豉汁烘魚

元宵節忙過了頭，湯圓的影兒都沒見就過去了。然後就是小孩子們過過家年輕人買鮮花的節日，活了大半輩子也沒想過湊一回熱鬧，是不是枉來了人間一趟？：)  還是咱吃貨實在點，今天因為下午和晚上下雪，就將晚餐內容移至午餐，做了豉汁烘魚，就是將蒸魚改為用烘箱烤魚，優點是方便，且能調控湯汁的份量，做好的魚幹爽又鮮嫩。主要分三步：

1. 將洗淨的魚用少許鹽，料酒，點滴橄欖油醃兩小時，或者在冰箱中過夜，肚中要放蔥薑。

2. 烤箱設置425F, 將魚放在烤盤，用箔紙蓋好，可以不用緊密地封蓋。烤20分鍾後，打開看，如果盤中水份多，就敞開再烤3一5分鍾，如果沒多少液體就直接關掉了，在魚上撒蔥絲。

3. 魚快烤好的時候，燒2一3勺油至高溫(可加花椒粒)，將燙油潑在魚身上各處，最後淋上些許蒸魚豉油上盤。

 

[寒芯]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒留言，主要是不用洗蒸鍋了。箔紙扔了就完事：)

[菲兒天地]

這個做法可以學習一下，謝謝分享！