上次做黃玫瑰花卷剩下了一些南瓜,決定做一次不加水的玉米麵南瓜發麵烤餅當主食,配以排骨蘿卜湯,算得上是營養健康的飲食搭配。
食材:南瓜350克,玉米麵200克,麵粉350克,細砂糖20克,雞蛋2個,酵母5克,黑芝麻適量,油少許。
具體做法:
1、南瓜洗淨、切塊、蒸熟,去皮後搗成泥。
溫熱狀態時,加入除黑芝麻和油以外的所有食材,攪拌均勻,揉成光滑偏軟的麵團。
2、擀成稍厚一點的麵皮(約1厘米左右),均勻撒上黑芝麻,再輕輕擀一下,讓芝麻粘在麵皮上。
用模具壓出圓形或其它形狀,反麵再撒一些黑芝麻,輕輕按壓。把剩餘的邊角料重新揉圓壓扁擀一下,繼續用模具壓出圓形,直到麵團用完。做好後,將小圓餅放在撒有少量麵粉的盤子上,蓋上保鮮膜,醒發約1小時。
3、我這次用空氣炸鍋來烤,蒸架包了錫箔紙,噴一些油,放入小圓餅,餅與餅之間留一點空隙,放完以後,上麵再噴一些油。180°,10分鍾,然後翻麵再烤8分鍾左右。使用不同的炸鍋,時間和溫度應適當調節。
幾點說明:
1、假如喜歡吃甜食,可以加細砂糖至50克。
2、假如家裏有蔓越莓幹或葡萄幹,加入適量,可提升口感。
3、此做法完全不用加水,用雞蛋和麵粉來調節軟硬度,揉成中等偏軟的麵團最好。麵粉可以分次加入,留下一部分,擀的時候撒在麵板上和擀麵杖上麵防粘。萬一太幹,可以再加雞蛋來調節。
3、不用空氣炸鍋的話,就用平底鍋,中小火煎至熟透,兩麵金黃,放油或不放油隨意。用電餅鐺也比較省事,假如有的話。
這款玉米麵南瓜發麵烤餅,有南瓜玉米的醇香,外層脆而裏麵鬆軟Q彈,還帶有芝麻香,趁熱吃當主食最好。可以直接吃,還可以中間切開,塗上芝麻醬或花生醬,夾自己喜歡的紅燒肉或蔬菜水果色拉等,也是不錯的選擇。
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