工場就在聖勞倫市，離我們每周都要去買菜買中國食品的夏威夷超市很近。

公白說要去提一個月前釀下的這批貨，我也跟著一起去了，順便把一箱釀好了的裝好瓶的冰葡萄酒帶回家，順便也帶了幾張照片回來，讓孩子們從網上看著照片讀文字以增加實景印象，大家看得興致勃勃！


以前聽朋友石庫門談過自己在家釀酒的詳細過程，非常之有趣！（鏈接在此：）


不過需要開辟地下室的一個角落為操作工場，需要添置一應設備和原料，還有需要多次消毒設備等等，就是這些繁瑣的方麵讓我望而卻步了。。。但愛酒之心，樂意自製之心還是常在的！


這家工場，雖說也是打的DIY旗號，但由他們提供場地，提供製酒所需的所有設備。

包括大桶、小桶、空氣隔離器、

真空泵、虹吸管、裝瓶用彈簧橡皮頭、自動開關、裝瓶塞器、各式空酒瓶（也能從家裏帶空酒瓶前去裝酒的，那就更經濟實惠了）、各式軟木塞等等，

甚至還有相應各種酒的商標，粘性紙和封瓶口火漆賣，真可謂應有盡有無所不有，這就非常吸引了象我這樣愛喝，但又比較怕麻煩的顧客。

至於酒的品種，有非常多的選擇餘地，根據訂貨本上的排列，好多個國家的葡萄酒或果子酒都可自釀，加起來四五十種都不止。

最多的自然是用法國波爾多地區出產的葡萄製作的葡萄酒。

但我們這次釀的是加拿大自己的酒：久負盛名的ICE WINE----冰葡萄酒（玫瑰色） 。

（附加說明：來源天涯網---　　冰酒有著悠久的曆史，它的釀造是於200年前在歐洲無意間被發現後開始流傳至今。當時德國的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨後按傳統的方法發酵釀酒，驚訝地發現結果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。冰酒釀造技術由德國移民帶入加拿大，經當地人進一步改良，釀出的酒更獨特，更醇香。其品種主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。

其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，素有“液體黃金”之美稱；散發出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重視健康之人士的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4 ~8 °C 。

紅冰酒呈深寶石紅色，入口圓潤、甘甜、清新的感覺，酸度飽滿；沁人心脾的果香，回味悠長有一種持久穩重的味道。是重視健康之人士的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4 ~8 °C 。）

先去門市部訂貨，付10.00定金，以十二瓶為一個基本單元，夥計們就按照你的要求，把整桶冰葡萄汁打開了，放入白色的那種發酵粉和其他配料，攪勻，然後封存起來。

釀酒的過程大約需要一個月，訂貨單上仔細注明了進一步聯係的日期。

期間還需進行其他的步驟，如第二次過濾等等，這些活就由工場的夥計們完成了，需要收取一定的場地租賃和人工費，但很合理。

一個月過去打電話提醒他們，然後就預約一個時間段讓我們過去裝瓶加塞。

預約是為了避免顧客過於集中 擁擠等候，因裝瓶設備有限。

他們的服務態度又熱情又周到，工作質量真是沒得說，順便也提一下。

這組照片就是從我們去提貨這個時刻開始拍下的。

裝瓶的流水線。帶自動開關，永遠別擔心太滿了會溢出，弄得滿地都是酒香～～

裝瓶的橡皮口

裝軟木塞的簡易器材。杠杆原理，一點不費力，100%成功率！

比想象中的七手八腳東倒西歪容易多了。

腳踩住鐵杆，手往下一按，軟木塞就乖乖壓進瓶頸裏去，進了!

