紫薇花園
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家裏還有兩個大茄子，想換一種方法烤茄子，雖然做法沒有前篇烤茄子那麽簡單，但卻能嚐到意國風味的茄子。冰箱裏還有培根和奶酪，那就來一款意式焗烤千層茄子吧！
食材：大茄子2個（600克左右），奶酪400克，羅勒葉一把，洋蔥1個，意式番茄泥400克，培根4片，麵包糠適量，橄欖油適量，鹽和黑胡椒適量。
具體做法：1、茄子切薄片，用鹽醃1小時，上麵壓上重物使之容易出水。
之後將茄子洗淨，用廚房紙擦幹。茄子切片，先沾滿麵粉，然後浸入蛋液，最後滾上麵包糠，入鍋煎黃；或噴上橄欖油放入200度烤箱烤至金黃。備用。
2、洋蔥切小丁，鍋中倒入橄欖油炒香洋蔥後，加入意式番茄泥（瓶中所剩的加入少許清水晃蕩後全部倒入），煮15分鍾左右，期間攪拌數次，出鍋前加入幾片撕碎的羅勒葉，並且加入適量黑胡椒粉，攪拌均勻後關火。
3、預熱烤箱，上下火200°C。
4、烤盤底部鋪上一層番茄醬汁，上麵鋪上第一層茄子片；再鋪上一層番茄醬汁，上麵鋪上奶酪和培根，然後放第二層茄子片；再鋪上一層番茄醬汁，上麵鋪上奶酪和培根，然後放第三層茄子片，倒入剩餘的所有番茄醬汁，放上一層奶酪，最後撒上一層麵包糠。
5、放入已經預熱好的烤箱，200°C，烤40分鍾左右，烤至表麵金黃色即可出爐。
幾點說明：
1、這次用的是21X21厘米的烤盤。大概是4個人的量。
2、可以用馬蘇裏拉奶酪（mozzarella）和帕瑪森幹酪（Parmesan）兩種同時加入來替代圖片中的幹奶酪的。
3、烤製時間和溫度根據自家烤箱的性能略作調整，通常為180°C-200°C，烤35-40分鍾，與食物的量也有關係，烤至表麵金黃色即可出爐。
4、意大利人有加切片的水煮蛋，或其它自己喜歡的食材，基本方法差不多，在此基礎上發揮就行。
5、意式番茄泥：也翻譯成意式番茄醬，意大利語passata，英語也用passata。
靜置15分鍾後，切塊裝盤，用刀叉邊切邊吃。至於左手拿刀還是右手拿刀，在家吃可以隨意，出國去美英意，入鄉隨俗吧！吃慣了中餐，偶爾換一下西餐，會給家人帶來一份欣喜和新鮮感的。這道菜紅遍意大利南北，除了最基本的茄子，番茄和奶酪，家家還有自己的小食譜。
