漫談“超級種子”：奇亞籽

 

在“超級種子”類別中，我們已經談到過我們華人熟悉的芝麻和亞麻籽。所謂的“超級種子”Super Seeds和“超級食物”Super Food主要在於這些食材都是天然的，營養成分豐富，其中某一項營養指標會出奇的好。很多類的“超級種子”在一些偏僻地區民族中源遠流長幾百、數千年，有一定的神秘感。這次就介紹古瑪雅人流傳數千年至今的奇亞籽Chia seeds。別小看奇亞籽是很小的一粒，它遇水會迅速膨脹十幾倍，食用後有飽腹感，所以很多減肥人士喜歡采用奇亞籽作為輔助食物。

 

奇亞籽遇水會迅速膨脹十幾倍

 

奇亞籽（chia seeds)，學名芡歐鼠尾草，原產於墨西哥南部和危地馬拉等北美洲地區，人類食用奇亞籽的曆史已有5500年。奇亞籽、玉米、豆子和莧菜並稱為阿茲特克人和瑪雅人的四大主食，它是祭祀時的聖品和獻給戰勝國的貢品，也是戰士遠征時隨時攜帶的“高能量食物”。 

 

各種包裝的奇亞籽商品越來越多

 

這二十年多年來，奇亞籽的產品在市場上是越來越多，價格越來越便宜，足見老百姓對奇亞籽的接受程度是越來越高。我們有時去CostCo買一大包，可以吃一年，普通超市都可以買到。奇亞籽的食用方法比亞麻籽方便，平時做早餐用開水一泡就可以，還可以做飲料，做麵包、糕點。我們華人喜歡熬粥，加一把奇亞籽也很有意思。  

 

奇亞籽酸奶水果飲品

 

奇亞籽早餐

 

奇亞籽加水果是最佳組合

 

奇亞籽的保健功效：

• 富含膳食纖維 — 有助於腸道健康

每28克奇亞籽約含有11克膳食纖維。

能促進腸道蠕動，改善便秘。

吸水膨脹後形成膠質，有助於增加飽腹感，利於控製體重。

• 富含植物性Omega-3脂肪酸（α-亞麻酸）

奇亞籽是植物性Omega-3脂肪酸的優質來源，

有助於降低膽固醇，保護心血管健康。

• 提供優質蛋白質

含有約20%植物蛋白，

且含有多種人體必需氨基酸，對素食者很友好。

• 含有多種礦物質

富含鈣、鎂、鐵、鋅，

有助於骨骼健康、造血、增強免疫力。

例如28克奇亞籽的鈣含量約等於一小杯牛奶。

• 有助於穩定血糖

由於豐富的可溶性纖維和黏性膠質，

能延緩碳水化合物吸收，

有助於平穩血糖波動。

• 抗氧化物豐富

奇亞籽含有多種天然抗氧化物，

能幫助對抗自由基，延緩細胞老化。

 

食用方式小貼士：

可以泡水後直接食用（如奇亞籽水）

加入酸奶、燕麥粥、沙拉或奶昔

烘焙時可替代雞蛋（與水混合後形成凝膠）

 

食用注意事項：

建議每天不超過15~25克（約一到兩湯匙），多飲水，避免膨脹卡喉。

對種子類過敏者或腸胃功能較弱者要適量。

 

“超級種子”係列更多文章：

《芝麻》

《亞麻籽》

《奇亞籽》

[袋鼠國Bob]

回複 '紫萸香慢' 的評論 : 對，生熟都可以。我太太早上燒牛奶雞蛋，臨時加一點也可以。這些“Super Seeds”盡管不是“靈丹妙藥”，但經常攝取肯定對健康有幫助的。

[袋鼠國Bob]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 對，奇亞籽比較小，遇水膨脹比例比較大，泡了黏黏糊糊。當然先泡也沒事。

[袋鼠國Bob]

回複 '新林院' 的評論 : 應該不用，特別是奇亞籽，一遇到水就會黏糊狀，膨脹起來，直接用就可以。我們在使用亞麻籽有用攪拌機粉碎混合，但熬粥加一把比較多。

[紫萸香慢]

謝謝分享，原來chia seed可以生吃，我總以為要放在食物裏一起煮。家裏有一大包Costco的，明天就吃起來。

[菲兒天地]

多謝分享。才知道chia seeds不用先泡，我原來是和flax seeds 一樣泡，或是買打碎的。

[新林院]

建議要不要用攪拌機把種子打成幾瓣？