那麽桌上的小紙杯又派啥用處呢? --- 哦是嚐酒用的，如果口味不滿意，可以當場退貨。

當然了，近水樓台嘛，我就嚐了一口一口又一口。。。

幸好我不開車。很滿意！

哇，森森地發著整齊的酒光，他們象不象整裝待發的士兵？

瓶酒帶回家後，頭兩天必須豎著放，然後才橫倒下來存進酒櫃。

同任何葡萄酒一樣，冰酒也是越存越久越醇香的！



好，讓我們享受成功後的喜悅-----大家幹杯吧！

（完）

 想喝冰酒？自己動手。。。（組圖） -DUMARTINI- ♀    (8150 bytes) 

•  嗬嗬，好，有個愛好真好 -北京西城區- ♀    (0 bytes) (5 reads) 5/20/10

•  西城mm你說得好, 有興趣人的人愛活在當下~~~ -DUMARTINI- ♀    (0 bytes) (3 reads) 5/20/10

•  沙發！！！去，給俺上酒來 ：）））））））））））） -北京西城區- ♀    (0 bytes) (2 reads) 5/20/10

•  喝了咱的酒 上下通氣不咳嗽!! -DUMARTINI- ♀    (0 bytes) (2 reads) 5/20/10

•  假冒農民不是，大口喝酒還輪不到你們聶 ：））） -北京西城區- ♀    (0 bytes) (2 reads) 5/20/10

•  從葡萄到汁的過程,可惜沒法自己動腳~ -DUMARTINI- ♀    (61 bytes) (18 reads) 5/20/10

•  冰酒恐怕不能這樣，真要等到凍了才能采摘。所以自己釀可能也很難。 -走萬裏路- ♂    (0 bytes) (4 reads) 5/20/10

•  你說的對，很有經驗啊! -DUMARTINI- ♀    (0 bytes) (3 reads) 5/20/10

•  解釋：這工場直接用的原汁釀酒，簡便多了 -DUMARTINI- ♀    (0 bytes) (3 reads) 5/20/10

•  說得對，冰酒和蘋果Ice cider都要等到凍了才能采摘，杜j這個有點標題 -雲燕假日- ♀    (105 bytes) (16 reads) 5/20/10

