自家螞蟻上樹的做法

螞蟻上樹又名肉末炒粉絲，是一道傳統的家常菜，做法簡單，味道也不錯。根據各家喜好，食材可能有所不同，大同小異吧，分享一下我的做法：

食材：綠豆粉絲50克，肉末100克，蔥1棵（蔥白和綠色部分分開切碎），薑末半茶匙，蒜末半茶匙，小鮑魚菇2個（切丁）植物油適量，生抽適量，豆瓣醬和酒各1茶匙，糖１／８茶匙，白胡椒粉少許。

具體做法：

1、將粉絲放進沸水裏燙十分鍾後撈起過涼水待用。

2、鍋置火上燒熱後放油燒七成熱，倒入蔥、薑、蒜和鮑魚菇丁炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟，放少許料酒，加豆瓣醬翻炒一下，要炒出豆瓣醬裏麵的紅油。 

3、放小半碗水，再放醬油、白糖、白胡椒粉略炒後，倒入粉絲，小火燜煮5分鍾至湯汁收幹。

4、裝盤後可以撒少許蔥花和白芝麻，美味誘人的螞蟻上樹完成啦！

幾點說明：

1、粉絲可以用番薯粉絲。一定要泡軟再用，但不要泡太久，10-20分鍾即可，否則泡爛了口感不好。可以用剪刀剪成幾段，以方便食用。

2、買現成肉末，或五花肉自己切成末，稍微有點肥更好吃。

3、喜歡吃辣的也可以加小米椒，或者加紅椒增加色彩，也有加中國芹菜細粒的。

螞蟻上樹的粉絲油亮，柔軟滑嫩，肉末香嫩，做法簡單，超下飯，是一道不錯的家常菜。

[澳洲紫薇]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 哈哈~~差一點要請教遊士防螞蟻的良策啦：）這款美食又當菜又當飯，簡單又美味，遊士可以試一下的。問候遊士，願繼續給大家帶來實用的種植知識！遊士的幽默感也很有感染力的，為你點讚！

[澳洲紫薇]

回複 '歲月沈香' 的評論 : 沈香好！這菜很好吃，說明我們有相同的口味，我沒有加老抽，看起來色澤還差那麽一點兒：）祝情人節快樂！

[彩煙遊士]

哈哈，我以為是真的螞蟻上樹，原來是美食！

[歲月沈香]

我有時候也做螞蟻上樹，方法跟你差不多，謝謝紫薇好分享。