自家火腿蒸雞的做法

火腿蒸雞是一道鮮香四溢、口感嫩滑的家常菜，以下是自家的做法，結合了火腿的鹹香和雞肉的鮮嫩，讓味道更好。

食材：

走地雞半隻（約500-700克），金華火腿50克，薑片 3片，料酒 1湯匙，生抽 1湯匙，蠔油 1/2湯匙，鹽 適量（根據火腿鹹度調整），白胡椒粉 1/4茶匙，蔥段 適量，枸杞 適量（可選）。

具體步驟：

1、將雞洗淨，剁成大塊，用清水浸泡10分鍾去除血水，然後瀝幹。

2、加入料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、少許鹽拌勻，醃製30分鍾，使其更加入味。

3、火腿切薄片，可提前浸泡10分鍾去掉部分鹹味，也可直接使用。

4、將薑片鋪在盤底，把醃製好的雞肉碼放在上麵。均勻擺上火腿片，撒上蔥段，可加入枸杞增添風味。

5、蒸鍋加水燒開後，放入蒸盤，蓋上鍋蓋，大火蒸15-20分鍾（具體時間根據雞肉大小調整）。用筷子插入雞肉最厚的部分，如能輕鬆穿透並無血水滲出，即熟透。

幾點說明：

1、選用走地雞或三黃雞，肉質更緊實鮮嫩。

2、火腿本身有鹹味，鹽量要酌情減少。

3、喜歡雞肉更滑嫩的，可以在醃製時加一點澱粉和少許食用油鎖住水分。

 

這樣做出來的火腿蒸雞，雞肉嫩滑，火腿香氣滲透其中，鹹香適中，特別美味！