•  所以 -DUMARTINI- ♀    (54 bytes) (12 reads) 5/20/10

•  法國傳統壓汁不僅用腳在大木桶裏踩，連剪葡萄用的剪刀都很講究。 -雲燕假日- ♀    (120 bytes) (15 reads) 5/20/10

•  釀冰酒的技術就更有講究了 -DUMARTINI- ♀    (52 bytes) (9 reads) 5/20/10

•  還是要謝謝杜J的分享精神，我這也和你一張釀香檳榨取原汁用的大木桶P -雲燕假日- ♀    (87 bytes) (6 reads) 5/20/10

•  木頭有年份了。。。還沒見過香檳製作呢～～ -DUMARTINI- ♀    (0 bytes) (0 reads) 5/20/10

•  自己釀的酒更香. -王醫生- ♂    (0 bytes) (3 reads) 5/20/10

•  是這樣，勞動果實，喝得也更多 -DUMARTINI- ♀    (28 bytes) (2 reads) 5/20/10

•  冰酒女士可能喜歡的較多吧，很甜。 -走萬裏路- ♂    (0 bytes) (2 reads) 5/20/10

•  你來過魁北克吧～ -DUMARTINI- ♀    (135 bytes) (20 reads) 5/20/10

•  不同品種口味會有區別。冰酒因為葡萄在架上時間長，含糖量普遍高。在 -走萬裏路- ♂    (94 bytes) (16 reads) 5/20/10

•  在魁省自灌酒很popular，這回相信你曾住過蒙城啦，哈哈。 -雲燕假日- ♀    (0 bytes) (2 reads) 5/20/10

•  又是一名 握手，曾經的老鄉～ -DUMARTINI- ♀    (0 bytes) (2 reads) 5/20/10

•  同握手，本版的魁省人氣很旺啊，哈哈！ -雲燕假日- ♀    (0 bytes) (1 reads) 5/20/10

•  這個好！過癮 ---1234567-- ♂    (0 bytes) (3 reads) 5/20/10

•  看來喜歡喝酒的人不少嗬 -DUMARTINI- ♀    (30 bytes) (2 reads) 5/20/10

•  羨~慕~~可以自己釀~~~~~~~~ -甜酒甜- ♀    (0 bytes) (2 reads) 5/20/10

•  哇，甜酒來了。石庫門用的全套設備在此： -DUMARTINI- ♀    (64 bytes) (27 reads) 5/20/10

•  謝謝~~:)),偶覺得還是蠻複雜的~~:)) -甜酒甜- ♀    (0 bytes) (2 reads) 5/20/10

•  好介紹，有朋友也在溫哥華這樣做過，俺也喝過拿過就是沒看過：） -雲遊8505- ♀    (0 bytes) (5 reads) 5/20/10

•  你好雲南遊mm，～～～看到你回國的收獲挺多 -DUMARTINI- ♀    (42 bytes) (2 reads) 5/20/10

•  哈哈,那地方該改名為"酒鬼的樂園". -刀爺爺- ♂    (0 bytes) (2 reads) 5/20/10

•  網上查一下，原來好多種葡萄汁來自美國加州哦 -DUMARTINI- ♀    (0 bytes) (0 reads) 5/20/10

•  這不是把人家的秘方都與大家分享了嗎，風情壇有福了 :) -ytwadk- ♂    (0 bytes) (3 reads) 5/20/10

•  不過關鍵的兩次發酵和再過濾的程序，我們並沒掌握。 -DUMARTINI- ♀    (0 bytes) (0

[DUNARTINI]

回複邊走邊攝的評論:
是的，每天至少一杯哦～
遠航你好!

[邊走邊攝]

謝謝介紹！以前要開到渥太華才有這種店，現在方便了，我那天也去做！你每天都喝嗎？

[DUNARTINI]

回複一鳴嚇人的評論:

好的好的，給我地址。

是啊，很貴很貴，一小細頸，常常沒品出味來就沒了～～我喝的是大口。。。

冰酒產量不高，製作精細，物以稀為貴，沒轍

所以很多朋友認為我們那個是山寨版.嗬嗬嗬

我覺得口味很正就行了.

[一鳴嚇人]

杜姐轉給俺一箱好不好？
我兒子曾送給我一瓶做聖誕禮物，小小細細一瓶50元，把哦心痛的唻......

[DUNARTINI]

回複xiaoxiqingqing的評論:

千杯不倒太誇張了是吧！

因為我的ID是馬提尼酒，所以就有人叫我同酒有關的稱呼。。嘿嘿

你好小溪，最近該更忙了，因為法網開始了也～～～～～

[DUNARTINI]

回複心水的評論:

哇，今天看到mm你來我很高興～～～～

[心水]

ＪＪ又做起了冰酒？

我曾嚐過一次本地的冰酒，甜甜醇醇的，很是喜愛的。

[xiaoxiqingqing]

杜姐, 這下我知道為什麽體壇的有些壇友稱你酒姐了, 嗬嗬, 原來你是千杯不倒女:)
每天喝些紅葡萄酒對心髒有好處.

從照片上看似乎很有趣, 如果能自己動手就更有意思了.

達拉斯好像沒有這樣的釀酒坊(也許我得用心去找找), 但有一個城市每年有酒節, 遊人如有興趣還可以去踩葡萄.

周末好!

[DUNARTINI]

回複5憂的評論:

才女無憂是這兒的貴賓,趕緊請上座啊~

我覺得每天一小杯紅葡萄酒是個好主意,我是從朋友竹葉mm那兒學來的~

據說紅葡葡萄酒有諸多好處.

