紫薇花園
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椒香鹹豬肉，可以配飯吃，也可以夾刮包（刈包，割包）、肉夾饃、大餅或饅頭，味道鹹香，肥而不膩。做法簡單，值得一試。
食材：豬五花肉1公斤，鹽25克，花椒5克，糯米酒2湯匙。
具體做法：
1、取帶皮五花肉約1000克，泡去血水，洗淨、控幹。
2、用叉子在肉和皮上紮一遍，便於醃的時候入味。
3、將糯米酒均勻灑在肉上，用手揉一揉，讓肉吸收。
4、配醃料：將鹽和花椒放鐵鍋中炒香，待冷卻後碾碎成粉末。
5、把醃料拌勻撒在肉的表麵，用手使勁揉搓5分鍾。
6、把揉好的肉放進玻璃盆裏，蓋好保鮮膜，放冰箱冷藏室醃3天。
中途可以翻麵
7、電子高壓鍋裏加入沸水，放入蒸架 ，取一個深點的盤子，把醃好的肉放進盤子裏，肉皮朝上，蓋好蓋子或鋁箔紙，蒸25分鍾。
8、蒸好的肉取出後，再送入預熱200°C的烤箱裏烤8-10分鍾。
9、將鹹豬肉取出後等約10分鍾，再切薄片，即可食用。
溫馨提示：吃不完的鹹肉，可以放冰箱冷藏，下次想吃的時候，拿出來熱一下就可以吃了。
下麵是另一款的黑胡椒鹹豬肉的做法，供朋友們根據自己的不同口味選擇采用。
黑胡椒鹹豬肉
此圖片來自網絡
食材：
主料： 帶皮五花肉 1000克（分切成5條）
調味料：1) 黑胡椒粒 2湯匙, 2) 花椒 1湯匙, 3) 蒜末 1湯匙, 4) 米酒 2湯匙, 5) 鹽 11/2 湯匙, 6) 糖 1/2湯匙；
沾醬：1) 蒜末 1 1/2湯匙, 2) 白米醋 3湯匙。
具體做法：
1) 將黑胡椒和花椒放入鍋中，以小火幹炒出香味後壓碎，再與其餘的調味料混合成醃料，備用。
2) 五花肉洗淨後擦幹水份，均勻抹上做法1的醃料後，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏2天，醃製入味。
3) 等豬肉醃入味之後，即可取出，放在蒸盤上，放入煮滾水的鍋裏蒸20分鍾，取出後再放入預熱200的烤箱裏烤8分鍾。將鹹豬肉取出後等約10分鍾，再切薄片，可沾醬食用。
椒香鹹豬肉，又香又美味，蒸熟後在冰箱裏再冷藏幾天也沒問題，之後可以直接加熱吃，也可以用來蒸蛋、炒肉片等，口感都不錯。吃法多樣，你可以隨心所欲，舉一反三。