[DUNARTINI]

回複特高興的評論:
看到你就特高興！
好哇，我這兒還有減價的COUPON呢 若推薦新朋友的話。你在蒙城就好了～
周末快樂啊

[特高興]

真有意思！一定得找機會去親眼看看。

[5憂]

爽口爽心真舒坦，
杜姐待客絕招有，
冰酒喝得不想走，
別趕！

[DUNARTINI]

回複楓葉紅了嗎的評論:

你好！
關於相機， 被你一提醒我都不知怎樣決定了。想想是不甘心的，但又沒轍啊

關於酒，我知道你經驗豐富，我也不愛喝太甜的呢，但這一批的口味真的很好～當然也很醇濃 不能當白開水多品。。。

[DUMARTINI]

回複冬天裏的幹枝梅和cultuslake的評論:
謝謝你們的評論指教～
我這回真的是enjoy這批酒了，真的滋味很好，很滿意。

[冬天裏的幹枝梅]

不對吧，白酒是越放越醇香，葡萄酒放上幾年全變味還沉澱。

[楓葉紅了嗎]

釀造過幾次冰酒，好喝，太甜了，適於不大喝酒的人。

[cultuslake]

一般來說，釀酒坊裏的冰酒沒有真的。真的冰酒產量很低的。

不過，一般人喝不出真假來，就按真的喝吧，隻要enjoy就行。

[DUNARTINI]

回複綠蝶的評論:
關於你的疑問Ice wine OR icewine
看來查到結果了---

Ice wine (or icewine, as one word, or in German, Eiswein) is a type of dessert wine produced from grapes that have been frozen while still on the vine.

from wikipedia

[DUNARTINI]

回複mdgg的評論:

我又打電話去工場問了。
確是玫瑰色冰酒，沒錯））

怪不得價格比普通品種貴好多

[DUNARTINI]

回複南山鬆的評論:
好玩和好喝，真的就是為了這樣實際的目的。
至於質量 牌子啊什麽的，象穿衣，我不是很在乎的/
問鬆兒好～

[南山鬆]

真好玩啊,還好喝呢:)

[DUNARTINI]

回複dianxin的評論:

好的。如果你在蒙特利爾附近（魁北克）的話。

但他們不接受網上訂購和電話訂購，不清楚為啥。。。牽涉到馬上就開始製作存儲的緣故？

地址：1265 O'BRIEN
ST-LAURENT QUEBEC
CANADA H4L-3W1

電話：[phone] （英語或法語）

記得：他們周日和周一休息。。。

[DUNARTINI]

回複mdgg的評論:
你的問題我一點也沒法回答哪，很抱歉，全是讓夥計們操作的。他們經驗非常豐富。。。還讓品嚐，不滿意當場就可退～～～

看來你是酒專家，向你學習。趕緊去網上看冰酒，越讀越邪乎，好象很名貴倨傲的樣子，但我們這兒冰酒場太多了，太普及了

不懂。。。反正我很高興這酒的口味哦~~~~物有所值就行

[DUNARTINI]

回複綠蝶的評論:
是嗎，原來這樣啊？看來我是聽LG的，他說啥就是啥的類型～～～

不過，口味真的是非常好，不酸也不太甜，我們非常滿意！
擔心放久了會更甜？

趕緊送親戚朋友

我很高興找到這一製作

[dianxin]

回複dianxin的評論:我是說商店的地址，電話。

[dianxin]

能給個地址和電話嗎？

[mdgg]

Agree with 綠蝶 ---- this is not icewine at all. The grapes for icewine are riesling blanc, vidal banc, and perhaps cabernet franc. You cannot have the skin on. So the deepest color you can get is like a Rose.

What is the alcohol level of the yeast you used?

[綠蝶]

班門弄斧說一句：ice wine不是真正的冰酒，真正的冰酒是icewine，不可能自己釀的。ice wine 是冰酒口味的葡萄酒。

[DUNARTINI]

回複echo99的評論:

是嗬，我這是向石庫門mm學的念頭呢

不過也喝得更多。嘿嘿

[echo99]

自己釀的酒喝來更有味道！

[DUNARTINI]

剛發現：裝冰酒的瓶子（送人）應該用375ml那種啊。可惜晚了一步。就多喝點吧～～～

坐沙發上品。。好酒！